Draußen wird es kälter und ich habe viele Jalapenos in meinem Garten. Ich esse sie gerne frisch (nicht gekocht) auf hausgemachten Tacos und Omeletts usw.
Wenn ich sie einfriere und später im Winter auftaue, sind sie dann immer noch so scharf und knusprig, oder nimmt ihnen das Einfrieren und Auftauen etwas Geschmack?
Ich habe eine ganze Gefriertruhe voller Jalapenos - also ja, das kannst du definitiv.
Sie behalten definitiv ihre Wärme ganz gut.
Sie behalten ihre Textur besser, wenn Sie zwei Dinge tun:
Verwenden Sie einen Vakuumierer und nehmen Sie die gesamte Luft heraus, um den Gefrierbrand zu verringern. Aus diesem Grund empfehle ich Ihnen, sie in Chargen einzufrieren.
Blanchieren Sie sie für 2-3 Minuten in kochendem Wasser und lassen Sie sie dann in gefrorenes Wasser fallen. Von dem, was ich gelesen habe, zerstört dies ein bestimmtes Enzym , das hilft nicht den Pfeffer weiter nach unten brechen. Ich habe das getan und nicht getan - und es hilft definitiv bei der Textur.
Sie sollten etwas mehr als ein Jahr in einem vakuumversiegelten Beutel haltbar sein - was die Textur betrifft. Sie sollten sonst niemals schlecht werden .
Cos und Sobachatina - sprechen Sie einen weiteren guten Punkt an: schnelles und effektives Einfrieren. Sie können die Methode von AB ausprobieren, auf die Cos hinweist, aber ich mache das, was Sobachatina macht. Eine Schicht auf einem Tablett im Gefrierschrank einfrieren. Sie frieren schneller und besser ein, als sie in eine Tüte zu werfen.
Ein Tipp von einem Freund von mir funktioniert hervorragend, wenn Sie Ihre Jalapenos nur zum Kochen verwenden möchten !! Zerhacken Sie sie und schieben Sie sie in eine Eiswürfelschale. Mit etwas kaltem Wasser auffüllen und dann einfrieren. Einmal gefroren, nehmen Sie sie aus dem Tablett und legen Sie sie in eine Plastiktüte. Verwenden Sie zur Verwendung nur so viele Würfel, wie Sie für nötig halten, und werfen Sie sie einfach in das, was Sie gerade kochen
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Wenn Sie keinen Vakuumierer haben, benutze ich einen Trinkhalm und sauge vor dem Verschließen den größten Teil der Luft aus einem Gefrierbeutel ab.
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Ja, Sie können, Sie müssen nur die gesamte Luft mit einem Vakuumierer herausnehmen, um den Gefrierbrand zu verringern. Auf diese Weise können Sie sie für eine lange Zeit einfrieren und Sie sollten sie in Chargen einfrieren.
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