Wie kann ich einen langsam gerösteten Schweinebauch beim Braten von Kartoffeln warm halten?

Ich veranstalte an zwei Wochenenden ein Abendessen bei mir (eine Premiere für mich!) Und habe bereits bemerkt, dass mein Hauptgericht möglicherweise nicht so lecker ist, wie ich es mir erhofft habe. Ich möchte eine Rolle Schweinebauch bei etwa 170 ° C / Gas 3 rösten, was nicht die richtige...