Am Wochenende mache ich normalerweise 10 hart gekochte Eier und schäle sie, damit ich während der Arbeitswoche jeden Morgen 2 essen kann. Es ist morgens eine große Zeitersparnis, aber wenn ich sie in einem Plastikbehälter im Kühlschrank lagere, sammelt sich eine Tonne Feuchtigkeit an. Ich habe versucht, eine Serviette in den Behälter zu legen, um das Wasser aufzusaugen, aber es hilft nicht viel. Weiß jemand, wie man hart gekochte Eier, die geschält werden, aufbewahren soll? Wird das Schälen die Haltbarkeit verringern? Und weiß jemand, wie lange geschälte und ungeschälte Eier haltbar bleiben sollen?
Für den Fall, dass sich jemand wundert. Ich mache die Eier, indem ich sie in einen Topf mit Wasser lege, dann zum Kochen bringe, vom Herd nehme, den Topf abdecke und 12 Minuten ruhen lasse. Dann knacke ich die Eier und tauche sie in Wasser, um kleine Schalenstücke zu entfernen, und trockne sie schließlich.
Vielen Dank!!
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Antworten:
Dies ist wahrscheinlich nicht das, was Sie auf jeder Front hören möchten, aber es ist am besten, Ihre Eier in ihrer Schale zu lagern. Der Originalkarton bietet einen idealen Behälter.
Wenn Sie sie geschält aufbewahren möchten, wird sie standardmäßig in einer Schüssel mit Wasser gekühlt (täglich gewechselt). Natürlich müssen Sie dann das Ei trocknen, bevor Sie es essen, da die Nässe Sie stört. Diese Methode wird auch bei pochierten Eiern angewendet.
Zuletzt können Sie tun, was Sie bereits tun, und sie mit ein paar Handtüchern aufbewahren, aber sie werden wahrscheinlich etwas Wasser ausdrücken.
Die Eier sollten ungefähr eine Woche lang ungeschält haltbar sein. Das Egg Board empfiehlt, sie am selben Tag zu essen, an dem sie geschält werden, andere Quellen geben jedoch bis zu 5 Tage an.
Siehe auch:
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Ich arbeite in einem Restaurant und wir legen geschälte Eier (für Salate) in einen abgedeckten Behälter und bedecken sie mit frischem Wasser. Unsere halten normalerweise nicht länger als 2 Tage (bevor wir ausgehen und mehr produzieren müssen), aber wir können sie bis zu einer Woche aufbewahren und sie schmecken an Tag 7 genauso frisch wie an Tag 1 , solange Sie daran denken, das Wasser täglich zu wechseln. Sie mögen länger frisch bleiben, aber wir bewahren keine zubereiteten Lebensmittel länger als 7 Tage auf, und wenn ich sie nach 7 Tagen nicht an meine Kunden verfüttern würde, würde ich sie mit Sicherheit nicht an mich selbst verfüttern.
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Ok, ich bin sehr daran interessiert, die Backpulvermethode auszuprobieren und werde es an diesem Wochenende tun. Ich mache dasselbe wie David, um in meiner arbeitsreichen Woche Zeit zu sparen, indem ich sie am Wochenende aufkoche und sie essfertig schäle. Zur Aufbewahrung lasse ich sie vollständig abkühlen, trockne sie und lege sie in einen Behälter und lege sie in den Kühlschrank. Am nächsten Tag lasse ich die Flüssigkeit ab, gib einen Spritzer weißen Essig hinein und schüttle sie leicht herum. Sie sind gut für 4 oder 5 Tage. Wenn Sie sie nicht durchlaufen haben, spülen Sie sie mit Wasser aus und geben Sie einen frischen Spritzer Essig hinein. Ich denke, der Essig wirkt als Konservierungsmittel und tötet die Unangenehmen ab, die sich in dieser Flüssigkeit bilden können. Funktioniert für mich, solange es Ihnen nichts ausmacht, wie leicht ein Essig schmeckt.
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Sie können das Schälen auf eine Sekunde reduzieren und die Eier buchstäblich aus den Schalen blasen, wenn Sie dem Wasser ein paar Löffel Backpulver hinzufügen. Sie sollten es durch die Woche schaffen. Einige sagen, gekochte Eier halten sehr lange in der Schale. Obwohl ich nicht sicher bin, was die modernen gewaschenen Eier angeht und ich würde empfehlen, innerhalb der 5-Tage-Sache zu bleiben.
Kasse dieses Video von Tim Ferris und ein Partytrick.
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Ich habe in einen verschließbaren Behälter investiert, der weniger als ein paar Dollar kostet, und ich kann ihn im Wasser aufbewahren und in eine Tüte mit all meinen wichtigen Papieren stecken, ohne mir Gedanken über das Öffnen des Behälters und das Herauskommen von Wasser zu machen Ich brauche kein Klebeband oder Gummibänder und wickle es dann in Plastikfolie oder Alufolie oder Reißverschlussbeutel ein. Ich mag die Verschlussdeckel. Sie müssen die abnehmbare Gummidichtung haben, um einen dichten, auslaufsicheren Verschluss zu gewährleisten. Ich hoffe, das hilft ... Ich bin seit über 30 Jahren Koch und habe an vielen Schulen für Lebensmittelmanagementausbildung teilgenommen. Also irgendwelche Fragen kannst du mir auf FB oder Ich liebe die Verschlussdeckel ... Sie müssen die abnehmbare Gummidichtung haben, um eine dichte, auslaufsichere Abdichtung zu gewährleisten ... Ich hoffe, das hilft ... Ich bin seit über 30 Jahren auch Koch und habe an vielen Lebensmittelmanagement-Schulungen teilgenommen Schulen .. Und auch in Familienbesitz Restaurants sowie verwaltet ein paar. Also irgendwelche Fragen kannst du mir auf FB oder Ich liebe die Verschlussdeckel ... Sie müssen die abnehmbare Gummidichtung haben, um eine dichte, auslaufsichere Abdichtung zu gewährleisten ... Ich hoffe, das hilft ... Ich bin seit über 30 Jahren auch Koch und habe an vielen Lebensmittelmanagement-Schulungen teilgenommen Schulen .. Und auch in Familienbesitz Restaurants sowie verwaltet ein paar. Also irgendwelche Fragen kannst du mir auf FB oder
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Wickeln Sie die Eier einzeln ein, nachdem Sie sie geschält haben. Ich benutze Glad Press-N-Seal. Legen Sie ein Blatt davon über eine Eiswürfelschale, legen Sie die Eier in die Vertiefungen und legen Sie dann ein zweites, längeres Blatt in die Umhüllung, so dass die obere Umhüllung mit der unteren Umhüllung zwischen den Eiern in Kontakt kommt. Nehmen Sie es aus der Eiswürfelschale und drücken Sie die Luft um jedes Ei heraus, während Sie die Verpackung festziehen. Sie können sie alle zusammen lassen oder in einzelne luftdichte Päckchen schneiden.
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