Ich möchte Wurzelbier machen. Welche Zutaten sind erforderlich, um diesen charakteristischen Geschmack zu erzeugen?
Der Hauptbestandteil des Wurzelbiergeschmacks ist traditionell die Sassafraswurzel . Modernes Wurzelbier verwendet jedoch künstliches Sassafras-Aroma, da die US-amerikanische FDA Safrol , das Öl aus der Sassafras-Wurzel, verboten hat . Es wird von der DEA als schwaches Karzinogen sowie als Chemikalie der Liste I (zur Herstellung illegaler Substanzen verwendet) angesehen.
Über Sassafras hinaus variieren die Inhaltsstoffe zwischen den Herstellern stark und drastisch. Am häufigsten sind Vanille, Wintergrün, Kirsch- / Fichtenrinde, Süßholz, Anis und viele mehr. Eine vollständigere Liste der Wurzelbierzutaten finden Sie auf der Wikipedia-Seite.
Wenn Sie Ihre eigenen erstellen möchten, empfehle ich Ihnen, ein Rezept zu finden und es zu befolgen. Angesichts der Vielzahl der vorhandenen Zutaten müssen Sie eine Menge experimentieren, um auf ein geeignetes Aroma ohne Rezept zu stoßen.
Ich bin kein Root-Beer-Experte, aber für mich (und einige andere, einschließlich Root-Beer-Homebrewer :)) ist das russische квас / kvass (ein fermentiertes Roggengetränk) dem (in der Familie hergestellten) Root-Bier sehr ähnlich, also denke ich, dass Sie könnte auch daran interessiert sein, da die Zutaten für Kwas in Ihrer Nähe möglicherweise leichter zu finden sind.
Kwas-Varianten reichen von klar und hell bis dunkel und schwer mit allen möglichen Zusatzstoffen (normalerweise Obst). Die Leute benutzen verschiedene Brotsorten und manche kochen oder braten das Brot zuerst. Die meisten Kwas enthalten etwas Alkohol (abhängig von ihrem Alter) - einige enthalten mehr, aber normalerweise nicht so viel, dass sie gefährlich sind, wenn sie in normalen Mengen getrunken werden.
Eine Menge von Enthusiasten gibt verschiedene Rezepte , aber die üblichen Bestandteile sind:
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Zutaten
Anleitung
Aus genährter Küche
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Wurzelbierextrakt + Zucker + Champagnerhefe
Sie können Ihren eigenen Auszug machen, aber ich würde sicherlich nicht zuerst dorthin gehen.
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