Meine Eltern gingen für eine Weile aus der Stadt und so musste ich mich mit dem Kochen selbst versorgen! Ich habe Hühnchen und Quesadillas in einer bestimmten Pfanne gemacht. Meine Eltern kamen jedoch zurück und meine Mutter ist erstaunt, dass die Pfanne schmutzig ist und immer noch Öl an der Pfanne haftet. Ich habe es mit Seife gewaschen, warum klebt es immer noch ??? Es ist, als wäre es in die Pfanne eingebettet. Ich bin mir nicht sicher, was passiert ist! Weiß jemand Bescheid? Ich bin mir auch nicht sicher, um welche Art von Pfanne es sich handelt. Bei dieser Geschwindigkeit werde ich ab und zu neue Pfannen kaufen, wenn ich alleine lebe. :( Ich frage mich, ob es etwas mit dem Kochen von Speisen bei nicht so hohen Temperaturen zu tun hat.
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Antworten:
Wenn Sie hohe Hitze und Pflanzenöl kombinieren, erhalten Sie nach meinem Verständnis ein ziemlich stabiles Polymer (ähnlich wie Kunststoff oder Harz). Das Polymer verbindet sich mit der Oberfläche (die porös ist) und führt zu einer robusten Oberfläche. Dies ist das, was wir zum Würzen von Kochgeschirr aus Gusseisen verwenden, aber es ist bei rostfreien und anderen helleren Hardware weniger wünschenswert.
Sie können die Bildung der Beschichtung verhindern, indem Sie dem Öl niemals erlauben, über lange Zeiträume selbst eine hohe Temperatur aufrechtzuerhalten. Wenn Lebensmittel mit der Pfanne in Kontakt bleiben, wird sowohl die Temperatur niedrig gehalten als auch die Wahrscheinlichkeit verringert, dass sich das Öl mit dem Stahl verbindet.
Das Reinigen des Öls nach seiner Bildung ist normalerweise recht einfach: Wasser (oder Sodawasser) hinzufügen und 10-15 Minuten erhitzen. Oft wird das Öl abgewischt (oder muss mit einem geeigneten Scheuerschwamm leicht geschrubbt werden). Sie sollten keine Stahlwolle (oder einen ätzenden Reiniger) verwenden müssen, da beide die glatte Oberfläche vieler Pfannen beschädigen können.
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Wenn Sie Öl zu heiß bekommen, kann es eine wirklich klebrige Schicht der schwereren Ölrückstände bilden.
Verwenden Sie zum Entfernen etwas frisches Öl, erwärmen Sie die Pfanne und verteilen Sie das frische Öl auf der gesamten Oberfläche. Lassen Sie es eine Weile ruhen und verteilen Sie das Öl dann wieder auf der Oberfläche. Kippen Sie das Öl heraus und reiben Sie so viel Öl wie möglich mit Papier ab.
Jetzt können Sie sauberes Geschirrspülmittel auf die Oberfläche reiben und das gesamte restliche Öl emulgiert und kann mit Wasser abgewaschen werden.
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Welche Art von Öl haben Sie beim Kochen verwendet? Es gibt Trockenöle , halbtrocknende Öle und nicht trocknende Öle .
Trocknungsöle sind mehrfach ungesättigte Materialien wie Leinsamen (Flachs) oder Tungöl. Menschen verwenden normalerweise Öle wie diese, um Möbel fertigzustellen, aber einige, wie Walnussöl, werden beim Kochen verwendet.
Halbtrocknende Öle wie Mais, Sonnenblumen-, Saflor- oder Sojaöl sind hoch genug ungesättigt, um auf Ihrem Kochgeschirr zu einem klebrigen Durcheinander zu oxidieren, insbesondere wenn sie zu heiß werden.
Nicht trocknende Öle wie Oliven-, Raps- oder Erdnussöl sind relativ gesättigt und oxidieren nicht leicht zu harten Lacken, die Sie mit einem scheuernden Pad oder einem Winkelschleifer entfernen müssen.
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Wenn Sie mit Antihaft-Pfannen kochen, sollten Sie auch die Anweisungen auf der Pfanne lesen. Meins sagt, niemals über das Medium zu erhitzen. Meine letzte Pfanne war ruiniert, nachdem ich über dem Medium mit einer schwarzen Substanz ähnlich Ihrer erhitzt hatte.
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Hier ist die andere Sache. Nachdem Sie in einer Pfanne mit Öl gekocht haben, ist meine die mit den gefürchteten kreisförmigen Hainen, wie in Circulon®, und verbleibendes Öl wird nach mindestens einem Tag zu einer dicken klebrigen Substanz. Mein Fehler war, es nicht kurz nach dem Gebrauch der Pfanne (Pfanne) zu waschen. Wenn Sie einen hochwertigen Ofenreiniger verwenden, wird das Problem behoben. Stellen Sie jedoch sicher, dass der Hersteller der Meinung ist, dass das Kochgeschirr in Ordnung ist (oder wenn Sie wissen, dass dies wissenschaftlich in Ordnung ist, ohne Sie oder das Kochgeschirr zu beschädigen). Achten Sie auf die Dämpfe.
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Öl, Butter, Wachs und solche fettigen Substanzen sind alle hydrophob, dh sie vermischen sich nicht mit Wasser. Die folgende Seite kann dies erklären. https://study.com/academy/lesson/what-is-hydrophobic-definition-interactions-quiz.html
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Verwenden Sie eine Backpulverpaste, um das Backblech zu reinigen.
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