Vollmilch durch gezuckerte Kondensmilch für Käsekuchen ersetzen

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Ich mache einen No-Bake-Käsekuchen. Es ruft nach Milch, aber ich bin gerade ausgegangen. Kann ich gesüßte Kondensmilch verwenden?

substitutions milk cheesecake julie
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Ich benutze Vollmilchpulver, wo ich die Dicke kontrollieren konnte. Ich verwende Nestle Nido, das in Walmarts hispanischem Lebensmittelbereich zu finden ist, und nicht das flockige Material, das in einem Papierkarton enthalten ist, da es einen authentischeren milchigen Geschmack ergibt. Das flockige Zeug schmeckt hingegen nach Waschmittel. Eine Dose mit einem Wert von 13,88 US-Dollar entspräche 10 Gallonen Frischmilch. Mit der Wirtschaftskrise ersetzen immer mehr Nicht-Hispanics frische Milch, die schnell aus den Regalen verschwindet.
Cynthia Avishegnath

Antworten:

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Gesüßte Kondensmilch enthält ungefähr 40% Zucker, sodass Sie die gesüßte Kondensmilch nicht ganz verdoppeln müssen und den zusätzlichen Zucker vom Rezept abziehen müssen.

Sie müssten die Milchmenge mit etwa 1,7 multiplizieren, um die Menge der gesüßten Kondensmilch zu erhalten, und dann 40% davon (nach Gewicht) vom Zucker in Ihrem Rezept abziehen (Sie können davon ausgehen, dass der Zucker 7 Unzen pro Tasse beträgt ).

Die Sache ist, dass gesüßte Kondensmilch einen ausgekochten Geschmack haben kann, so dass Sie möglicherweise nicht das gleiche reine cremige Aroma erhalten, das Sie von frischer Milch erhalten würden.

Wenn Sie mehr Sahne oder eine Hälfte mehr als die im Rezept genannte haben, kann der Kuchen dadurch zwar etwas reicher werden, Sie erzielen jedoch möglicherweise ein besseres Ergebnis, wenn Sie ihn anstelle der Milch verwenden. Sie müssen den Zucker auch nicht anpassen, wenn Sie diesen Weg gehen.

SAJ14SAJ
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Viele No-Bake-Cheesecake-Rezepte verlangen nach gesüßter Kondensmilch. Darf ich vorschlagen, eine davon zu finden, anstatt eine Substitution zu versuchen?

Jolenealaska
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Ich habe versucht, die Prozentsätze (Verdoppelung der Kondensmilch und Reduzierung des Zuckers) für No-Bake-Kekse mit Kakao / Haferflocken zu verwenden. Sie kamen gut heraus - sie hielten zusammen und schmeckten gut. Ich hätte den Zucker noch weiter reduzieren können.

Maggie
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