Schätzen von Zucker und Sahne für einen Kaffeeservice

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Ich helfe bei der Organisation eines Workshops und plane, Kaffee anzubieten ... aber da ich nicht im Catering-Geschäft bin (noch ein Kaffeetrinker), habe ich wirklich keine Ahnung, wie ich diese Dinge einschätzen soll.

Ich fand auf der Seite mit den Verpflegungstipps von Giant Food die folgenden Empfehlungen:

  • Planen Sie alle 1,3 Stunden eine Tasse Kaffee ein (3 Getränke über 4 Stunden).
  • Der Kaffeekonsum ist morgens, am späten Nachmittag und nach den Mahlzeiten am höchsten. Kaffeetrinker verbrauchen normalerweise jeweils 1½ Tassen.
  • Sahne und Zucker und Zuckerersatz nicht vergessen!

Ich habe auch eine Schätzung des Zusammenbruchs von Kaffee / Kaffee / Tee bei männlichen oder weiblichen Gruppen gefunden und den Link verlegt, aber ich hatte zuvor eine Website gefunden, auf der darüber gesprochen wurde, wie sich die Länge der Pausen auf die Menge der Kaffeeleute auswirken kann verbrauchen (wenn sie 30 Minuten haben, haben sie Zeit zu trinken und eine Nachfüllung zu bekommen).

... aber ich konnte keine Empfehlungen finden, wie viel Sahne und Zucker ich einplanen sollte ... offensichtlich wird es variieren, je nachdem, wie viele Leute ihr Gewicht beobachten und möglicherweise regional, aber tun Sie etwas von Ihnen grobe Richtlinien? (oder besserer Rat für die Kaffeeschätzung im Allgemeinen?)

coffee catering Joe
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und ich hätte erwähnen sollen ... 60-80 Leute, aber ich hatte auf allgemeine Schätzungen gehofft, falls es das nächste Mal größer wird.
Joe
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Ich mache dies zu einem Kommentar, da ich noch nie eine Kaffeebar betrieben habe und normalerweise keinen Kaffee für Veranstaltungen anbiete. Aber ich gehe vielleicht einfach in ein lokales Café und frage den Manager, wie hoch der tägliche Preis für Sahne und Zucker im Vergleich zu Kaffee ist. Wie viele Tassen dieser Nennwert serviert wird, ist ein Schätzwert für und Sie haben Ihr Verhältnis.
Jeffwllms

Antworten:

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Meine Firma veranstaltet mehrere Kaffeeveranstaltungen pro Monat. Hier sind einige meiner Formulierungen, die das Ergebnis von Kaffeeverkostungen und Veranstaltungen in Seattle sind:

3-Unzen-Kaffee nach Gewicht, gebrüht mit 62 Unzen Wasser ergeben und aiprot oder eine Standard-12-Tassen-Kanne Kaffee (60-Unzen-Kaffee oder 7 Portionen, wenn Sie 8-Unzen-heiße Tassen verwenden). Für Kaffeegigs bringe ich 1 Pfund normalen und 3 Unzen Kaffee pro 25 Gäste. Für 50 Gäste werden Sie also 2 Pfund normales Essen benötigen und das Decaf beträgt nie mehr als 20% (sogar nach dem Abendessen). Für 50 Gäste brauchen Sie also nur ein halbes Pfund Kaffee. Und wird wahrscheinlich nicht mehr als eine Kanne Kaffee verwenden.

Creme: 1 halbes & halbes Pint pro 25 Gäste. Wir legen den Karton zur Hälfte in eine kleine Schüssel mit Eis. Wir verwenden Organic Valley zur Hälfte mit der kleinen Plastikkappe. Es funktioniert gut und es ist eine Sache weniger, nach dem Auftritt aufzuräumen.

Zucker: 5 Päckchen pro 25 Gäste.

Wenn Sie befürchten, von Kaffeetrinkern hart getroffen zu werden, verdoppeln Sie einfach alles oben Genannte.

Darryl
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Nur 5 Päckchen Zucker pro 25 Gäste? Ich gehe entweder davon aus, dass dies eine regionale Sache ist, oder Ihr "Päckchen" ist keine dieser kleinen 1-TL-Portionen, da ich Mitarbeiter hatte, die 5 von ihnen in eine einzelne Tasse steckten.)
Joe,
Natürlich ist dies eine ziemlich US-orientierte Lösung, wir würden normalerweise ein paar Nespresso (oder ähnliche) Maschinen mit Kapseln haben, anstatt schmutziges Wasser zu brauen ... ähm ... ich meinte langen Kaffee: D: D
nico
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Meine Antwort richtet sich an nordamerikanische Kaffeetrinker.
Darryl
@ Darryl: Tut mir leid, dass ich Sie bezweifle ... Sie haben Recht damit, dass wir Zucker und Süßstoffe massiv überschätzt haben. (Leider war unsere Veranstaltung der Tag, nachdem Sie geantwortet haben).
Joe
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Holen Sie sich einfach Catering-Packungen mit Zucker, Süßungsmitteln und UHT-Milch-Miniaturen. Wenn Sie nicht alle verwenden, legen Sie sie weg und verwenden Sie sie für die nächste.

Umgekehrtes Lama
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Das könnte helfen, das Problem des Überkaufens zu lösen (mit erhöhten Kosten und einer höheren Abfallerzeugung), hilft aber überhaupt nicht, wenn ich nicht zu wenig kaufe und dann die Hälfte des Weges durchlasse, ohne Ich habe eine Ahnung, wie viel ich von diesen Catering-Paketen kaufen soll. Eigentlich denke ich darüber nach, mit einem Zuckerdosierer (oder zwei) und einem 5-Pfund-Beutel Zucker zu arbeiten, da ich ihn zumindest zum anschließenden Backen verwenden kann ... aber die Creme und den falschen Süßstoff, für die ich noch Schätzungen benötige.
Joe