Als «marinade» getaggte Fragen

Normalerweise mariniere ich meine Hähnchenbrust / Flügel über Nacht in einer feuchten Marinade und reibe sie trocken ein, bevor ich sie auf den Raucher werfe. Das Hauptproblem, mit dem ich konfrontiert bin, ist, dass ich nicht in der Lage bin, eine schöne und gleichmäßige Rinde zu bekommen. Ich...

Ich mache viel ruckartiges Rindfleisch. Ich mariniere immer mindestens einen Tag in einem Ziploc-Beutel. Nach der Marinade lasse ich es einige Stunden in einem Sieb, um es abzusaugen und das Trocknen zu beschleunigen. Das Sieb, das ich immer dafür verwendet habe, ist nur ein billiges Metall aus...