Als ich in Laos unterwegs war, war ich enttäuscht, wie ähnlich das Essen Thailand schien. Natürlich gibt es zwangsläufig einige Überschneidungen (b / c sowohl Nähe (wie alle Nachbarn)) als auch die relevante Geschichte - z. B. laotische "Migration" nach Isan), aber ich glaube nicht, dass ich etwas gefunden habe, das nicht so häufig war in Thailand.
Gibt es Lebensmittel, die typisch für die laotische Ernährung sind - alltäglich oder traditionell, die nicht auch typisch für das moderne Thailand sind?
Antworten:
Ich denke, Sie waren enttäuscht, weil die berühmtesten laotischen Gerichte in Thailand populär geworden sind und viele der Lebensmittel, die Sie in Laos ohne einen Einheimischen finden, nicht wirklich laotisches Essen sind, sondern thailändisches, vietnamesisches, chinesisches und französisches Essen.
Die bekanntesten laotischen Gerichte müssen Larb und grüner Papayasalat sein. Ich habe diese Angebote im nicht-touristischen Surat Thani in Thailand nie gesehen, aber sie waren überall in Khao San in Bangkok und natürlich in Isan, das eine laotische ethnische Mehrheit hat.
Es stellt sich heraus, dass alle Pfannengerichte, die Sie in Laos sehen, nicht laotisch sind. Sie sind alle ursprünglich Chinesen, obwohl einige durch Thailands Kulturfilter wie Pad Thai gekommen sind. Gleiches gilt für Currys. Diejenigen, die Sie in Laos sehen, sind auf thailändischen Einfluss zurückzuführen. Das gleiche Wort "gaeng", was in Thailand "Curry" bedeutet, bedeutet in Laos normalerweise "Suppe".
Ich glaube nicht, dass französisches Essen das laotische Essen stark beeinflusst hat, es ist hauptsächlich getrennt geblieben. Aber als ich endlich herausfand, wo ich lokale Baguettes am Busbahnhof kaufen konnte, erkannte ich kaum eine der Zutaten.
Anscheinend ist der Hauptreis, den Laos als laotisches Essen betrachtet, der klebrige Reis ( khao niao ). Ich dachte, ich hätte schon früher Klebreis gegessen, weil etwas Reis klebriger ist als anderer Reis. Aber der klebrige Reis kommt hier in kleinen gewebten Töpfen / Körben, ist super duper klebrig fast wie Play Doh. Hier haben die Mitarbeiter in meinem Gästehaus jeden Tag einen würzigen Salat, etwas rohes Blattgemüse, das ich nicht identifizieren kann, und etwas Fleisch oder Fisch. Ich bin mir sicher, dass dies auch in Thailand der Fall ist, aber es ist wieder ein laotisches ethnisches Essen, das man in Thailand bekommen kann - kein thailändisches Essen.
Aber ich bin nur ein Reisender, der das Essen hier ausräumt. Ich bin kein Experte. Sind Sie durch den Nachtmarkt in Vientiane gewandert und haben das alles gesehen:
Eine Sache, die ich gefunden habe, ist ein lokales Gericht ähnlich dem Laksa von Malaysia / Singapur / Indonesien. Ich weiß nicht, ob es verwandt ist oder nur ein Zufall. Es heißt Khao Poon :
Als unerwarteten Bonus hat ein Lao, der hier aufgewachsen ist, aber in Thailand lebt und ziemlich gute Englischkenntnisse hat, in meinem Hostel eingecheckt, also werden wir herumlaufen und ihn nach laotischem Essen fragen (-:
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Angesichts der Nähe zu Thailand und der Migration zwischen den beiden Bevölkerungsgruppen sowie der kulturellen Migration wird es immer einen Übergang geben.
Wikipedia hat tatsächlich eine Seite über laotische Küche . Das bekannteste laotische Gericht wäre Larb (ລາບ) - "eine würzige Mischung aus mariniertem Fleisch und / oder Fisch, die manchmal roh (wie Ceviche zubereitet) mit einer variablen Kombination aus Kräutern, Gemüse und Gewürzen ist".
Es wird auch darauf hingewiesen, dass aufgrund der Kolonialzeit noch einige französische Einflüsse übrig sind, insbesondere in Vientiane.
Es gibt auch einen Unterabschnitt über Kochmethoden und einen über Essgewohnheiten .
Wenn Sie sich abenteuerlustig fühlen, bietet Food.com laotische Rezepte, die Sie selbst ausprobieren können (oder zu finden versuchen, während Sie dort sind).
Pinterest hat auch einige Videos, die Sie garantiert hungrig machen ...
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