Als «neapolitan-pizza» getaggte Fragen

Wie kann ich eine feuchtere neapolitanische Pizzakruste herstellen?

Ich habe nach dem Serious Eats Rezept für neapolitanischen Pizza - Teig (Ausnahme I Verwendung Brotmehl), und es auf einem Kochen Backen Stahl . Ich koche es genau 2 Minuten lang bei 550 Grad (1 Stunde vorgeheizt), ganz in der Nähe des Heizelements oben in meinem Ofen, wobei der Grill auf Hoch...

Warum klebt mein Pizzateig an meiner Schale?

Ich habe mit neapolitanischem Pizzateig ( Rezept ) und einer normalen Holzschale ( hier ) experimentiert . Ich habe Probleme damit, die Pizza bei etwa 10% meiner Pizzen von der Schale auf meinen Backstahl im Ofen zu übertragen. Normalerweise geht es mir gut, wenn ich die ersten 1-2 Pizzen...