Ideale Kaffeemühle für eine französische Presse?

Ich habe kürzlich diese Bodum-Kaffeemaschine im "French Press" -Stil in die Hand genommen und bis jetzt genieße ich sie wegen ihrer Einfachheit. Aber ich bin gespannt, wie ich meinen Kaffee mahlen soll.

Als ich es gekauft habe, habe ich mir eine Tüte vorgemahlenen Kaffee im Supermarkt geholt und das hat gut funktioniert. Aber kürzlich kaufte ich eine Dose Bohnen und stellte sie in die Kaffeemühle im Laden. Vielleicht habe ich eine zu grobe Mahlung gewählt, da ich jetzt sehr schwache Tassen Kaffee zu bekommen scheine.

In der Bedienungsanleitung stand "Grob", also drehte er das Zifferblatt ganz nach links mit der Aufschrift "Grob". Ich denke, es hätte irgendwo in der Mitte sein sollen, wie "Percolate".

Irgendwelche Ratschläge zum optimalen Mahlgrad?

EDIT: Auch, welches Verhältnis von Esslöffel zu Unze Wasser? (oder Gramm zu ml, wenn Sie metrisch bevorzugen.)

Sie tun wollen einen groben Mahlung für französisch drücken Kaffee. Der Schlüssel ist, den Kaffee lange genug ziehen zu lassen, um ein starkes Brühen zu erzielen. Ich habe gute Ergebnisse mit einer 5-minütigen Steilzeit. Verwenden Sie unbedingt einen Timer und vergleichen Sie verschiedene Zeiten, um das optimale Gebräu zu finden. Wenn Sie sich in der Höhe befinden, müssen Sie in der Regel Zeit hinzufügen, da kochendes Wasser kühler ist. (Beachten Sie, dass ich bei 5000ft bin, so dass 5 Minuten für Sie zu lang sein können.)

Unten sehen Sie ein Bild der Kaffeestücke in einer groben Mahlung auf einer US-5-Cent-Münze (21,21 mm Durchmesser).

Das Bild stammt aus diesem Artikel .

BEARBEITEN: Der Grund für die Verwendung eines Grobschliffs für eine französische Presse ist, dass feinere Schliffe im Filter stecken bleiben und / oder sich durchsetzen. Dies hat drei potenzielle Probleme: 1) Es ist schwieriger, den Filter herunterzudrücken, was möglicherweise zu Verschütten oder Zerbrechen führt; 2) Ihr Kaffee wird gemahlen sein; 3) Der Kaffee kann bitter werden, da das feinere Mahlgut, das durch den Filter gelangt ist, zu lange mit dem Kaffee in Kontakt bleibt.

Ich habe viele Jahre mit einer französischen Presse gearbeitet und grob gemahlen. Mein Grind sieht aus wie Kevin Selkers Bild oben. Eine Sache, die ich jedoch tue, ist, das Mahlgut kurz nach dem Einfüllen des Wassers in die French Press umzurühren, bevor ich das Sieb einsetze.

Ich habe eine französische Presse im Wert von 10 USD, die mir gute Dienste leistet. Bei meinem Schleifer habe ich das Zifferblatt für Medium genau in die Mitte gestellt.

EIN GROSSES JEDOCH

• Ich stelle fest, dass das Medium meiner Mühle vergleichbar mit dem Medium Light grob oder sogar grob auf dem Lebensmittelmarkt ist.
• Was ich manchmal mache, wenn meine Mühlen zu klein sind, ist, dass ich einen Kaffeefilter unter den Siebbereich der Presse lege

DAS KAFFEEHAUS FRANZÖSISCHE PRESSE-BRAU-METHODE: Das Wie und Warum

• BENUTZEN SIE SAUBERES, KALTES WASSER. Brauen mit einer French Press ist einfach und leicht. Sie müssen wissen, wie es geht und WARUM Sie es tun, um den bestmöglichen Geschmack zu erzielen. Grundsätzlich muss Ihr Wassergeschmack gut sein, daher sollten Sie zunächst kaltes, gefiltertes Wasser verwenden. Sie füllen Ihren Wasserkocher ZWEIMAL mit dem benötigten Wasser: die Hälfte zum Vorwärmen Ihrer Presse und die andere Hälfte zum Brühen.

• VERWENDEN SIE DIE RICHTIGE DOSIERUNG VON KAFFEEBOHNEN. Dosieren Sie Kaffeebohnen zu 55-65 g Kaffeebohnen pro Liter Wasser oder zu 70 g, wenn Sie "brechen und reinigen" (anstatt die Blüte zu rühren, brechen Sie den Schaumkuchen der Blüte und löffeln Sie den Oberflächengrund aus, um die Feinanteile zu verringern) In diesem Fall opfern Sie einige Brauplätze, sodass Sie etwas überdosieren müssen. Verwenden Sie eine Küchenwaage zum Messen.

• BEGINNEN SIE, DIE BOHNEN GERADE VOR DEN WASSERKOCHEN ZU MAHLEN. Sobald die Bohnenschale aufgebrochen ist, entweicht die Gunst sofort. Warten Sie also bis zur letzten Minute, bis das Wasser zu kochen beginnt. Ich kann übrigens Baratza-Mühlen empfehlen.

• BRAUEN SIE BEI ​​DER RICHTIGEN TEMPERATUR. Während das Wasser fast kocht, starten Sie Ihre Mühle, wärmen Sie Ihre Presse mit der Hälfte des nicht kochenden Wassers vor, leeren Sie die Presse und füllen Sie den Boden auf, der auf einer Waage gewogen wurde. Gießen Sie dann die andere Hälfte des Wassers unter Verwendung einer Skala bei etwa 205-208 ° F ein, damit die Temperatur während des Aufbrühens NIEMALS unter 195 ° F sinkt. Beginnen Sie NIEMALS bei 195 ° F oder wirklichem Geschmack leidet, da die Temperatur am Ende des Gebräus sogar auf 185 Grad F sinken kann ... nicht gut!

• BRAUEN SIE FÜR DIE RICHTIGE ZEIT. Ein vierminütiger Brühzyklus wird dringend empfohlen. Alles andere gibt Ihnen eine rohe, nicht ausreichend extrahierte Tasse, alles andere gibt Ihnen eine überkochte, nicht ausreichend extrahierte, bittere Tasse. Am Ende von Brew gießen Sie IMMER Kaffee in Tassen aus, um das Brühen zu beenden. Lagern Sie den Kaffee NIEMALS in einer Kaffeemaschine, da dieser weiterhin brüht! Auch beim Tropfbrühen wird Kaffee in einer Karaffe aufbewahrt ... mach das auch hier. Eine Kaffeemaschine jeglicher Art ist KEINE Kaffeekaraffe. Das ist eine Aufgabe für eine wärmeisolierte Karaffe. Die Isolierung in einer French Press dient dazu, das Gebräu während des Brühzyklus auf der richtigen Temperatur zu halten.

BRAUEN: Ein genauer Blick auf das Brauen von französischem Pressekaffee

1. FÜLLEN SIE DEN KESSEL MINDESTENS ZWEIMAL mit dem zum Brauen benötigten Wasser. Verwenden Sie nur frisches, nie gekochtes, KALTES, GEFILTERTES Wasser, nicht das übel schmeckende, leicht rostige heiße Wasser, das sich in Ihrem Warmwasserbereiter befindet. Beginnen Sie nun, Ihr Wasser bei hoher Hitze zu erhitzen.

2. WIEGEN SIE IHRE BOHNEN. Während sich das Wasser erwärmt, stellen Sie den Bodensammelbehälter Ihrer Mühle auf Ihre Waage und tarieren Sie ihn auf Null. Gießen Sie die Bohnen nach dem Wiegen in den Trichter der Mühle und stellen Sie den Mülleimer in die Mühle, um den Boden beim Mahlen aufzufangen.

3. MACHEN SIE IHRE BOHNEN. Stellen Sie Ihre Mühle auf eine mittlere Grobeinstellung ein, so grob wie grob gemahlener Pfeffer, und experimentieren Sie, um die richtige Dosierung für Ihren Geschmack zu erhalten ... Ich mag die feinere Seite von Grob. Wenn Ihr Wasser fast kocht, schalten Sie die Heizung aus und starten Sie die Mühle. Lassen Sie die Wassertemperatur in der Zwischenzeit etwas abfallen.

4. WASSER WIEGEN, WENN SIE SCHÜTZEN, DANN SCHRITT. Gießen Sie heißes Wasser in Ihre Presse, während die Mühle mahlt, um sie zu erwärmen. Wenn der Mahlvorgang abgeschlossen ist, gießen Sie das erwärmte Wasser aus der Presse in Ihre Tasse (n), um sie vorzuwärmen, und verwerfen Sie das restliche Wasser aus der Presse.

Geben Sie dann Ihre Kaffeesatzmasse in die Presse und stellen Sie Ihre Presse auf Ihre Waage. Tarieren Sie die Presse auf Null. Um die Hitze zu überwachen, platzieren Sie ein Thermometer in Ihrer Presse. Gießen Sie nun das restliche Wasser des Wasserkochers (205-208 ° F) in die Presse, wie auf Ihrer Waage gezeigt (ich verwende 870-900 g in meiner 1-Liter-Presse). Setzen Sie den Deckel mit dem Kolben nach oben auf die Presse, um den Brühzyklus zu starten. Stellen Sie Ihren Timer auf 4 Minuten.

1. RÜHREN, SPÜLEN ODER SCHAUFELN SIE DIE BLÜTE AB. Nach einer Minute entweder vorsichtig umrühren oder die Blüte mit einem Löffel eintauchen oder die "Kruste" des Kuchens mit einem Suppenlöffel (oder zwei) entfernen (brechen), um die Blüte vorsichtig von der Oberseite zu entfernen (zu reinigen), um sie zu reduzieren die Menge der Geldstrafen im Gebräu. Vergewissern Sie sich, dass sich kein Schmutz über dem Kolben oder im Auslauf befindet, da dieser Schmutz in Ihrer Tasse landet.

2. DECKEL ERSETZEN UND BEENDEN. Brühen Sie bei geschlossenem Deckel weiter, bis der Timer piept, und drücken Sie dann den Kolben SEHR LANGSAM nach unten (um die Bewegung von eventuell vorhandenen Feinteilen zu verringern). Gießen Sie das erwärmende Wasser aus Ihrer Tasse (n) und gießen Sie dann den heißen Kaffee aus der Presse ein, um ihn zu ersetzen. Servieren und genießen. Das ist die Ambrosia, von der die Leute sprechen ... richtig gemachte französische Presse.

Siehe auch meinen Blog über den Kauf einer französischen Presse und The Frieling French Press: thegoodstuffreviews.blogspot.com

Erwägen Sie, eine Mühle zu kaufen und die Bohnen nach Bedarf zu mahlen. Sobald sie gemahlen werden (im Supermarkt), nimmt ihr Geschmack aufgrund der vergrößerten Oberfläche schnell ab. Deshalb riecht es so gut, wenn Sie sie mahlen! Würden Sie nicht lieber den Kaffee schmecken, den Sie zubereiten?

Für die französische Presse können Sie mit einem billigen "whizzy" Klingenschleifer wie diesem davonkommen . Für die meisten anderen Kaffeesorten sollten Sie eine konische Kaffeemühle wie diese verwenden , die für eine gleichmäßigere Mahlung sorgt und den Kaffee beim Mahlen nicht erhitzt.

Wenn Sie wirklich darüber nachdenken möchten, lesen Sie Wie man einen Pressekessel auf CoffeeGeek verwendet.

Ich bin so ein Kaffee-Snob geworden, seit ich vor ungefähr einem Jahr meine französische Presse benutzt habe. Es macht wirklich den besten Kaffee. Ich zerkleinere die Bohnen so fein wie Staub und wickle dann ein Papiertuch (als Filter) um das Sieb, bevor ich eintauche. Ich gehe 5 Minuten durch und überprüfe meine Wassertemperatur auf 195-200 Farenheit, bevor ich sie hinzufüge. Jeder heißer und es neigt dazu, den Kaffee zu verbrennen. Ich habe eine 10-Dollar-Druckmaschine, die ich bei IKEA gekauft habe, und sie funktioniert einwandfrei. Früher habe ich gröber gemahlen, aber der Geschmack ist einfach nicht derselbe.

Unsere Presse ist eine kleinere Version von Ihnen und wir verbrauchen 1 TB ganze Bohnen pro 4 Unzen Wasser. Unser Topf macht maximal 12 Unzen.

Wir haben unsere eigene Kaffeemühle, eine Black & Decker SmartGrind . Es gibt keine Einstellungen für den Mahlgrad; Es geht darum, den Knopf gedrückt zu halten. Ich drücke den Knopf ungefähr ein Dutzend Mal, und das funktioniert gut.

Wenn der Kaffee zu schwach geworden ist, war das Problem immer, dass ich den Kaffee nicht genug gemahlen habe. Ich hatte kein Problem damit, dass zu viele feine Gründe den Filter verfehlten. Trinken Sie diesen letzten Schluck Kaffee einfach nicht, und es wird Ihnen gut gehen.

Ich benutze seit ein paar Monaten eine französische Presse, die Marke Bodum ... das Modell 'Brazil', glaube ich. Da ich gelesen hatte, dass ich eine Grobmahlung verwenden soll, habe ich das so gemacht und es hat gut funktioniert ("grob" ist das, was die Kaffeemühle im Laden als "grob" bezeichnet).

Kürzlich wurde mir jedoch eine Tüte Kaffeepulver im Filer-Brew- oder Kaffeekannen-Stil geschenkt - also feiner als "grob". Aber ich habe mich trotzdem entschlossen, es in der französischen Presse zu versuchen, und es hat sich als gut herausgestellt. Kein verstopfter Filter, nicht zu viel Leckage (wie bei Kaffeemühlen, die durch den Filter gelangen), und auch das Gebräu wird stärker. Ein bisschen bitter - wenn Sie ungefähr 5 Minuten lang "steil" grob mahlen (das tue ich normalerweise mit gutem Erfolg), dann muss dies möglicherweise höchstens ungefähr 3 Minuten lang brauen. Oder vielleicht habe ich einfach zu viel benutzt; P

Meine Bodum Bistro Mühle hat eine French Press Einstellung, die ganz grob ist. Ich habe gerade meinen besten Pressentopf gebraut (ich bin ein Pressentopf-Neuling), mit einem Mahlgrad von zwei Schritten, einer Brühzeit von 4 Minuten und einem abgerundeten Esslöffel Kaffee pro Tasse. Dieser Topf war sehr reich und befriedigend. Ich habe Ihr Argument dafür gesehen, dass Sie keinen Schleifer haben, und muss Sie bitten, es sich noch einmal zu überlegen. Die meisten Leute, die ich kenne, würden mir zustimmen, dass man, wenn man erst einmal anfängt, seine eigenen zu mahlen, niemals wieder in die vorgelagerte (auch nur einen Tag alte) Gegend zurückkehren kann.

Es ist wichtig, einen konischen Gratschleifer zu haben. Ja, sie sind die "3." Preisklasse, aber im Laufe der Jahre hatte ich Messer- und normale Gratschleifer und ich kann definitiv sagen, dass der Kaffee, den ich jetzt habe, deutlich besser ist. Der Unterschied liegt in der Konsistenz des Mahlguts. Unterschiedliche Brühmethoden erfordern unterschiedliche Mahlgrößen. Wenn die Körner alle unterschiedliche Größen haben, profitieren Sie nicht von der jeweiligen Brühart. Zum Beispiel erfordert Cappuccino, dass keine großen Körner vorhanden sind, da sie Kanäle im "Puck" bilden, durch die der Dampf zu schnell hindurchtreten kann. In ähnlicher Weise erfordert ein Tropfvorgang, dass kein superpulverisierter "Kaffeestaub" vorhanden ist, da dies zu Bitterkeit führt.

Französischer Presskaffee ist momentan meine Lieblingsbrühmethode. Früher habe ich einen Hario-Handschleifer verwendet, aber es war schwierig, ihn einzuwählen, und ich brauchte viel Ellbogenfett.

Ich habe ein Upgrade auf eine Baratza-Zugabe durchgeführt und bin ziemlich zufrieden damit. Es kostete mich 130 Dollar und ich bemerkte definitiv einen Unterschied im Geschmack. Meine ideale Einstellung für das Kaffeemahlen ist 28.

Das Verhältnis von Kaffee zu Wasser, das ich verwendet habe, ist: 30 g Kaffee zu 450 g Wasser für einen 16-Unzen-Reisebecher und 50 g Kaffee zu 800 g Wasser, um eine französische Bodum-Presse mit einer Größe von 32 Unzen herzustellen. * natürlich nach Geschmack anpassen! :)

Ich habe meinen Prozess tatsächlich hier aufgezeichnet. Bitte kritisieren Sie mich oder teilen Sie mir mit, ob Sie Tipps / Ratschläge zum Hinzufügen haben, danke!

Der beste Weg, um French Pressed Coffee zu brauen

Auch ich hatte mit grobem Mahlen schlechten Erfolg. Ich habe beschlossen, dem Kaffeesklaven zu sagen, er solle ihn für einen Korbfilter zermahlen. Konisch ist zu fein. Perc könnte auch erfolgreich sein.

Ich benutze nur grob, wenn ich campe und es im Cowboy-Stil baue. (Kaffee in Kanne mit Wasser. Kochen, durch den Schnurrbart passieren.)

Der größere Mahlgrad erleichtert, wie ich festgestellt habe, die Reinigung der französischen Presse. Die kleinen Mühlen bleiben wirklich am Boden des Glases hängen und es dauert drei oder vier Spülgänge, bis sie alle sind. Mit dem größeren Mahlgrad schaffe ich es genauso oft durch das Sieb, aber ich kann die Presse mit nur einem Spülgang reinigen.

Sie könnten versuchen, einen Perkolator zu mahlen. Es ist etwas weniger grob.

Wenn der Kaffee in einem Café oder Supermarkt für Sie gemahlen wird, bitten Sie nach meinem Verständnis um die Mahlung Nr. 13. Alternativ, wenn Sie es selbst im Supermarkt mahlen, stellen Sie den Mahlgrad auf Nr. 13 ein.

Gemahlener Kaffee beginnt innerhalb von 30 Sekunden abgestanden zu werden. Mein Rat, kaufen Sie ganze Bohnen, erhalten Sie eine Mühle mit einer groben Einstellung, in der Regel finden Sie eine für etwa 20 Dollar, verwenden Sie etwa zwei Esslöffel Bohnen für 8 Unzen Kaffee, sobald der Kaffee fertig gemahlen ist, gießen Sie es in die französische Presse und geben Sie es regte sich. Lassen Sie es ungefähr 4 Minuten ziehen und Sie werden sehen, warum die französische Presse der richtige Weg ist =).

Ich arbeite in einer Fairway-Kaffeeabteilung. Sie möchten die Nummer 13 (französische Presse) als Perkolator verwenden. Tippe dicken Kaffee, je weniger du gehst, desto feiner ist es.

Ich muss zu diesem Thread hinzufügen.

Probleme mit anderen Beiträgen ... Wenn Sie heißen Kaffee mögen, ist es NICHT empfehlenswert, Ihren Kaffee lange stehen zu lassen. Der Versuch, durch längeres Sitzen mehr Geschmack zu bekommen, ist ein Misserfolg, wenn Sie Ihren Kaffee nicht nur warm mögen.

Feinmahlungen, die durch den Filter gelangen, sind weder ein Problem noch der Druck. Gewöhnen Sie sich daran, Ihren Kaffee so zu mahlen, dass ein fester Druck entsteht, der das Wasser durch die Mühlen drückt. Ich weiß, dass es bei meinem Schleifer eine 10-Punkte-Zahl ist, um mit dem typischen Handschleifgerät jeden Tag genau das Richtige zu erreichen.

Wenn Sie Bedenken haben, bittere Aromen zu bekommen und ein kräftiges Aroma zu mögen, tun Sie, was ich tue ... -Wasser aus dem Wasserkocher, kurz bevor das Kochen beginnt (das laute Sprudeln wird leise, aber kein vollständiges Kochen) - Gießen Sie das Wasser sofort in die Presse Wenn Sie genug Bohnen verwenden (ich mag es stark und verwende vielleicht mehr Bohnen als die meisten), können Sie sofort drücken. Denk darüber nach. Typische Kaffeemaschinen lassen Wasser einfach direkt durch die Mühlen laufen, ohne es lange einzuweichen. -Drücken Sie die Mühlen und gießen Sie dann sofort Kaffee in Tasse und Karaffe, um heiß zu bleiben. Sie haben Angst vor Schmutz, der durch den Filter gelangt sein könnte. Verwenden Sie dann einen Papierfilter, um Ihren Kaffee einzugießen und alles aufzufangen, was so klein ist.

Getan. Starker, gut schmeckender Kaffee, einfach und ziemlich fein gemahlen. Nicht bitter. Nicht kalt.