Können weichgekochte Eier wieder gekocht und in hartgekochte Eier verwandelt werden?

12

Ich habe kürzlich einige Eier gekocht und sie dann in den Kühlschrank gestellt. Als ich sie benutzte, waren sie nicht vollständig durchgekocht. Kann ich sie aufkochen oder sollte ich sie wegwerfen?

hard-boiled-eggs Nancy
quelle

Antworten:

8

In Bezug auf die Lebensmittelsicherheit ist es sicher, dass das Ei wieder aufgenommen wird, solange es sicher gegessen werden kann (dh es befindet sich noch in seiner ungebrochenen Schale, wurde nach dem Kochen schnell abgekühlt und dann gekühlt).

In Bezug auf die Qualität bin ich mir nicht sicher, ob Sie ein sehr schmackhaftes Ergebnis erzielen werden. Es ist wahrscheinlich, dass Sie zumindest verkochtes und gummiartiges Weiß haben.

SAJ14SAJ
quelle
3
Ich denke, Sie könnten versuchen, sie bei einer niedrigeren Temperatur zu köcheln, damit die Weißen nicht zu viel verkochen, aber wenn Sie kein Sous-Vide-Setup haben, würden Sie vermutlich von einem Topf mit einem Thermometer besessen sein, und das würde es Sei viel mehr Ärger als es wert ist.
Cascabel
6

Das kannst du absolut. Ich habe letzte Nacht ein paar Eier gekocht. Lief sie unter kaltes Wasser und stellte sie in den Kühlschrank. Ging sie heute essen und sie waren zu weich, wie Weiß noch flüssig zu weich. Habe sie heute ein paar Minuten in kochendes Wasser gesteckt und sie dann wieder unter kaltes Wasser laufen lassen. Sie waren perfekt! Köstliche, perfekte Textur, perfekt. Sie können sie absolut neu kochen!

Gourmet
quelle
Wie lange hast du aufgekocht?
Vaughan
1
Ich habe es gerade versucht und es scheint geklappt zu haben. Ich habe nicht wirklich gemessen, wie lange ich es noch gekocht habe - ich habe es nur erraten. Ich nehme an, es hängt davon ab, wie unterkocht Ihre Eier sind. Die Joche waren auf meine gesetzt, aber nicht auf die Weißen, also habe ich es nicht mehr so ​​lange gekocht. Ein paar von ihnen knackten beim zweiten Kochen, und als ich dachte, sie wären fertig, fischte ich eines heraus, kühlte es unter dem Wasserhahn ab und öffnete es, um es zu überprüfen.
Dorf
1

Ich habe gerade ein Dutzend Eier nach dem Rezept "Das perfekte gekochte Ei" gekocht (das besagt, dass es 17 Minuten lang zum Kochen gebracht und abgedeckt werden soll), aber nach dem Abkühlen unter kaltem Wasser waren sie weich gekocht. Ich stellte sie wieder in einen Topf, kochte das Wasser wieder auf und nahm sie heraus, nachdem es zu kochen begann, bedeckte sie (wieder) und kühlte sie (wieder) mit kaltem Wasser ab. Diesmal waren sie fertig, aber als ich sie schälte, brach die Schale in kleinen Stücken ab, die doppelt (3x) so lange brauchten, um auszusteigen ... aber sie waren in Ordnung.

Karen
quelle
1

Ich hatte das ganze Dutzend geknackt und angefangen, sie zu schälen. Dann fand ich sie verkocht. Ich brachte gerade eine Pfanne Wasser zum Kochen und ließ die zerbrochenen Eier hineinfallen, kochte sie noch 14 Minuten, ließ sie abtropfen und kühlte sie ab, sie kamen perfekt heraus. Den Tag gerettet !!

Betty Smith
quelle
1

Ich habe das heute ohne Probleme gemacht. Geben Sie kaltes / lauwarmes Wasser in die Pfanne, nehmen Sie die halbfertigen Eier aus dem Kaltwasserbad, legen Sie die Eier wieder in die Pfanne und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Lassen Sie sie dort etwa 15 Minuten lang auf niedriger Stufe. Dann legen Sie sie wieder in ein kaltes Wasserbad, um sicherzustellen, dass sie sich gut schälen lassen. Überhaupt kein Problem. Eier fielen gut aus.

Julie Aldrich
quelle