Das sieht toll aus. Eine vegetarische Soße, die ich normalerweise mache, enthält Selleriesalz. Probiere es aus, wenn du eine Chance hast
dassouki
Das Problem mit vegetarischer Soße ist der Reichtum an Geschmack. Normalerweise betrüge ich und benutze einen Würfel Pilzsuppe. Aber ja, Selleriesalz ist etwas, das ich für den geheimen Gebrauch verstecke. Ein weiterer guter Hack ist granuliertes Zwiebelpulver.
Chris Cudmore
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Ich stelle sicher, dass beim Braten genügend Zwiebeln unter dem Fleisch sind, aber pass auf, dass sie nicht anbrennen. Wenn Sie nicht so scharf auf Zwiebelsauce sind, lassen Sie sie einfach weg.
Wenn das Fleisch fertig ist, gießen Sie den größten Teil des Öls aus den Kochsäften, um eine ölige Soße zu vermeiden. Stellen Sie das Kochgeschirr bei mittlerer / hoher Hitze auf das Kochfeld. Wenn Sie das Garbehälter ablöschen müssen, um alle Teile vom Boden zu bekommen, erhitzen Sie das Behälter und gießen Sie dann etwas Brühe / Wein / Wasser ein, aber gerade genug, um das Ablöschen durchzuführen. Fügen Sie etwas Mehl zu den Kochsäften hinzu (dies ist eine walisische Methode, damit eine dicke Soße entsteht). Rühren Sie das Mehl in die Säfte und kochen Sie es weiter, bis das Mehl gekocht ist. Es wird eine leicht dunkle Farbe bekommen, während es kocht, aber rühre weiter, um zu vermeiden, dass etwas anbrennt. Gießen Sie dann nacheinander etwas Flüssigkeit (Brühe / Wein / Wasser) ein, um sicherzustellen, dass Sie nicht zu viele Klumpen bekommen. Rühren Sie weiter über die Hitze, während Sie in der Flüssigkeit piuring. Es ist servierfertig, wenn Sie die richtige Dicke für Sie haben.
Ich bin ein großer Fan davon, den Boden der Pfanne mit Zwiebeln zu füttern. Es verleiht mir nicht nur Geschmack, sondern ermöglicht mir auch, Geflügel kopfüber zu braten, ohne dass die Haut am Boden klebt.
Chris Cudmore
2
Fett abschöpfen, Mehlschwitze daraus machen. Den Rest der Pfannensäfte einrühren (ich habe vergessen, ja, ablöschen), Rindfleisch- / Hühnerbrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen.
Antworten:
Meine Technik:
Schritt 1: Machen Sie Roux
Schritt 2: Flüssigkeiten vorbereiten
Schritt 3: Zusammenbauen
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Ich stelle sicher, dass beim Braten genügend Zwiebeln unter dem Fleisch sind, aber pass auf, dass sie nicht anbrennen. Wenn Sie nicht so scharf auf Zwiebelsauce sind, lassen Sie sie einfach weg.
Wenn das Fleisch fertig ist, gießen Sie den größten Teil des Öls aus den Kochsäften, um eine ölige Soße zu vermeiden. Stellen Sie das Kochgeschirr bei mittlerer / hoher Hitze auf das Kochfeld. Wenn Sie das Garbehälter ablöschen müssen, um alle Teile vom Boden zu bekommen, erhitzen Sie das Behälter und gießen Sie dann etwas Brühe / Wein / Wasser ein, aber gerade genug, um das Ablöschen durchzuführen. Fügen Sie etwas Mehl zu den Kochsäften hinzu (dies ist eine walisische Methode, damit eine dicke Soße entsteht). Rühren Sie das Mehl in die Säfte und kochen Sie es weiter, bis das Mehl gekocht ist. Es wird eine leicht dunkle Farbe bekommen, während es kocht, aber rühre weiter, um zu vermeiden, dass etwas anbrennt. Gießen Sie dann nacheinander etwas Flüssigkeit (Brühe / Wein / Wasser) ein, um sicherzustellen, dass Sie nicht zu viele Klumpen bekommen. Rühren Sie weiter über die Hitze, während Sie in der Flüssigkeit piuring. Es ist servierfertig, wenn Sie die richtige Dicke für Sie haben.
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Fett abschöpfen, Mehlschwitze daraus machen. Den Rest der Pfannensäfte einrühren (ich habe vergessen, ja, ablöschen), Rindfleisch- / Hühnerbrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen.
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