Wie wird Bier in verschiedene Sorten eingeteilt?

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Wie wird Bier in verschiedene Sorten eingeteilt?

Können die Biersorten in einer Hierarchie mit "Ales" und "Lagern" an der Spitze angeordnet werden? Gibt es Biere, die nicht unter eine Kategorie fallen, oder einige, die unter beide fallen?

Was sind die Abteilungen unter diesen Kategorien?

Was sind die bestimmenden Merkmale, die eine Biersorte von einer anderen unterscheiden?

beer dsg
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Semi-related: KT hatte eine wirklich gute Liste von Links darüber, wie sich Aromen mit Bier vermischen, wenn Sie interessiert sind
mfg

Antworten:

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http://beeradvocate.com/beer/101/ bietet eine Vielzahl von Informationen zu Bierstilen.

Um Ihre spezielle Frage zu beantworten, gärt ein Ale von oben, während ein Lager von unten gärt. Lager werden im Allgemeinen bei niedrigeren Temperaturen als Ales fermentiert.

Ich glaube, dass Lambics eine dritte Kategorie darstellen würden, da sie traditionell von Wildhefen fermentiert werden, aber die Meinung dazu kann variieren, ich weiß nicht.

Es gibt Dutzende Arten von Ales und Lagern und einige verschiedene Lambics, aber die Fermentationsmethode ist das Hauptunterscheidungsmerkmal zwischen den drei Arten.

user5561
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Alle (oder zumindest die meisten) Fruchtbiere gehören zur Klassifikation der Lambics.
Mien
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Ein weiterer Link zu Beer Advocate: http://beeradvocate.com/beer/style

Diese Leute bilden eine dreistufige Hierarchie:

  1. Hefetyp
  2. Ursprung
  3. Stil

Sie können jedoch eine andere Struktur in ihrer sehen, in der Deskriptoren an einen Stil gebunden sind. Zum Beispiel haben Sie ein Ale, ein Pale Ale, ein Imperial Pale Ale, ein Double Imperial Pale Ale, ein amerikanisches Imperial Pale Ale usw.

Strahl
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Dies ist die sinnvollste Struktur zur Kategorisierung des Bieres. Die Hefe sagt Ihnen häufig am besten, wie sie im Vorfeld schmeckt. Die Herkunft / der Stil sagt viel über das Mundgefühl des Bieres aus und darüber, was Sie die meiste Zeit erwarten, wenn Sie es probieren. Wenn Sie eine Brauerei kennen, erfahren Sie auch oft viel über ein Bier (insbesondere, wenn Sie sich nicht auf amerikanische Wasserbiere beziehen).
MFG
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Die Klassifizierung der verschiedenen Biersorten hängt davon ab, wie sie hergestellt werden. Die erste Unterscheidung ist die Top-Fermentation gegenüber der Bottom-Fermentation, dh, die Hefe wird oben hineingeworfen und arbeitet sich den Brei hinunter, oder ist es umgekehrt.

  • Top Fermenting = Ale
  • Bottom Fermenting = Lager

Im Allgemeinen reagieren Lagerhefen während des Brauens empfindlicher auf Temperaturkontrolle und führen zu einem subtileren und saubereren Geschmack. Pilsner und die meisten deutschen Biere sind von dieser Art. Bei Ales wird in der Regel eine größere Auswahl an Hefestämmen verwendet, daher ist das Profil nicht so konsistent wie bei Lagern. (Es gibt natürlich Ausnahmen, Schwarzbier ist so dunkel und malzig wie sie kommen.)

Alle anderen Stile sind das Ergebnis ihrer Zutaten, Orte und Geschichten. Die meisten haben eine bestimmte Qualität wie Labmics, ein saures Bier, das spontan fermentiert. Rauchbier (auch als geräuchertes Bier bekannt) haben einen ausgeprägten Rauchgeschmack und werden manchmal tatsächlich vor dem Abfüllen geraucht. (Und frustrierenderweise kann es entweder ein Lager oder ein Bier sein, bevor es geraucht wird).

Biere, die Weizen als einen ihrer Malts verwenden, neigen dazu, eine andere breite Kategorie von Bieren wie Hefeweizen und Whitbier zu bilden.

Nicht jede Kategorie ist so einfach. Es wird Ihnen schwer fallen, einen Bierexperten zu finden, der die Unterschiede zwischen einem Porter und einem Stout zitieren kann, ohne über Allgemeines und Geschmacksprofile zu sprechen. In ähnlicher Weise ist die eine Brauerei "American Pale Ale" eine andere IPA, da die Benennung von Bieren nicht überall auf der Welt geregelt ist.

MeltedPez
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Ein weiterer Aspekt sind die Hopfen - Lambics verwenden keinen Hopfen, weshalb sie normalerweise das einzige Bier sind, das ich trinken werde.
Joe
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Ale war traditionell schwach, aber die Beschreibung hat mehr mit dem leichten Stil als mit der heutigen Stärke zu tun. Porter war einst ein schwaches rotes Bier, schwächer als mild, das ursprünglich dazu gedacht war, den Durst zu stillen. In Frankreich, dem einzigen Ort, an dem noch Träger von Bedeutung sind, liegt der Portier heutzutage bei etwa 5%, und der einzige noch verfügbare rote ist Killian, hergestellt nach dem irischen Originalrezept von George Killian Lett. Die Familie Lett stellte 1956 die Produktion von Letts Ruby Ale ein und lebt von den Lizenzgebühren aus Frankreich. Ich erinnere mich an ein Glas Guinness Porter in Dublin 1970 - das kann ich jetzt nicht bekommen.
Klypos
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In der Reihenfolge der Helligkeit / Farbe, mit der blassesten oben

  • Lager, gelb, schmecken trocken und leicht (ja bitte)
  • Ale, braun, schmeckt erdig und reicher (ja bitte)
  • dick, schwarz, schmeckt wie Aschenbecher (nein danke, na gut, manchmal ist eine Vermutung erforderlich)

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NimChimpsky
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