Probieren Sie die lokale türkische Küche in Istanbul

Ich werde in ein paar Tagen nach Istanbul gehen. Dies ist eine Reise, die ich aufgrund meines Jobs mache (und nein - ich bin an keinem der hier aufgeführten Jobs beteiligt ). Wie in diesem Fall mache ich mich oft in letzter Minute fertig und wenn ich dort bin, erinnere ich mich, dass ich auch den Ort und insbesondere die Küche genießen möchte.

Nun, diesmal gehe ich nach Istanbul. Ich weiß, dass türkisches Essen bekanntermaßen auf Fleisch basiert, ein bisschen scharf ist und dass die bekannten Kebab oder Döner die bekanntesten und "modernsten" Gerichte sind, die ich dort probieren sollte ... aber ... aber ...

Aber endet die türkische Küche wirklich mit Kebab?

Welches ist ein sehr typisches türkisches Essen, das ich in Istanbul bekommen muss?

İmam bayıldı (gefüllte Auberginen) und Bamya (Finger der Dame) sollten nicht fehlen.

"Okra ist ein sehr traditionelles Essen, das gleichzeitig gesund und sehr lecker ist: genau das, wonach der anspruchsvolle Reisende sucht! In der Türkei sind sie eine gemeinsame Ernte, und wie es in der gesamten türkischen Küche von entscheidender Bedeutung ist, sind die Produkte frisch starker Kontrast zu verzinnten Okra, die in Westeuropa häufig auftaucht. " (ebd.)

Zum Nachtisch gibt es natürlich Baclava und Börek sowie andere Zubereitungen aus Gebäck, Nüssen und Honig, die den türkischen Kaffee ergänzen . Auch Rahat Lokum :

Foto mit freundlicher Genehmigung von Elena Elisseeva und Dreamstime.

Aber um zumindest ein Lippenbekenntnis zu Travel zu geben und in Bezug auf Kurse, die Ihr Hauptinteresse sein könnten, ist der Fisch aus der Marmara alle ausgezeichnet. In diesem Fall sollten Sie jedoch mit einem späten Abendessen rechnen, um den Restaurantbesuchern Zeit zu geben, den Fisch von den Docks zu holen (es sollte so frisch sein!).

Offensichtlich sind die meisten Gerichte Lamm, Hammel, Kind oder Ziege (alle auf jede erdenkliche Weise geschnitten und gekocht), aber nicht weit von der Stadt entfernt befindet sich eine Stadt (Kuchuk Chekmeje), in der neben den Standards nur außergewöhnliche Restaurants serviert werden. Die Beilagen dort mögen recht bescheiden sein, nur Brot und Paprika mit vielleicht einem einfachen Salat.

Nun, ich möchte MANTI zur vorherigen Liste hinzufügen, die mit Joghurt, Tomatensauce und Knoblauch serviert wird. Es sind kleine Fleischstücke im Gebäck (nicht gerade Gebäck, so ähnlich)

Zweitens KARNIYARIK, eine gebackene Aubergine mit Hackfleisch. Es ist einer meiner Favoriten.

MANTI Mit freundlicher Genehmigung von ekke vasli

KARNIYARIK Mit freundlicher Genehmigung von russianistanbul