Ich habe eine 6-Tassen-Moka-Kanne (ca. 250-300 ml), aber ich möchte eine einzige Tasse Kaffee nur für mich selbst zubereiten. Wie soll ich die Ladung reduzieren - die Menge an Kaffeebohnen und Wasser reduzieren oder nur die Kaffeemenge reduzieren? Wird diese Verringerung den Geschmack von zubereitetem Kaffee beeinflussen?
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Antworten:
Die Moka-Töpfe wie Bialetti sind dem Esspresso-Verfahren sehr ähnlich, außer dass das Wasser in Mokas Fall von unten durch den Kaffee fließt.
Sie sind so ausgelegt, dass sie den Druck des Wassers an den Widerstand der Kaffeemühle / des Pucks anpassen (IIRC 1-3 bar Gegendruck). Wenn Sie deutlich weniger Kaffee verwenden, kann das Wasser einfach durch das Kaffeefach laufen, ohne viel Geschmack oder Schlimmeres zu extrahieren. Es kann das Fach füllen (den fehlenden Kaffee ersetzen) und zu lange einweichen.
Ich vermute, dass Sie das Volumen des Fachs reduzieren müssen, damit sich der richtige Druck auf den Kaffee aufbaut. Rollen Sie vielleicht einen Kaffeefilter in eine Ringform und stellen Sie ihn in das Kaffeefach, um die fehlenden 5 Tassen Kaffeemühle aufzunehmen und die Innenseite des Rings mit der jetzt weniger Kaffeemühle zu füllen.
Auch hier können Sie das Wasser möglicherweise nicht vollständig reduzieren, da es sich über der Öffnung des Auslaufs / Rohrs befinden muss, das in den Wasserbehälter abfällt. Die Lösung hier besteht darin, den Moka von der Hitze zu nehmen, wenn Sie sich in der Nähe Ihrer einen Tasse befinden, damit Sie Ihren Moka-Espresso nicht zu stark verdünnen.
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Ich benutze einen 6 Tassen Moka, um meinen Morgenkaffee zuzubereiten. Ich lade nur ungefähr 10 Gramm Kaffee in das Kaffeefach; Füllen Sie die normale Wassermenge bis zum Sicherheitsventil, aber wenn der Kaffee herauskommt, stoppe ich das Feuer, sobald der ausgehende Kaffee heller wird.
Ich serviere und trinke das Ergebnis in einer Tasse.
Das Ergebnis ist nicht so gut wie beim normalen Weg, aber ganz in Ordnung. Sie können die Konzentration regulieren, indem Sie das Feuer früher oder später ausschalten.
Ich habe nicht versucht, weniger Wasser in das Fach zu füllen, da ich glaube, dass dadurch die Temperatur des Brauwassers größer und der Druck am Extraktionspunkt kleiner wird - schließlich wird das nicht kochende Wasser verwendet gedrückt durch den Wasserdampf, der sich auf der obersten Schicht des Wasserbehälters ausdehnt ... Wenn ich das hier schreibe, frage ich mich, ob es eine gute Idee wäre, es überhaupt mit einer größeren Menge Wasser als vorgeschrieben zu versuchen, um den Druck zu erhöhen und die Temperatur zu senken Ich befürchte, dass das unsicher sein könnte.
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Nachdem ich diese Antwort geschrieben hatte, beschloss ich, weiter zu experimentieren: Ich kam zu dem Schluss, dass durch die Verwendung von ein oder zwei Blatt Papierkaffeefilter zwischen dem Gummirand und dem oberen Filter ein kleinerer Teil bei einem höheren Druck extrahiert werden kann, wodurch ein Ergebnis erzielt wird ähnelt eher dem Brauen mit einer vollen Kaffeeportion. Trotzdem stoppte ich das Feuer, als der Kaffee heller wurde.
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Sie sollten sowohl die Menge an Wasser als auch die Kaffeebohnen reduzieren. Die genauen Mengen hängen von Ihren Vorlieben ab. Wenn Sie jedoch wissen, wie viel Sie für eine volle Kanne verwenden, teilen Sie sowohl das Wasser als auch die Kaffeebohnen durch dieselbe Zahl. Das Verhältnis sollte gleich bleiben.
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Vielleicht hilft es, den Filterbecher mit Stahlkugeln zu füllen.
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