Als «griddle» getaggte Fragen

Was ist die Flüssigkeit, die in Restaurants oft auf den Grill geschöpft wird?

In einigen Restaurants habe ich oft gesehen, wie der Koch so etwas wie Gemüse auf den Grill legte, eine kleine Menge Flüssigkeit darauf schöpfte und es dann mit einem Deckel abdeckte. Ich gehe davon aus, dass dies Wasser ist, damit der Dampf das Essen schneller kochen kann, aber ich befürchte, dass...

Welche Vor- und Nachteile hat die Verwendung einer Bratpfanne anstelle einer gusseisernen Pfanne?

Ich bin in ein Haus mit einer schönen Wolfsbratpfanne umgezogen, und ich würde gerne wissen, was die Hauptvorteile der Bratpfanne gegenüber einer gusseisernen Pfanne sind, einschließlich, ob ich mit einer Bratpfanne etwas tun kann, was nicht möglich ist mit einer Pfanne fertig? Ich habe...