Kürzlich habe ich mir einen Pizzastein gekauft, mit dem ich Brot backen kann. Gibt es außer Pizza und Brot noch andere Verwendungszwecke in der Küche?
Ich benutze meinen als Hitzeschild in meinem Grill, um indirekte Wärme für langsam geräuchertes Grillen zu erzeugen. Ich benutze es auch, um Pizza auf meinem Grill zu kochen, aber das ist nicht wirklich eine andere Verwendung.
Ein Pizzastein kann einem älteren oder billigeren Ofen helfen, die Temperatur zu halten, da er aufgrund seiner Masse Wärme speichert, diese abgibt, wenn der Thermostat die Spule ausschaltet, und die Variabilität der Ofentemperatur verringert. Also, lass deinen Pizzastein im Ofen.
Brot backen, Fladenbrot, knuspriges Französisch, knuspriges Italienisch usw.
War in einem wundervollen Restaurant in Shanghai, wo sie sehr heiße Steine auf Holztabletts mit Haltern für Lebensmittel auf der Seite herausbrachten, die (in meinem Fall) die größte Garnele enthielten, die ich je gesehen habe, und eine große Auswahl an Gemüse. Wir haben das Essen auf dem heißen Stein gekocht und hatten eine tolle alte Zeit, was für ein Spaß! Am Ende nur leichte Verbrennungen :)
Es gibt wahrscheinlich viele andere Verwendungszwecke, abhängig davon, wie porös der Stein ist. Wenn es sich um Granit oder ähnliches handelt, verwenden Sie es zum Grillen von Steaks, nachdem der Stein heiß ist. Ich müsste das Steak nicht umdrehen.
Lass deine Gedanken schweifen ... aber nicht zu weit; Suppe, da bin ich mir ziemlich sicher, würde nicht funktionieren.
Unsere ist gut für Kekse.
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Heston Blumenthal nahm alle Gestelle aus seinem Ofen und stellte den Stein senkrecht an die Seite des Ofens und benutzte ihn als provisorischen Tandoor-Ofen, um darin Naan-Brot zu kochen.
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