Pizza Stone im Ofen lagern

14

Ich habe gehört, dass Sie einen Pizzastein die ganze Zeit über im Ofen lassen und im Wesentlichen dort aufbewahren können. Welche Überlegungen sind dabei zu beachten (Art des Ofens, Platzierung des Steins usw.)? Ich habe derzeit einen Gasofen mit dem Element in der Grillschublade unten. Kann ich den Stein direkt auf den Boden des Ofens legen oder sollte ich ihn auf dem untersten Rost aufbewahren? Gibt es Gründe, den Stein aus dem Ofen zu nehmen, wenn Sie bestimmte Dinge kochen?

storage-method oven pizza-stone mbyrne215
quelle

Antworten:

15

Eigentlich mache ich das, und ich mache es, weil mein Ofen alt und temperamentvoll ist.

Wenn Sie Ihrem Ofen einen schweren Kühlkörper (wie einen Pizzastein oder ein halbes Dutzend Feuersteine) hinzufügen, wird die Vorheizzeit verlängert, die Ofentemperatur wird jedoch wesentlich stabiler. Dies ist eine gute Sache, wenn Sie etwas kochen möchten, das sehr temperaturempfindlich ist.

Satanicpuppy
quelle
1
Es soll auf zwei Arten helfen, die Hitze zu stabilisieren. 1) es hilft, die Wärme gleichmäßiger im Ofen zu verteilen (die Wärme vom Heizelement geht in den Stein, dann strahlt die Wärme vom Stein zum Rest des Ofens). 2) Es soll bei der Wärmespeicherung helfen. Der Hauptvorteil hierbei ist die Wiederherstellung nach dem Öffnen der Ofentür. Normalerweise ist die meiste Wärme nur in der Luft und strömt heraus, wenn die Tür geöffnet ist, und muss im geschlossenen Zustand neue Luft erwärmen. Der Pizzastein springt nicht aus dem Ofen und bleibt stattdessen drinnen, damit die neue Luft schneller auf Temperatur kommt.
ManiacZX
@ManiacZX: Das größte Problem bei mir ist nicht die Wiederherstellung. Der Thermostat ist in die Jahre gekommen und die Elemente treten häufiger auf als normal. Meistens ist es keine große Sache, aber für Brot oder Muffins oder was auch immer, ich stelle sicher, dass der Stein im Ofen bleibt.
Satanicpuppy
Richtig, die Wärmekurve enger zu halten, ist ein weiterer Vorteil. Ich dachte, Sie wüssten die Vorteile, versuchten nur, ein paar Details für OP und andere über "stabiler" hinauszuwerfen.
ManiacZX
Ich habe auch einen alten Ofen und benutze den Pizzastein zur Wärmespeicherung und um mein Geschirr vor der direkten Strahlung der freiliegenden Spulen im Ofen zu schützen. (Schamloser Stecker) Nachdem ich angefangen habe, den Stein zu verwenden, brennen meine Biscottis nicht mehr und gebackenes Geschirr funktioniert wie es die Rezepte behaupten.
Papin
9

Wenn Sie etwas kochen, das möglicherweise überläuft, möchten Sie es möglicherweise entfernen. Sie können schwer zu reinigen sein.

Stellen Sie andernfalls sicher, dass der Luftstrom nicht blockiert wird (möglicherweise ein Problem mit dem Boden des Ofens, hängt jedoch von der Ausführung ab). Ich lasse meine die ganze Zeit auf dem Boden stehen ...

Siehe auch: Was sind andere Verwendungen für einen Pizzastein?

Shog9
quelle
3
Ich lasse meinen Pizzastein auch die ganze Zeit auf dem Bodenrost und lege Aluminiumfolie darüber, wenn ich etwas backe, das überlaufen könnte.
Iuls
0

Beachten Sie, dass das dauerhafte Lagern eines Pizzasteins in Ihrem Ofen Ihre Energiekosten in die Höhe treibt. Wie Satanicpuppy sagt, ist es ein Kühlkörper, den Sie jedes Mal aufheizen müssen.

Erik P.
quelle
Ich frage mich, wie viel dies durch die schnellere Wiederherstellungszeit ausgeglichen wird, wie von @ManiacZX in dem anderen Kommentar erwähnt.
mbyrne215
1
Die Erholungszeit ist nur relevant, wenn Sie mehrere Chargen von Keksen backen oder wenn Sie die Ofentür öffnen, wie wenn Sie einen Truthahn oder Braten basteln.
Janelle
Ich bin sicher, dass die Konsequenz "Rechnung" unbedeutend sein muss. Erhöhte kWh sind nur auf den Anstieg der systemspezifischen Nettowärme zurückzuführen und sollten nur einmal am Tag auftreten, wenn die meisten von uns wahrscheinlich zu Hause zum Abendessen kochen. Besonders in Anbetracht des Punktes von mbyrne215.
Zanlok
0

Das mache ich auch. Dies ist eine gute Idee für Öfen mit Hotspots oder kleinen / billigen Öfen, deren Temperatur beim Öffnen der Tür möglicherweise zu stark sinkt.

Für einen Gasofen wie Ihren möchten Sie ein Gestell in die niedrigste Position stellen und den Stein auf das Gestell legen. Legen Sie den Stein nicht direkt auf den Boden des Ofens. Es wird durch schnelles Erhitzen und Knacken einen Wärmeschock bekommen. Der Backstein wird durch das Abtropfen und Brennen von Lebensmitteln an der Oberfläche mit viel Kohlenstoff belastet. Drehen Sie es etwa alle ein bis zwei Monate um, um die Kohlenstoffansammlung zu minimieren.

FuzzyChef
quelle