Als «souffle» getaggte Fragen

Wird Salz benötigt, damit ein Souffle aufsteigt?

Ich habe letzte Nacht einen Krabbenpudding / Souffle (viel Eiweiß) gemacht und er ist überhaupt nicht aufgegangen. Ich habe es schon einmal erfolgreich gemacht, aber dieses Mal habe ich kein Salz hineingegeben, weil ich das Gefühl hatte, dass das Ergebnis vorher zu salzig war. Könnte der Mangel an...

Einen guten Auflauf und gebrannten Käse obenauf ausgleichen

Ich habe ein Souffle-Ei-Rezept, das auf der Oberseite geriebenen Parmesankäse erfordert. Ich möchte den Käse auch leicht anbrennen lassen, ohne dass der Souffle zusammenbricht. Gibt es eine Möglichkeit, dies zu tun? Meine Ideen: Wenn ich den oberen Teil des Ofens benutze, würde das den Souffle...