Wie man hausgemachtes Eis mit einem Schokoladenstrudel macht

Mein Lieblingseisgeschmack hat Wirbel von klebriger Schokolade, die durch Vanilleeis laufen.

Was muss ich tun, um diesen Effekt mit hausgemachtem Eis zu reproduzieren?

Ich habe versucht, gegen Ende des Umrührens Schokoladensauce hinzuzufügen, aber es wurde zu gründlich aufgewühlt. Ich habe versucht, die Schokoladensauce nach dem Umrühren manuell mit einem Löffel einzudrehen, aber vor dem Einfrieren, aber der Sirup schwebte meistens nur darauf.

Ich benutze eine einfache Schokoladensauce auf Sirupbasis. Welche Technik sollte ich verwenden, um meine Schokoladenstrudel herzustellen? Spielt die Konsistenz des Sirups eine Rolle? Würde eine andere Schokoladensauce besser funktionieren - wie heißer Fudge?

Wenn ich das in der Vergangenheit gemacht habe, habe ich zwei Dinge anders gemacht.

1. Ich habe eher eine Fudgesauce verwendet, die sich verdickt und bei Kälte etwas fester wird. Wie eine Fudgesauce oder so. Sirup mischt sich einfach zu leicht.

2. Das Mischen eines Strudels in einen tieferen Behälter wie die aufgewühlte Wanne erwies sich als etwas schwierig. Als ich versuchte zu wirbeln, mischte es sich stattdessen. Stattdessen verteilte ich das Eis in einer großen Kuchenform, goss den Fudge darüber, wirbelte mit dem Messer ein wenig herum und stellte es dann etwa 1 Stunde lang in den Gefrierschrank. Dann, als alles ziemlich fest war, schaufelte ich es in möglichst großen Abschnitten in den endgültigen Behälter. Es hat super funktioniert .

Mit dem halbgefrorenen, noch weichen Eis können Sie versuchen, es in einen Spritzbeutel mit einer großen oder keiner Düse zu legen und dem Beutel mit einem Messer etwas vom Wellengeschmack zu verleihen. Drücken Sie ihn ganz leicht durch das Eis und drücken Sie ihn dann durch die Spritze Ich plane, mit dieser Methode eine Marshmellow-Welle in meiner Flocken- und Vanilleeisbasis zu erzeugen. Ich liebe es, Eiscremetexturen und -aromen herzustellen und damit zu experimentieren. lecker!

Für ein flüssigeres Aroma wie Schokoladensauce versuchen Sie vielleicht, eine dünne Menge Eis zu schichten und dann eine kleine Menge Sauce, dann Eis, dann Eis und dann Eis usw. zu schwenken.

Ich denke darüber nach, diese Methode auszuprobieren, damit sie nicht erprobt und wahr ist. Ich habe jedoch einen Injektor, mit dem ich Cajun-Gewürze in einen gebratenen Truthahn stecke. Ich denke darüber nach, den Injektor mit so etwas wie einer heißen Fudgesauce zu beladen und zufällig Strudel in das halbweiche Eis zu geben, gleich nachdem es fertig ist. Die Idee ähnelt der zuvor erwähnten Spritzbeutelmethode. Der Nachteil wäre, dass der Injektor einige Male nachgefüllt werden muss, sollte aber mit einem kleinen Trichter nicht zu hart sein.

Dies ist wahrscheinlich sehr schwer zu reproduzieren

Kommerzielles Eis wird fast vollständig gefroren, aber immer noch in halbflüssiger Form, und dann durch einen Augured Dispenser in die Verpackungswannen gegeben. Die Schnecke kann großen Druck ausüben

Zu diesem Zeitpunkt fügen Injektoren Färbung und Aroma für Strudel hinzu, die mit dem Eis in die Wanne fließen (ähnliche Technik wie gestreifte Zahnpasta).

Sie könnten versuchen, einen Entsafter auf Schneckenbasis (ohne Filtersieb) oder einen Fleischwolf auf Schneckenbasis zu verwenden?