Wie viel kostet eine kleine / mittlere / große Zwiebel?

Nach Größe oder Gewicht - ich scheine es nie zu wissen ...

Hier sind einige allgemeine Richtlinien, die ich in der Vergangenheit verwendet habe:

Kleine Zwiebel = 4 Unzen nach Gewicht oder ca. ½ Tasse, gehackt

Mittlere Zwiebel = 8 Unzen oder etwa 1 Tasse, gehackt

Große Zwiebel = 12 Unzen oder ca. 1 ½ Tassen gehackt

Jumbo Zwiebel = 16 Unzen oder ca. 2 Tassen gehackt

Quelle

Die Begriffe sind nicht immer vollständig korrekt. Ich habe oft große Zwiebeln gesehen, die nach diesen Daten so groß oder größer als "Jumbo" waren.

Obwohl nicht wissenschaftlich, denke ich, dass einige Zutaten am besten der Idee der künstlerischen Interpretation überlassen werden - oder in der Umgangssprache des Küchenchefs "nach Geschmack". Zwiebeln sind das perfekte Beispiel dafür. Wie Zwiebeln nur so lala? Verwenden Sie mittelgroße. Lieben sie? Geh groß. Hasse sie? Gehen Sie Mini ... und würfeln Sie es wirklich, wirklich klein.

HINWEIS: Jumbo überspringen. Es ist eine schlechte Kategorie, unabhängig von Ihrer Affinität zur Wurzel. Für die meisten Gemüse ist es ideal, kleine oder mittlere zu kaufen, weil kleinere Größen einen besseren Geschmack bewahren . Die größeren haben oft ihren Umfang durch Wassergewicht gewonnen ... was für kernige Texturen und enttäuschenden Geschmack sorgt. Denken Sie an verwässerte Hühnersuppe.

Dies können Ihnen helfen, zwischen kleinen und großen nicht zu unterscheiden, sondern relative Größe in Perspektive setzen: Denken Sie daran , dass Lautstärke auf den proportionale Würfel des Umfangs. Es ist also nicht viel zusätzlicher Umfang erforderlich, um die Lautstärke erheblich zu erhöhen.

• Eine Vergrößerung des Umfangs um 25% verdoppelt das Volumen nahezu .
• Eine Steigerung von 50% wird das Volumen mehr als verdreifachen .
• Und wenn Sie den Umfang verdoppeln, erhalten Sie den achtfachen Ertrag.

Wenn Sie sich die Empfehlungen der US National Onion Association ansehen, werden Sie feststellen, dass eine kleine Zwiebel eine Größe zwischen 1 "und 2,25" haben kann. In ihrer Lautstärke ist der Unterschied überwältigend. Wenn Sie es dann hacken oder in Scheiben schneiden, erscheinen die nächsten Ungenauigkeiten. Wie dünn oder fein hacken Sie? Dann spielt der Geschmack, die Menge an flüchtigen Bestandteilen in der Zwiebel eine Rolle; Immerhin geben die flüchtigen Stoffe Zwiebel seinen Geschmack und Geruch.

Es liegt also an Ihrem persönlichen Geschmack. Verwenden Sie es als Richtlinie, hacken Sie eine Zwiebel, schmecken Sie sie roh und gekocht und fügen Sie dann so viel hinzu, wie Sie möchten.