Kann Hühnerskelett essbar gemacht werden?

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Ich mag es, so viel wie möglich von meinem Kochen und Müll so wenig wie möglich zu bewahren.

In diesem Sinne:

  • Kann Hühnerskelett essbar gemacht werden?
  • Oder gibt es eine Möglichkeit, das Knochenmark zu extrahieren und zu kochen?

Oder gibt es einen Grund, warum es eine schlechte Idee ist, Hühnerskelett zu konsumieren?

Svintoo
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Warum nicht Lager machen?
Moscafj
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Und wenn Sie die Brühe belasten, sammeln Sie alle kleinen Fleischstücke, die vom Kadaver schwimmen, um sie in eine Suppe oder ein Curry zu geben (gemäß @ moscafjs Kommentar)
Chris H
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Ich bewahre meine Hühnerschlachtkörper (und auch Rindfleisch- / Schweinefleischknochen) im Gefrierschrank auf und wenn ich ein Paar habe, stelle ich sie für etwa 2 Tage in einen Slow Cooker. Macht eine sehr befriedigende Brühe.
Graham
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Hallo Svintoo, ich schätze es, dass Sie versuchen, eine Zusammenfassung der Informationen zu erstellen, die Sie erhalten haben. Die Site als Ganzes möchte, dass diese Art von Informationen leicht auffindbar ist, verwendet jedoch einen anderen Weg, um dasselbe Ziel zu erreichen, indem nur informative Antworten veröffentlicht und alle Flusenantworten entfernt werden. Aus diesem Grund sind unsere Fragenseiten viel strukturierter als Foren-Threads, und Ihr eigener oberster Beitrag ist nur für die Frage reserviert, sonst nichts. Also werde ich Ihre Bearbeitung zurücksetzen, um diese Struktur beizubehalten. Ich denke, die Leser werden noch mehr davon profitieren, wenn sie die vollständigen Antworten lesen.
rumtscho
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Sind die Leute sicher, dass Essbares kein Wort ist? Es wird sicherlich nicht häufig verwendet, scheint aber in einer Reihe von Wörterbüchern als gültig zu erscheinen. Ich würde die gleiche Bearbeitung selbst vornehmen, bis ich dies entdeckte.
Michael Mior

Antworten:

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Hühnerknochen neigen dazu, zu splittern, wenn sie zerdrückt werden (wie beim Kauen), weshalb Sie einem Hund niemals Hühnerknochen geben. Dies gilt auch für den Menschen. Wenn wir an einem Hühnerknochen nagen, entsteht eher ein schädlicher Splitter, der sich an beliebig vielen Stellen in Ihrem Verdauungssystem festsetzt.

Das heißt, wie oben erwähnt, kann das Extrahieren des würzigen Marks und dieser "letzten kleinen Stücke" aus dem Kadaver durch Vorratsherstellung erreicht werden. Wenn Sie den Abfall reduzieren möchten, würde ich empfehlen, die verbleibenden Knochen zu trocknen und zu mahlen, um Ihrem Kompost Calcium zuzuführen.

[Bearbeiten] Interessante Kommentare von @JohnEye & @Molot haben einige Nachforschungen angestellt. Hier ist ein Artikel von WebMD, der meine ursprüngliche Aussage unterstützt.

Andere Artikel schlagen vor, dass einige Leute dies tun, aber ich würde immer noch zu dem Schluss kommen, dass es nicht sicher ist , dies zu tun, obwohl es anscheinend möglich ist .

Cos Callis
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@ JohnEye gebackene oder gebratene Knochen können in Ordnung sein. Gekochte sind es so gut wie nie.
Mołot
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Wenn das Backen eines ganzen Huhns in einem Ofen essbare Knochen hervorbringen kann, bin ich sehr daran interessiert, mehr zu hören.
Svintoo
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@ JohnEye kennen Sie ein Rezept, das Sie verlinken können. Das würde mich interessieren.
Cos Callis
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Die Diskussion über den zweiten Link war sehr unangebracht. Wir ziehen die Grenze zwischen Sicherheitsfragen (wenn Sie im Krankenhaus landen, kann die Ursache möglicherweise auf die genaue Menge der Lebensmittel zurückgeführt werden, die sie verursacht haben) und möglichen langfristigen Auswirkungen auf die Gesundheit. Also habe ich diesen Teil und die dazugehörigen Kommentare entfernt.
rumtscho
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Die Aussage "Dies gilt gleichermaßen für Menschen" wird nicht unterstützt - menschliche Zähne unterscheiden sich stark von Hundezähnen. Haben Sie Studien, die dies unterstützen? Sie haben auch die Frage nicht beantwortet, ob es möglich ist, Hühnerknochen für den Verzehr splitterfrei zu machen. Natürlich ist es durch verschiedene Kochmethoden möglich, so dass Ihre Antwort irreführend ist.
J. Win.
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Schnellkochtöpfe machen die meisten Hühnerknochen schnell weich. Wir machen Brühe mit unseren Hühnerschlachtkörpern in einem Schnellkochtopf, und die entstehenden Knochen können mit den Fingern zerkleinert werden, ohne zu splittern.

mskfisher
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Wenn der Kadaver den Schnellkochtopf durchlaufen hat und die Knochen "sicher" sind, ist dann tatsächlich noch Geschmack (oder Nahrung) in ihm? IMHO die Knochen, die ich aus dem Schnellkochtopf nach der Herstellung von Brühe ziehen, sind "nicht appetitlich"
Cos Callis
Einige haben Geschmack und Konsistenz, andere sind eher ein sandiger Kalziumhaufen (der immer noch essbar ist, aber nicht so viel Spaß macht). Wir sind definitiv mehr auf die Brühe als auf die Knochen angewiesen. Es ist eher eine Neuheit, und wir können nur ein paar essen, bevor wir das Interesse verlieren.
mskfisher
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@CosCallis Um eine Vorstellung davon zu bekommen, was Sie appetitlich finden oder nicht, finden Sie Fischgräten, wie sie in einigen Arten von Lachs oder Makrele in Dosen appetitlich sind?
Michael
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Absolut!

Meine Frau macht ihr eigenes Hundefutter aus 1 Pfund Reis, 1 Pfund Karotten und den Zutaten von 1 ganzen Huhn. Nachdem sie das Huhn für das Fleisch zerlegt hat, das die Familie während der Woche essen wird, werden alle Zutaten, einschließlich der Knochen, in einen Topf gegeben und gekocht, damit auch das Knochenmark und die Gelatine aus den Knochen gewonnen werden. Ich würde es als Lagerherstellung bezeichnen, mit der Ausnahme, dass die Flüssigkeit aus Gründen, auf die ich zurückkommen werde, nicht abgetrennt wird. Sobald der „Hühnereintopf“ gekocht ist, findet sie alle Knochen und gibt sie in einen hochwertigen Mixer, um eine dicke Paste zu erhalten, die wir als „Bone Shake“ bezeichnen. Sie legt den gerenderten Knochen zusammen mit dem Reis und den Karotten in den Eintopf / die Brühe, um das Kochen zu beenden.

Wir haben alles vom Huhn verwendet, einschließlich des Skeletts . Wir scherzen, dass der Hund besser frisst als wir und dass mehrere Tierärzte ihre Zulassung erteilt haben.

Nun, für diejenigen, die fragen, was dies mit menschlicher Nahrung zu tun hat, ist meine Antwort, obwohl wir diesen Prozess verwenden, um den Hund zu füttern, gibt es nichts Besonderes daran und wäre für Menschen vollkommen sicher. Die Knochen werden im Sinne von Garzeit und Sicherheit vollständig gerendert. Wenn Sie sie in der Brühe kochen, sind sie aus bakterieller Sicht sicher, und wenn Sie den Mixer verwenden, zermahlen Sie sie im Wesentlichen in Partikel, die so klein sind, dass Splitterprobleme vermieden werden. Tatsächlich fing meine Frau an, (Hunde-) Kekse zu machen, indem sie Zucker, Mehl, Salz usw. hinzufügte. Ich erwähne dies, um die Vielzahl der Verwendungen für die Knochen zu veranschaulichen Rezepte für Menschen.

Kelly S. Französisch
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Hallo Kelly, ich fürchte, dass Tiernahrung auf der Website nicht zum Thema gehört. Die Frage muss also als "essbar für den Menschen" interpretiert werden. Möchten Sie Ihre Antwort dahingehend ändern, dass Ihre Zubereitung auch für die menschliche Ernährung geeignet ist? Wenn nicht, müssten wir es entfernen, da die Frage nicht beantwortet wird. Mir ist klar, dass sich das ungerecht anfühlt, da Sie sich registriert haben, um eine gut geschriebene Antwort mit einem interessanten Punkt zu liefern, und unseren Umfang nicht kannten. Aber wir haben gelernt, bei unseren eigenen Qualitätsrichtlinien keine Kompromisse einzugehen, auch wenn wir mit dem Poster sympathisieren.
rumtscho
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Also bearbeitet, danke für das Feedback.
Kelly S. Französisch
Entschuldigung, aber ich musste nur kichern, als ich zu dem unerwarteten Satz kam "Dann haben wir Hundefutter für mehrere Wochen." :-D
Michael
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Wir haben kürzlich eine Hühnerbrühe gemacht, indem wir einen Kadaver in Wasser mit ein paar Esslöffeln Essig gekocht haben. Als es fertig war, waren die Knochen so entmineralisiert, dass sie ohne Schwierigkeiten und ohne erkennbares Absplittern gründlich gekaut werden konnten.

aod
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Torigara (鶏 鶏 が ら ス ー) ist ein allgemeines japanisches Rezept, das am häufigsten mit der Herstellung von Ramen in Verbindung gebracht wird. Das Rezept verlangt normalerweise eine ganze Hühnerschlachtmasse oder Hühnchenknochen und verwendet eine sehr lange Kochzeit (zB 5 bis 10 Stunden), um alles zu einer reichen Brühe zu reduzieren, die zu einem Ramen verarbeitet werden kann. In einigen Rezepten muss der Knochen weggeworfen werden, obwohl mir bekannt ist, dass einige Ramen-Läden tatsächlich die Suppe zerstoßen und die zerkleinerten Knochen (die zu Pulver zerfallen) als Teil der Suppe aufbewahren. Das Rezept ist in Ramen-Läden auf der ganzen Welt verbreitet und sicher zu verzehren.

PS, ich denke, die Zugabe von Reisessig in einigen Rezepten würde helfen, das Kalzium in den Knochen schneller abzubauen.

user67664
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Ich kochte mehrere Tage lang meinen ganzen Truthahnkadaver und goß die Knochen und den Saft ein, indem ich ihn ein wenig auf einmal kochte: verflüssigte ihn in meinem Osterizer, um den gesamten Mark- und Nährwert zu erhalten, aber spannte ihn ab, um das gesamte Fruchtfleisch loszuwerden am Boden und habe es getrunken. Es ist lecker! Ich habe gehört, es ist gut für Arthritis. Es machte über einen Liter zu trinken!

Lyn Leonard
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Mit einem Schnellkochtopf und einem Vitamix-Mixer können Sie die übrig gebliebenen Knochen in eine Paste verwandeln.

Tom Balint
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Tom, willkommen! Bitte posten Sie keine weiteren Fragen im Antwortbereich - wir sind eine Q / A-Site, kein Diskussionsforum. In Ihrem speziellen Fall kann es eine bessere Wahl sein, einen professionellen Ernährungsberater zu fragen, zumal der Umfang akzeptabler Ernährungsfragen hier eher begrenzt ist - umso mehr, als die Gesundheit Ihrer Tochter von der Antwort abhängt. Wenn Sie mehr über die Funktionsweise der Website erfahren möchten, empfehle ich die Tour und unsere Hilfe . Nochmals: Willkommen!
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