Ich habe mehrere Glasflaschen mit Schnellausgießern wie diesen:
Ich denke darüber nach, diese Flaschen zu verwenden, um mein Öl / Essig / Sojasauce / etc sowie Liköre für meine Hausbar zu halten, um die Effizienz des Gießens sowie die Konsistenz zu gewährleisten.
Die Flaschen haben eine grüne Plastikkappe. Das kleine "Entlüftungsrohr" oder das Luftloch (1 mm Durchmesser) wird jedoch nicht abgedeckt. Wenn ich zum Beispiel eine verschlossene Flasche verkehrt herum halte, kommen ein paar Tropfen durch diese Röhre. Ich weiß nicht, ob es eine einfache Röhre ist oder nicht. Würde dieses Freiluftloch über einen Zeitraum von Wochen / Monaten die Flüssigkeiten so weit freilegen, dass der Geschmack beeinträchtigt wird? Oder ist das so gering, dass es kaum einen Unterschied macht?
( Diese Website sagt, dass Fruchtfliegen durch das Entlüftungsloch eindringen können, aber ich frage mich, ob dies ein Problem mit meinen 1-mm-Löchern ist.)
Antworten:
Die Exposition gegenüber Sauerstoff, die Sie mit solchen Flaschen erhalten, wirkt sich auf Ihre Zutaten aus. Dies hängt jedoch davon ab, wie lange Sie sie aufbewahren. Wenn Sie genug Öl, Essig usw. zu sich nehmen, um diese alle paar Wochen nachzufüllen, ist alles in Ordnung. Wenn Sie es drei Monate oder länger lagern, bemerken Sie möglicherweise, dass Ihr Öl leicht ranzig und Ihr Essig leicht oxidiert wird, oder Sie bemerken den Unterschied möglicherweise erst viel später. Viele andere Faktoren beeinflussen, wie schnell dies fortschreitet - Lichteinwirkung und eine höhere Umgebungstemperatur führen zu schnelleren Qualitätsverlusten. Wenn Sie diese nicht öfter als alle sechs Monate nachfüllen, sind Effizienzgewinne wahrscheinlich die Auswirkungen auf die Qualität nicht wert.
Es gibt einige Beweise ( siehe hier) dass das Aussetzen von Ethanollösungen (wie Flüssigkeiten) an der Luft zu Verdunstung und einer Änderung des ABV führen kann, aber ich würde denken, dass die Exposition aus einem 1-mm-Loch vernachlässigbar wäre und Sie diese Flaschen mehrere Monate lang aufbewahren könnten, ohne die Qualität zu beeinträchtigen . Wenn Sie eine so begrenzte Menge durchlaufen, sind Ihre Effizienzgewinne im Vergleich dazu, dass Sie Ihre Liköre in ihren Originalflaschen aufbewahren, ziemlich gering. Ich würde nicht empfehlen, Liköre aus solchen Ausgüssen aufzubewahren oder einzuschenken. Nach meiner Erfahrung kann sich der Restzucker im Laufe der Zeit ansammeln und den Durchfluss durch den Ausguss einschränken. Zuckerhaltige Liköre ziehen auch Fruchtfliegen an, und es ist möglich, dass ein besonders kleiner und hartnäckiger Käfer seinen Weg durch das Luftloch findet.
Wenn Sie Wermut oder andere Likörweine darin aufbewahren, lagern Sie diese im Kühlschrank. Insbesondere trockener Wermut oxidiert schnell und entwickelt Aromen, wenn er der Luft ausgesetzt wird, wie jeder Weißwein. Eine Temperatursenkung hilft etwas. Süßer Wermut und Kirschen sind etwas stabiler, aber nicht auf unbestimmte Zeit, und ihr höherer Zuckergehalt kann zu Likörbildung führen.
Wenn Ihr letztendliches Ziel die Konsistenz ist, sollten Sie gewarnt sein, dass professionelle Barkeeper in der Regel ausgiebig üben, bevor Sie versuchen, "frei zu gießen" und mit solchen Schnellausgießern genaue Mengen zu treffen. Der Grund dafür ist, dass Unterschiede im ABV und in der Viskosität Unterschiede in der Gießgeschwindigkeit verursachen, sodass Sie je nach Gießmenge unterschiedliche Volumina erhalten. Selbst wenn Sie mit Ihren Gießzeiten sehr genau sind, müssen Sie sich darin üben, mit diesen Unterschieden umzugehen. Der beste Weg, um in Ihrer Hausbar konsistent zu sein, besteht darin, das freie Gießen zu überspringen und mit einem Jigger oder einem anderen Gerät zu messen .
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Spoiler-Alarm (wörtlich und metaphorisch): Ich meine nicht, dass dies grob ist, aber hören Sie jetzt auf zu lesen, wenn Sie essen oder zimperlich sind. ;-);
Fruchtfliegen lieben Essig. So sehr, dass einige DIY-Fruchtfliegenfallen Essig als Attraktion verwenden. Ich kann keinen Link finden, der meinen Lieblingsfallenstil beschreibt, aber die Hauptzutat ist Apfelessig und die Löcher können überraschend klein sein.
Anekdotisch habe ich kleine Tischsojasaucenflaschen gesehen, die voller Fruchtfliegen sind. Schau bevor du gießt!
Ich habe aus praktischen Gründen für viele Dinge Ausgießer verwendet und sie aus verschiedenen praktischen Gründen weitgehend aufgegeben! Also, meine persönlichen Vorlieben und Empfehlungen, insbesondere für Fruchtfliegenattraktoren:
Abgesehen von den Fruchtfliegen können Öle bei Kontakt mit Luft ranzig werden (möglicherweise beschleunigt durch Luftblasen, die beim Gießen durch das Entlüftungsloch strömen). Außerdem können sich Öltropfen ansammeln und gummiartig werden.
Ich mag dieses Ausgussdesign, aber ich hoffe, sie funktionieren besser für Sie als für mich!
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