Wie wird Senf hergestellt?

Ich möchte bald Senf machen. Was ist der grundlegende Prozess, um damit zu beginnen?

Senf ist eines dieser einfachen Gewürze und es macht Spaß, damit zu experimentieren. Im einfachsten Fall besteht Senf aus zwei Zutaten:

• Senfkorn
• Flüssigkeit

Es gibt endlose Variationen von dort.

Senfkörner gibt es in den Varianten Weiß, Gelb, Braun und Schwarz. Ich empfehle, das Ganze zu kaufen und es selbst mit einem Mörser und Pistill oder einer Kaffee- / Gewürzmühle zu mahlen. (Verwenden Sie keine Kaffeemühle, die Sie zum Mahlen von Kaffee verwenden! Am Ende erhalten Sie Kaffee mit Senfgeschmack.)

Flüssigkeiten können Wasser, Essig, Wein oder sogar Bier sein. Die Verwendung von Essig / Wein hält länger als Wasser oder Bier.

Sobald Sie fein gemahlen haben (natürlich gibt es auch grob gemahlene Sorten), mischen Sie Ihren Senf einfach mit der Flüssigkeit, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Zusätzliche Zutaten können nach Geschmack hinzugefügt werden. Honig, Kurkuma (verleiht gelbem Senf seine Farbe), Zucker usw. sind alle Möglichkeiten.

Update: Ich habe vergessen zu erwähnen, dass Senf Zeit braucht, damit sich die Aromen mischen können. Dies kann einige Stunden bis Wochen dauern. Ein frischerer Senf ist tendenziell heißer, aber ein gealterter Senf schmeckt oft "besser" mit einem leichten Verlust dieser anfänglichen Wärme. Gekühlter Senf hält die Hitze länger. Beachten Sie auch, dass mit Wasser hergestellter Senf auf jeden Fall schneller gekühlt und verzehrt werden sollte als andere.

Es gibt Unmengen von Rezepten für den Senf, aber es gibt nur wenige wichtige Tricks zu wissen:

1. Wassertemperatur: Je kälter das Wasser, desto heißer der Senf
2. Essigmenge: Wenn Wasser die Schärfe erhöht, macht der Essig das Gegenteil. Sie können die Schärfe ausgleichen, indem Sie mehr oder weniger Essig verwenden.
3. Warten Sie 3-4 Tage, um Ihren Senfgeschmack zu beurteilen, da er am Anfang wirklich nicht gut ist.
4. Ich habe immer gute Ergebnisse mit Honig, Apfelessig, Eiern und Himalaya-Salz. Viel Spaß!

Ich habe noch keinen Senf gemacht, dafür gibt es jede Menge Rezepte. Zum Beispiel bei food.com haben sie hier viele Rezepte aufgelistet.

Das erste Rezept, das auf der Website zurückgegeben wird, kombiniert alle erforderlichen Zutaten, lässt es über Nacht im Kühlschrank stehen und mischt es dann im Mixer.

Viel Glück!