Welche Art der Kaffeezubereitung liefert das meiste Koffein in der fertigen Tasse?

Bei der Frage wird gefragt, welche Methode aus der folgenden Liste das meiste Koffein im Endprodukt ergibt (dh eine Tasse Kaffee). Angenommen, die gleichen Bohnen mit dem gleichen Mahlgrad (während die verschiedenen Techniken unterschiedliche Mahlgrade verwenden sollten, lassen Sie uns versuchen, die Dinge einfach zu halten) und so viel wie möglich davon ausgehen, dass die Dinge konstant bleiben ein doppelter Schuss Espresso, der Rest besteht aus Wasser. :

1. Professionelle Espressomaschine (zB in einem Café)
2. Aeropresse
3. Espressokocher
4. Französische Presse
5. Kapselkaffeemaschine für Verbraucher (z. B. Nespresso). Gehen Sie noch einmal davon aus, dass wir die gleiche Bohne in einer gekauften Kapsel finden können.

Diese Frage ist nahezu unbeantwortet. Typische Koffeingehaltsdaten werden als Bereich angegeben, der auf den normalen Braufaktoren der einzelnen Methoden basiert. Es gibt keine Daten für abnormale Methoden, z. B. French Press mit feiner Mahlung oder Espresso mit grober Mahlung.

Typische Koffeingehalte:

• 3 Unzen Espresso Double Shot: 70-200 mg
• 8 Unzen Tropf: 60-100 mg
• 6oz French Press: 80-100 mg
• 6 Unzen Aeropresse: 60-80 mg

Im Durchschnitt würde der Espresso oder Kaffee Moka deutlich höhere Koffeinkonzentration als andere Methoden (mit der Moka vielleicht Einfassung aus dem Espresso , weil es höhere Temperatur für die Extraktion verwendet). Es gibt so viele Unterschiede, dass ich nicht weiß, ob es Sinn macht, diese Frage zu beantworten. Der unten verlinkte Artikel zeigt, dass eine einzige Methode (Espresso) Aufnahmen mit radikal unterschiedlichen Koffeinkonzentrationen ergeben kann:

Das erweiterte Spektrum der in dieser Studie in Einzelhandelskaffees gefundenen Koffeinwerte legt nahe, dass Personen, die an einer Bewertung des Koffeingehalts ihrer Ernährung interessiert sind, derzeit nicht in der Lage sind, dies zu tun, wenn die Aufnahme Einzelhandelskaffee umfasst. Unsere Daten zeigen, dass, wenn nur zwei Einzelhandelskaffees an einem Tag von derselben Person konsumiert werden, eine Abweichung von mehr als 290 mg auftreten kann, wenn beide Espressos entweder von dem höchsten oder dem niedrigsten 10-Perzentil aller untersuchten Getränke gekauft werden

Wenn Sie das Volumen kontrollieren, indem Sie alles mit einer typischen Portionsgröße von weniger als 200 ml verdünnen, werden alle Methoden Koffeindosen im Bereich von 60-100 mg ergeben. Ein typischer Americano auf Espressobasis (1 Schuss + Wasser für 5 Unzen) würde ebenfalls in diesen Bereich fallen.

http://www.aseanfood.info/Articles/11020406.pdf