Gibt es so etwas wie ein Knochenbeil?

Als ich aufwuchs, hatte meine Mutter ein massives, massives Hackmesser, das sie in der Küche aufbewahrte. Es war immens und schwer. Mein Vater hatte es bekommen, als er in einer Metzgerei arbeitete. Dieses Hackmesser ist seitdem für uns verloren gegangen. Ich würde gerne etwas ähnliches finden. Als ich sie nach dem speziellen Messertyp fragte, sagte sie, es handele sich um ein "Bone Cleaver". Es war leicht 60 Jahre alt, als ich vor 30 Jahren noch klein war.

Für mein ganzes Leben kann ich keine Hinweise auf Knochenspalter finden. Ich kann Fleischspalter finden (aber die meisten haben Warnungen, sie nicht für Knochen zu verwenden). Sie sind kleiner als das, und auch leichter. Ich kann auch Hinweise auf Gemüsespalter und asiatische Spalter finden. Auch hier sind sie kleiner und leichter als diese. Sie sind Hammer im Vergleich zu dem Vorschlaghammer, den dieses Ding war.

Meine Mutter verwendete es ausdrücklich zum Durchtrennen von Knochen. Sie würden es anheben, ein wenig Kraft aufwenden, um das natürliche Gewicht zu begleiten, und es könnte fast alles relativ leicht passieren (bis einschließlich Femuren).

Ich weiß, dass es Knochensägen gibt, und normalerweise habe ich nur ein Ersatzblatt, damit meine Metallsäge Knochen durchschneidet, wenn ich einen Kadaver zerbreche. Also, gibt es so etwas wie ein Knochenbeil? Wäre es heutzutage eine besondere Bestellung? Ich frage mich, ob es damals vielleicht ein maßgefertigtes Messer war, weil ich so etwas noch nie gesehen habe.

Absolut.

Ich habe dieses hier: JA Henckels International Classic 6-Zoll- Hackmesser ... es soll "zum Hacken durch Gelenke und Knochen" dienen. Diese Spalter haben in der Regel ein gutes, festes Gewicht und eine kurze Klingenschräge, um ihr Ausdauer und Kraft zu verleihen. Sie würden die Dinge damit nicht in Scheiben schneiden. Dies ist ein Momentum-Tool, um mit einem souveränen Schwung durch das Zielgewebe zu krachen. Die von Ihnen erwähnte Bügelsäge bietet im Allgemeinen eine bessere Kontrolle.

Das Gegenteil davon ist ein Hackmesser nach asiatischer Art, das hauptsächlich für Gemüse verwendet wird. Leichtere, schnellere Klinge mit einer tieferen Abschrägung, die sie zum Schneiden schärfer macht, sich aber unter dem Einfluss von Knochen / Gelenken schneller abnutzt.

Zu den vorhandenen Kommentaren hinzufügen und antworten. Es gibt absolut Knochenspalter. Die Chinesen lieben Spalter sehr. Während die am häufigsten vorkommenden chinesischen Spalter "Gemüsemesser" sind, stellen sie auch Knochenspalter her. Wenn Sie ein Geschäft für Chinatown- oder asiatische Restaurants in Ihrer Nähe haben, können Sie wahrscheinlich ein günstiges finden. Ich habe wirklich schöne japanische Kochmesser, sehe aber keinen Grund, viel für ein Knochenbeil zu zahlen. Ich habe eine, die mich wahrscheinlich 20 Dollar gekostet hat. Ich habe auch ein gutes Gemüseschnitzel, das mir ausgehändigt wurde, aber an Knochen gewöhnt man sich nicht.

Weitere Informationen finden Sie hier: http://www.seriouseats.com/2010/08/how-to-choose-buy-care-for-a-meat-cleaver.html

http://www.chefknivestogo.com/cckcleaver.html Dies wird als "Rhino Cleaver" in Rechnung gestellt und ist das größte, das ich je gesehen habe. Wenn es gut ausbalanciert ist, wäre es ein fantastisches Werkzeug.

Ich habe ein Hackmesser, das Ihren Spezifikationen entspricht, aber die Klinge ist etwa 4 "(vorne) für das Hacken von Gemüse und die hintere 3" ist ein verstärkter, scharfer Klingenwinkelabschnitt für Knochen. Es hat chinesische Symbole, daher weiß ich nicht, um welche Marke es sich handelt. Es funktioniert super, da ich nicht für jeden ein Hackmesser brauche / will.

F.dick Rindfleischsplitter wiegt 2,585 Kilo. der gieseser rindfleischsplitter wiegt 2.650, das sind offcorse jenseits des küchengebrauchs mehr für hausmetzger. Jetzt macht dexter russel ein paar schöne, preiswerte Metzgerspalter, die für jeden leichten bis mittelschweren Metzger überflüssig sind (außer ein Biest zu spalten). Sie könnten Lämmer und Schweine mit ein bisschen Arbeit spalten, aber ahh, jede andere Aufgabe, die ich mir vorstelle, würde es mit Leichtigkeit erledigen . Ich selbst bin seit 7 Jahren Metzger. Ich glaube, ich bekomme den Schwanz 23 cm, 1,7 kg, obwohl ich nach der 9,5-Zoll-Version mit 4,2 Pfund (1,9 kg) Ausschau halte, die vor Ort schwerer zu finden zu sein scheint. Ein Splitter kostet ungefähr 500 nz und ein guter Metzger zwischen 200 und 250 nz. Ein handwerklicher Metzger, auch bekannt als idealer Koch / Hackmesser, sollte zwischen 80 und 120 nz kosten. Ich sage, es lief gut bei der schnellen Verarbeitung von guten, erschwinglichen Messern. Setzen Sie eine Waffe an meinen Kopf und das einzige, was ich kritisieren könnte, sind vielleicht die Stähle, die etwas zu hart sind ... bei Dexter, aber das ist ein Vorzug ?. Lol das sind gute bekannte Metzgermessermarken. Was über Funktion nicht aussieht. Und so sieht ein Hackmesser sowieso am besten aus. Bring mich nicht zum Lachen über dein leichtes, überteuertes Designermesser.

www.amazon.com/Dexter-Russell-S5288-Heavy-Duty-Cleaver-Series/dp/B0019KATWY

Dies ist alt, aber so ziemlich, wenn Sie nach den echten Tang n-Messern suchen, die jeder Laden tun würde, außer einem handgeschmiedeten Messer. Ja, das Beste, was ich je hatte Es ist schwer, aber leicht, hackt Rindfleischknochen, schneidet aber Gemüse