Was kann ich für Zwiebeln ersetzen?

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Ich liebe Zwiebeln; Jemand, für den ich koche, tut dies jedoch nicht. Ich hasse sie absolut und kann sagen, wann sie in der Schüssel sind.

Das heißt, so viele Rezepte verlangen, dass Zwiebeln hinzugefügt werden. Was kann ich stattdessen verwenden, das einen ähnlichen, aber weniger intensiven / spürbaren Effekt hat?

substitutions onions PSU_Kardi
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Können sie tatsächlich anhand des Geschmacks sagen? Geständnis: Ich habe einen extrem wählerischen Freund, der behauptet, den Geschmack nicht nur die Textur zu mögen. Ich habe etwas mit Zwiebeln gemacht, püriert, damit sie nur nach Geschmack erkennbar waren. Ich sagte ihr, dass keine Zwiebeln darin sind, und sie mochte es.
Cascabel
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Mein Rat ist zu vergessen, dass Sie diese Person jemals gekannt haben. Was wäre das Leben ohne Zwiebeln. Elend und langweilig! Viel Glück damit!
Brian
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Verwandte: Warum Schalotten über Zwiebeln? , Ersatz für Zwiebeln und Knoblauch , und was kann ich verwenden, um pikante Hühnerfüllung anstelle von Zwiebeln zu würzen? Es würde wirklich helfen, die Art des Rezepts auch zu kennen; "so viele Rezepte" ist ziemlich weit gefasst und nicht jede Ersetzung ist in jedem Rezept angemessen.
Aaronut
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Warum mögen sie keine Zwiebeln? Ist es die Textur, der Biss oder der Geschmack? Der Grund, den ich frage, ist, dass, wenn sie den Geschmack, aber nicht die Textur mögen, Sie mit Zwiebelpulver ersetzen können.
Milesmeow
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Wie eine jetzt gelöschte Nicht-Antwort gezeigt hat, muss man wirklich wissen, warum jemand Zwiebeln meidet. Es mag ein Geschmacks- oder Strukturproblem sein, aber es gibt auch Menschen, die gegen Zwiebeln allergisch sind. Wenn Sie sie also „verstecken“ und / oder ihnen nicht sagen, dass sie sich darin befinden, ist dies möglicherweise sehr schlimm. (Sie haben ihre Behauptung, 5% der Bevölkerung seien alergisch, nicht zitiert. Ich gehe davon aus, dass sie sehr lokal ist, wenn sie genau sind. Aber ich kenne jemanden mit einer Alliumallergie, und es fällt ihnen schwerer als allen anderen weiß, wann ich essen gehe)
Joe

Antworten:

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Lauch kann einige der gleichen Aromen wie Zwiebeln liefern, aber die Aromen sind weniger intensiv als Zwiebeln.

KatieK
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+1, zumal sie auch ein bisschen anders aussehen .
Cascabel
+1 Und in einigen Gerichten (lange langsam gekochte Eintöpfe, Suppen usw.) lösen sie sich trotzdem auf
Wudang
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Mit Ausnahme von Gerichten, deren Name "Zwiebel" enthält, können Sie Zwiebel als Zutat häufig weglassen. Mein Rat wäre, zuerst zu versuchen, die Zwiebel ganz wegzulassen, um zu sehen, wie das Gericht ist. Wenn etwas fehlt, experimentieren Sie mit:

  1. Zwiebelpulver: Sehen Sie, mit wie viel Sie davonkommen können, bevor Ihr Publikum es bemerkt.
  2. Knoblauch: zum Ausgleich mehr hinzufügen.
  3. Schalotten und andere zwiebelartige Vegetation: Probieren Sie aus, wie das abläuft.

Es wird einige Experimente und Versuche und (viele) Fehler von Ihrer Seite erfordern, aber Sie sollten in der Lage sein, in ein paar Versuchen eine gute Balance zu finden.

Sean Hart
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3
In Bezug auf Zwiebelpulver: Wenn das funktioniert, könnten Sie wahrscheinlich mit einer Art Püree / Brei / Paste aus gekochten Zwiebeln davonkommen.
Cascabel
Als leidenschaftlicher Zwiebelhasser kann ich mich voll und ganz hinter diesen Ratschlägen stellen. In sehr wenigen Gerichten ist Zwiebel ein wesentlicher Bestandteil. Normalerweise lasse ich die Zwiebel weg oder schneide sie so fein, dass sie nach dem Kochen praktisch nicht mehr zu erkennen ist.
Roland Tepp
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In Indien ist es einigen Köchen der Brahmanen-Kaste und Jains nicht gestattet, Zwiebeln oder Knoblauch zum Kochen zu verwenden, und sie ersetzen stattdessen Asafoetida-Gewürze.

Rob Paterson
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Tatsächlich. Sie müssen im Allgemeinen sicherstellen, dass die Asafoetida gut gekocht ist, um scharfe Noten zu reduzieren, aber sie kommt viel wie Knoblauch oder Zwiebeln heraus.
BobMcGee
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Ich denke, Sie verwechseln Jains und Brahmanen. Die meisten Brahmanen neigen dazu, Zwiebeln und Knoblauch zu essen.
notthetup
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Orthodoxe Brahmanen essen wie Jains keine Zwiebeln und Knoblauch, und konservative Brahmanen essen sie nicht während der Festivals.
MVP
3

Ich kann Zwiebeln aufgrund von Texturproblemen nur ausstehen, wenn sie sehr fein gehackt sind, aber ich finde, dass Schalotten ähnliche Auswirkungen auf den Geschmack vieler Lebensmittel haben.

Dave Griffith
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2

Zusätzlich zu den anderen Vorschlägen wie Schalotten, Knoblauch oder Frühlingszwiebeln können Sie auch eine süße gelbe Zwiebel anstelle einer weißen Zwiebel oder einer lila Zwiebel verwenden. Ihr Geschmack ist etwas milder und schmeckt möglicherweise besser als der einer weißen Zwiebel. Wenn die Textur das Hauptproblem darstellt, ist es möglicherweise besser, die Zwiebel in einer Küchenmaschine zu zerkleinern, bis sie fein gehackt ist.

Jessica Brown
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1

Sie können den Stiel einiger Gemüsesorten in dünne Scheiben schneiden (z. B. rötliches chinesisches Gemüse mit langem, stangenartigem Stiel). Sie fühlen sich an wie Zwiebeln, wenn man sie kaut, schmecken aber wie normales Grün.

KMC
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Während des Kochens anstelle von Zwiebeln können Sie Kohl verwenden. Es hat fast den gleichen Geschmack, probieren Sie es aus.

vijaita
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Der Geschmack ist mit Ausnahme des schwefelhaltigen Geruchs, der sowohl in verkochtem Kohl als auch in rohen Zwiebeln enthalten ist, nirgendwo gleich.
rumtscho
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Während der Geschmack möglicherweise nicht mit dem von Zwiebeln übereinstimmt, ist die Konsistenz ähnlich. Vor allem, wenn du es kochst.
notthetup