Sollte hausgemachte Lasagne gekocht oder ungekocht gefroren werden?

Meine Frau und ich bereiten einige Mahlzeiten vor, bevor Baby # 2 Anfang nächsten Monats eintrifft.

Sie hat heute Nachmittag 3 kleine Lasagnas (8 "x 8" Pfannen) gemacht und wir überlegen, ob wir sie zuerst backen und dann einfrieren oder sie ungekocht einfrieren und backen, wenn wir fertig zum Essen sind.

Was ist die richtige Methode, um die Qualität des Essens so gut wie möglich zu erhalten? Das Kochen und Auftauen, wenn wir uns dazu entschließen, es zu servieren, spielt keine Rolle.

Wir haben Standardnudeln (nicht No-Boil-Nudeln) verwendet und diese enthalten Sauce aus der Dose, Schweinswurst, Rinderhackfleisch, Ricotta und frischen Mozzarella, falls die Wirkung der Zutaten die beste Option ist.

Ich würde sagen, frieren Sie fast alle ungekocht ein und backen Sie, wenn Sie fertig sind. Auf diese Weise werden sie nur einmal gekocht und behalten den frischen Geschmack und das Gefühl der Lasagne bei.

Die Sauce und der Käse werden in Ordnung einfrieren. Mozzarella ist ein ziemlich empfindlicher Käse, und wenn er erst einmal gebacken ist, hält er nicht mehr so ​​gut, wenn er aufgetaut und wieder aufgewärmt wird. Nach meiner Erfahrung wird es gummiartig und das Fett läuft ab. Sie haben viel bessere Chancen, ein gutes Essen mit dem roh gefrorenen Käse zu genießen.

Leider werden Ihre Nudeln wahrscheinlich den stärksten Schlag erleiden, aber wahrscheinlich besser als zwei Hitzezyklen.

Auch Hackfleisch und Wurst schmecken so besser.

Der Grund, warum ich vorgeschlagen habe, die MEISTEN und nicht alle einzufrieren , ist, dass es Zeiten gibt, in denen Sie hinter dem 8-Ball stehen, hungrig sind und keine Zeit haben, den Sauger zu backen und sogar darüber nachzudenken, sich mit Hundefutter abzufinden. Zu diesem Zeitpunkt ist eine Silberkugel im Gefrierschrank ein Bonus;) und Sie werden mit minderwertiger Lasagne einverstanden sein.

Ich habe Lasagne gekocht, über Nacht im Kühlschrank gekühlt, die Lasagne in Portionen geschnitten, vakuumversiegelt und die Portionen eingefroren. Ich habe alle positiven Rückmeldungen zur Lasagne erhalten.

Lasagne ist meiner Meinung nach eines der seltenen Gerichte, die erst nach dem Garen und anschließenden Erhitzen besser werden. Andererseits verwende meine Lasagne normalen Käse (wie Gouda oder einen ähnlichen Hartkäse) und keinen Mozzarella, so dass er möglicherweise nicht auf Sie zutrifft.

Wenn ich Lasagne in den Gefrierschrank stelle, backe ich sie nicht zuerst.

Für mich ist der beste Weg, es einzufrieren, ein Blatt von Glads Press-N-Seal über die Oberseite der Lasagne zu legen und zwischen der obersten Schicht (Sauce / Käse) und Ihrer zu drücken, um möglichst viel Luft herauszuholen press-n-seal. Sie wollen mehr oder weniger eine Vakuumdichtung (auf die billige Art). Ich verschließe mein Press-n-Siegel nach oben und dann die Seiten der Blechschale nach oben. Wenn Sie nun Ihre Pfanne folieren, verbrennt die Lücke zwischen der Lasagne und Ihrer Pfanne nicht die teure und zeitraubende Mahlzeit!

Ich benutze 2 Schichten Hochleistungsfolie, um die gesamte Pfanne zu umhüllen und die Lasagne zu beschriften: Lasagne, 02-04-14 Drücken-N-Siegel auf der oberen Schicht, Entfernen Sie vor dem Backen!

Auf diese Weise erinnere ich mich, es vor dem Werfen des gefrorenen Essens in den Ofen auszuziehen. Ich lege es dann flach in den Gefrierschrank, nur bis es gefroren ist, einen Tag oder so, dann kannst du es bewegen, weil es dann ein harter fester Block ist!

Hoffe das hilft! Mel

Ich verwende das Rezept auf der Barilla No-Boil-Lasagne-Packung. Ich habe erfolgreich zusätzliche Lasagne-Pfannen zusammengestellt und diese vor dem Kochen eingefroren. Zum Kochen stelle ich die Pfanne in den Ofen und stelle die Temperatur auf 375 ° F (damit die Lasagne im Ofen vorheizt) ein frisch zubereitete Pfanne wäre nach dem Standard 25? 50? min), dann aufdecken und nach der Packungsanweisung fertig stellen.

Für unsere Lasagne-Größe und die Ofenbedingungen beträgt die Gesamtzeit, die zum Garen in einem kalten Ofen benötigt wird, ungefähr 100 Minuten (1 Stunde 40 Minuten), abgedeckt mit Folie plus 5 unbedeckten. Das mag lange her sein, aber ich freue mich, berichten zu können, dass es sich als genauso perfekt erwiesen hat wie die frisch zubereitete Charge.

Zu Ihrer Information: Was das Verbrennen von Gefrierschränken an ungekochten Nudeln betrifft: Wir haben keine Verbrennung von Gefrierschränken gesehen - aber die längste, die eingefroren blieb, betrug ungefähr 2 Monate.

Ich habe nicht versucht, die Lasagne vor dem Kochen aufzutauen.

Wenn ich eine große Pfanne Lasagne mache, koche ich zuerst. Nach einer nächtlichen Abkühlung schneide ich es in einzelne Portionen. Dann lege ich sie auf eine mit Pergament bedeckte Blechpfanne. Dann friere ich sie für einen halben Tag ein. Herr Foodsaver ist zum Handeln aufgerufen und es ist eine abgeschlossene Abmachung. Wenn ich bereit für ein gutes Essen bin, ziehe ich am Vortag eines aus dem Gefrierschrank und ziehe es vor, 20 bis 30 Minuten lang mit etwas zusätzlicher Sauce am Boden des Gerichts zu backen.