Vermisse ich etwas mit Bierdose Huhn?

Ich habe ein paar Mal Bierdosenhühnchen, Grillen und im Ofen probiert, aber es scheint mir nicht übermäßig speziell zu sein. Ich bin mir nicht sicher, ob ich das Huhn auch mit irgendeiner Sauce bedecken soll, aber das Huhn scheint nie viel Geschmack aufzunehmen, also frage ich mich, ob ich die falsche Biersorte benutze oder ob ich etwas falsch mache. Während die Leute von der Saftigkeit zu schwärmen scheinen, scheint sie nicht saftiger zu sein als Rotisserie oder einfach nur mit einer Art Marinade im Ofen zu backen.

Beer Can Chicken hat ein paar Tricks, damit es nicht nur durchschnittlich, sondern auch fantastisch wird. Ich nehme immer mein aufgetautes Huhn und reibe es innen und außen mit Pflanzenöl und püriertem Knoblauch (etwa eine große Nelke) ein. Dann überziehe ich die Haut mit Gewürzen wie Salz, Pfeffer, gewürztem Salz oder Hühnchen- / Geflügelgewürzen wie Salbei oder einer italienischen Mischung; Sie können alles verwenden, was Sie wollen. Cajun-Gewürz und Zitrone sind auch ziemlich gut. Das Bier muss schmackhaft sein, kein helles Bier verwenden. Apfelwein (starker Bogen, Birnenwein, schwarzer Thorne) oder ein Weißwein / eine Kochkirsche reichen ebenfalls aus. Ich benutze eine halbe Pop / Bierdose und stopfe dann das Huhn und das untere Tablett mit Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und Sellerie. Der Schlüssel zu knuspriger Haut und feuchtem Hühnchen ist geringe Hitze auf dem Grill, Drehen Sie eine Seite auf mittlere Hitze und legen Sie das Huhn mit geschlossenem Deckel für 20 Minuten auf die Außenseite pro Pfund Huhn. Übung macht den Meister ... Huhn.

Nach meiner Erfahrung können Sie mit Bierdosen-Hühnchen das Hühnchen so lange kochen, bis die Haut viel knuspriger ist, als Sie es normalerweise tun würden, ohne das gesamte Hühnchen auszutrocknen. Das Bier ist in der Kavität und hält das Huhn feucht. Ich kann sehen, wie eine Rotisserie viele dieser Qualitäten imitieren würde, und selbst eine gut gemachte Rösttechnik kann großartige Dinge für Hühnerhaut bewirken. Wenn Sie Ihr Hühnerfleisch jedoch nicht in Bier einweichen, Ihrer Wärmequelle Holzchips hinzufügen und eine köstliche Gewürzmischung auftragen, werden Sie nicht ganz die gleichen Aromen erhalten.

Steven Raichlen hat ein ganzes Buch geschrieben, das sich hauptsächlich mit Bierdosenhühnchen befasst. Eine Google Books-Vorschau finden Sie hier . Hier ist ein Auszug aus der Einführung.

Was macht Bierdosenhühnchen so unwiderstehlich? ... Die aufsteigenden Dämpfe verleihen ein delikates Bieraroma und halten den Vogel gleichzeitig saftig und zart. Und weil das Dämpfen im Inneren des Huhns stattfindet, bleibt das Fleisch feucht, wird aber nicht feucht. Dann gibt es den Vorteil, das Huhn aufrecht zu kochen. Durch die vertikale Position kann das Fett abfließen und die Haut gleichmäßig garen, auch auf dem Rücken. Das Ergebnis ist ein Vogel, der außen knusprig, innen feucht und zart ist. (Seite 2)

Die Idee ist, dass der Dampf vom Bier das Huhn feucht hält, während die Dose es hält. Es gibt nicht viel Geschmacksübertragung vom Bier, da es nicht in direktem Kontakt mit dem Fleisch ist.

Wenn Sie das Huhn würzen möchten, ist eine trockene Einreibung wahrscheinlich die beste Wahl. Sie können auch injizierbare Marinaden verwenden, die häufig zum Frittieren ganzer Vögel oder zum Braten größerer Vögel verwendet werden, um sie feucht zu halten. Grundsätzlich bekommt man eine Riesenspritze und eine Injektionsnadel und spritzt einige Aromastoffe direkt in das Fleisch.

Ein paar Leute haben nebeneinander verschiedene Ansätze für Bierdosen-Hühnchen verglichen und sind zu dem Schluss gekommen, dass es besser ist, das Hühnchen einfach auszuspucken und es auf diese Weise zu braten, zu grillen, zu rauchen und die Gewürze direkt aufzutragen.

http://www.nakedwhiz.com/beercanchicken.htm

Verwenden Sie nur Bier oder andere Aromen und Gewürze?

Ich öffne eine Dose Bier, gieße sie in eine Saucenpfanne und mische ein paar Esslöffel Butter und meine Gewürze hinein. Dann benutze ich einen Trichter, um ungefähr die Hälfte zurück in die Dose zu gießen und die andere Hälfte zum Heften aufzubewahren.

Nachdem ich das Huhn auf die Dose geklebt habe, verschließe ich die Halshöhle mit einem Zahnstocher und fange den Dampf etwas besser ein.

Während des Kochens benutze ich mehrmals die eingesparte Flüssigkeit, um das Huhn zu heften.

Nachdem es fertig ist, nehme ich die Tropfen und den Rest in die Dose und dicke ihn in einer Saucenpfanne ein. Dann gieße ich es entweder nach dem Zerschneiden über das Huhn oder serviere es als Soße.