Gibt es ein Wort für den Geschmack von Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Schalotten, Lauch und Schnittlauch?

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Unter den Aromen von Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Schalotten, Lauch und Schnittlauch gibt es eine, die sie teilen. Gibt es einen Namen dafür?

onions language Joe
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Antworten:

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Konversationell "Zwiebel". Jeder wird das verstehen und dazu neigen, es natürlich zu sagen.

In einem ernsteren Kochkontext könnte man auch mit "Alliumgeschmack" davonkommen, obwohl dies wahrscheinlich nicht im alltäglichen Gespräch ist. Es gibt viele Allien, darunter Zwiebeln, Knoblauch, Schalotten, Lauch und Schnittlauch. Wenn Sie sich also auf die gesamte Gruppe beziehen, beziehen Sie sich ganz offensichtlich auf den allgemeinen Geschmack. Zum Beispiel hat On Food and Cooking die Unterabschnitte "Die Aromen und der Geschmack von rohen Alliums" und "Die Aromen von gekochten Alliums".

Cascabel
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Vielen Dank. Ich habe Lauch hinzugefügt. Ich wusste, dass es eine gemeinsame gab, die ich vergaß. Ich persönlich denke, Knoblauch schmeckt auch zwiebelig, aber ich bin nicht sicher, ob alle damit einverstanden sind.
7
Ich neige dazu, das Wort Allium genauer mit Knoblauch zu assoziieren (möglicherweise aufgrund des Linguisten in mir: Es ist lateinisch für Knoblauch, und viele europäische Sprachen haben Wörter für Knoblauch, die davon abgeleitet sind), und würde dies nur als nachträglichen Gedanken in Betracht ziehen Gemeint sind die gemeinsamen Merkmale, die auch mit Zwiebeln geteilt werden. Beachten Sie auch, dass im taxonomischen Gebrauch, während alle diese Pflanzen zur Gattung Allium gehören , es auch verschiedene Untergattungen gibt , von denen eine auch Allium genannt wird (und Knoblauch und Lauch enthält), während sich Zwiebeln im Allgemeinen in den anderen befinden (für kultivierte Zwiebeln). meist in Cepa ).
Jules
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@Jules Nun, so wahr das auch sein mag, ich habe definitiv gehört, dass "Allium" eine Menge verwendet hat, um alle essbaren Allien zu beschreiben, nicht nur Knoblauch. Zum Beispiel hat On Food and Cooking die Unterabschnitte "Die Aromen und der Geschmack von rohen Alliums" und "Die Aromen von gekochten Alliums".
Cascabel
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+1 für Zwiebel. Obwohl die Informationen für Allium (ordentlich!) So sind, wie sie tatsächlich sind, ist "Zwiebel" viel weiter verbreitet.
Anoplexian - Wiedereinsetzung von Monica
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Hey Leute, ich weiß, "Zwiebel" ist, wie wir das normalerweise sagen, deshalb habe ich es in die Antwort gesetzt. Sie müssen keinen Kommentar abgeben, um mir mitzuteilen, dass es wahr ist.
Cascabel
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"Alliaceous" ist das Adjektiv, um die Pflanzengruppe im botanischen Sinne zu beschreiben. Ich benutze es auch, um den Geschmack zu beschreiben, aber es ist erwähnenswert, dass viele Leute nicht wissen würden, was das direkt bedeutet. Das könnte jedoch für "Allium" im Allgemeinen ähnlich sein.

Rickibarnes
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99% der Menschen auf der Welt würden allerdings keine Ahnung haben, wovon Sie sprechen
GdD,
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@GdD auf jeden Fall, aber IMO ist dieses Wort sehr schön.
Stellen
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"Allium" ist vielleicht nicht sehr bekannt, aber es ist ein viel häufigeres Wort als "alliaceous" . Mir ist nicht einmal klar, dass jemand, der mit "Allium" vertraut ist, die Verbindung von "Alliaceous" zu "Allium" finden würde.
David Richerby
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🎜 Alliaceous, Gentille alliaceous. Alliaceous, je te plumarai 🎜 Konnte nicht widerstehen.
FuzzyChef
@DavidRicherby mein Bewusstsein für die beiden Wörter war gleichzeitig, so dass ich das überhaupt nicht beurteilen kann. Anscheinend habe ich meine Spitzenzeit um ungefähr 100 Jahre verpasst: P
rickibarnes 16.10.17
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Zwiebeln und ähnliche Produkte enthalten Thiosulfinate und Thiosulfonate, die die Ursache für den ausgeprägten Geruch und Geschmack sind. Dies wird tatsächlich erst freigesetzt, nachdem ihre Zellwände in irgendeiner Weise beschädigt sind. Siehe diesen Link und diese Studie für weitere Details.

PB unterstützt Monica
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Obwohl Ihre technische Erklärung auf einer bestimmten Ebene korrekt ist, bin ich mir nicht sicher, ob sie das sprachliche Problem löst. Wenn der OP zu einem Koch ging und erklärte: "Die Suppe ist noch nicht ganz gut, ich denke, Sie müssen den Thiosulfinat-Geschmack ein wenig steigern", ist es unwahrscheinlich, dass dies zu einer effizienten Kommunikation führt.
rumtscho
@rumtscho - Einverstanden. Ich kann die Antwort entfernen, obwohl ich mir nicht sicher bin, ob ein einzelnes Wort perfekt passt. Oder ich könnte einige Details hinzufügen, um meinen Denkprozess für die Antwort zu erläutern. Alternativ könnte ich den Inhalt dieser Antwort in einen Kommentar für das OP verschieben (damit der Teil des technischen Wissens erhalten bleibt). Was wäre Ihrer Meinung nach der beste Ansatz dafür?
PB unterstützt Monica
Vielleicht schwefelhaltig? Es ist nicht genau richtig, aber es ist der Grund, warum der Geruch so ist, wie er ist.
Joe M
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@ JoeM Wenn Sie "schwefelig" sagen, werden die Leute "Schwefelwasserstoff", nicht "Zwiebeln" denken.
David Richerby
Das ist eine schwierige Frage. Mein Gedanke war: "Dies ist entweder ein Vorschlag," Thiosulfinat "als Geschmacksbeschreibung in einem Gespräch zu verwenden, oder es ist keine Antwort auf die Frage." In solchen Fällen ziehe ich es vor, auf der Seite des Interpretierens als Antwort zu irren, anstatt zu löschen, insbesondere wenn keine Flags vorhanden sind. Ich denke, wenn Sie möchten, dass es eine Antwort ist, sollten Sie genauer untersuchen, wie gut Sie glauben, dass dies in Gesprächen verwendbar ist, und warum Sie es vorschlagen, auch wenn Sie der Meinung sind, dass es nicht so gut ist (z. B. weil Sie glauben, dass es nichts Näheres gibt) ). Wenn Sie dies nicht aufschreiben möchten, wäre ein Kommentar besser.
rumtscho
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Dies wird manchmal als scharfes Aroma bezeichnet.

Der Begriff scharfes Gemüse wird normalerweise verwendet, um Knoblauch, Zwiebeln und Lauch in Diäten zu bezeichnen, in denen sie weggelassen werden, wie zum Beispiel Su Vegetarianism. Dies ist auch ein schöner klingender Name als übelriechendes Gemüse, was anscheinend hinter der Etymologie von Asafoetida, einem angeblich ähnlichen Geschmack, steckt.

Jay
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Scharf hat eine viel größere Bedeutung als nur die Ähnlichkeit mit Cipolloiden [1]. Man könnte sagen, dass Ingwer oder Chili auch scharf sind. [1] Noch kein wirkliches Wort.
BlokeDownThePub
Scharf ist keine schlechte Beschreibung für die fragliche Gruppe von Aromen.
Rackandboneman
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In ostasiatischen vegetarischen Diäten werden sie als "Die fünf scharfen Gewürze" bezeichnet und dürfen nicht verzehrt werden. Beachten Sie, dass das Wort neben Alliumgemüse auch Asafoetida für Buddhisten, Koriander und Brassica Rapa für Taoisten enthält.

user930067
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