Huhn, Rindfleisch oder sogar Garnelen? Wie lange kann ich es dort aufbewahren, bevor es schlecht wird?
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Huhn, Rindfleisch oder sogar Garnelen? Wie lange kann ich es dort aufbewahren, bevor es schlecht wird?
Antworten:
Wenn es in einem luftdichten Behälter verschlossen ist und der Gefrierschrank immer sehr kalt bleibt, damit das Fleisch nie auftaut, bleiben Huhn und Rind auf unbestimmte Zeit gut. Ich habe sowohl Hühnchen als auch Rindfleisch verwendet, die jahrelang in meiner Tiefkühltruhe bei 0 ° F eingefroren waren, ohne dass dies negative Auswirkungen hatte.
Ich kann nicht für Shrimps sprechen, da ich keine persönlichen Erfahrungen habe, aber ich würde erwarten, dass dies auch so ist.
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Solange gefrorenes Fleisch und Geflügel aufbewahrt werden, sind sie unbegrenzt haltbar.
Die Qualität des Fleisches kann sich mit der Zeit verschlechtern. Dies hängt davon ab, ob das Fleisch vor dem Einfrieren in einem luftdichten Behälter verpackt wurde. Das größte Risiko besteht in der Verbrennung des Gefrierschranks, die zuerst die Ränder und die Oberfläche des Fleisches angreift. Es kann abgeschnitten und der Rest des Fleisches sicher verwendet werden. Bei Verwendung mit einer Kombination anderer Geschmacksrichtungen sind keine Gefriereffekte erkennbar.
Fleisch, das mit Cryovac abgepackt wurde, ist aufgrund meiner persönlichen Erfahrung mehrere Jahre haltbar und hat eine gute Konsistenz und einen guten Geschmack. Cryovac ist ein Prozess, bei dem ein Lebensmittelprodukt in einem dicken undurchlässigen Kunststoff eingeschlossen wird, in dem die gesamte Luft entfernt wurde
Gefrorener Finnfisch bleibt sicher. Die Qualität scheint davon abzuhängen, wie empfindlich der Fisch ist. Mein Mann ist vor ungefähr 10 Jahren in Alaska angeln gegangen und hat kryovakierten Lachs mit nach Hause gebracht, der vor ungefähr 60 Tagen noch lecker war.
Räucherlachs ist tangential unbegrenzt haltbar. Ich "entdeckte" ein altes Hostessengeschenk und recherchierte online, ob es sicher zu essen war. Ich konnte keine Daten finden, die ein "Haltbarkeitsdatum" oder ein Ablaufdatum ergaben. Es ging jedoch zurück in das obere Kabinett, um weitere Nachforschungen anzustellen.
Ich verlasse mich auf die Harold McGee Bücher. Madeleine Kamman, The Making of a Cook und Cooks Illustrated Magazine. Kamman ist ein bisschen altmodisch, aber sie schreibt sowohl für Haus- als auch für Restaurantköche. Diese drei Quellen vermeiden den Food Network-Hype
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Die Leute glauben vielleicht nicht, aber ich schwöreEs ist wahr: Als mein Muttervater im Dezember 1993 starb und ich meine Mutter bei mir einzog (ihr einziges Kind / Sohn) und sie betreute, bis sie 1998 starb. Sie hatte 4 Tiefkühltruhen !!!, von denen ich eine lief weiter (und es lief immer noch) in meiner Garage (und wurde NIE aufgetaut - (eine Gefriertruhe)). Im Laufe der Jahre kam ich nie dazu, mich komplett durch die untere Hälfte zu fressen, sondern füllte die obere Hälfte immer wieder nach, bis ich vor kurzem dachte, ich müsste diesen Sauger leeren lassen. Also, ungefähr eine Woche oder so, als ich mich nach unten arbeitete und auf (haltet den Atem an): 1996 !!! Fand einen Rinderbraten, gut verpackt / kein Anzeichen von Gefrierbrand soooo ... entschied was zum Teufel: Aufgetaut plus ca. 45 Minuten in einer Umluftmikrowelle und es war köstlich. Yah konnte es nicht von frisch aus dem Laden erzählen.
Also, wie der Mann sagt: Wenn es gut eingepackt ist, wirklich kalt / nie aufgetaut und kein (oder wenig) Gefrierbrand hat, hält es eine LANGE ZEIT - wie in diesem Fall 18 Jahre !!!
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Braten und Steaks halten 6-12 Monate und Rinderhackfleisch 3-4 Monate. (über KitchenHacks )
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