Wenn Knoblauchzehen für so ziemlich alles verwendet werden, ist es jemals notwendig, das leicht braune Ende (das, das mit dem Kopf verbunden ist) oder die Mitte abzuschneiden? Wenn ich eine Knoblauchzehe schäle und in sie schneide, bemerke ich oft, dass der mittlere Teil leicht bis mäßig grün ist, und ich frage mich immer, ob dies zusammen mit den braunen Enden weggeworfen werden sollte. Wenn es offensichtliche Fehler im Knoblauch gibt, entferne ich diese, aber gibt es sonst eine allgemeine Faustregel?
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Ich benutze immer nur die weißen Teile der Gewürznelke. Das gehärtete braune Stückchen schmeckt nicht gut, und das grüne Stückchen ist der Spross, von dem ich glaube, dass er auch nicht gut schmeckt.
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Wenn Sie frische Knoblauchknollen mit zarter Schale bekommen, hat der grüne Spross keine Chance zu wachsen, und das Ende der Gewürznelke ist hart und braun. Ich vermute, Sie könnten sogar die Haut einer frischen Knoblauchzehe zerkleinern und damit davonkommen.
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Als ich durch Europa reiste, stieß ich auf einige Kulturen, die glaubten, dass der anhaltende Knoblauchatem nur durch den zentralen Spross verursacht wird, und diese entfernen ihn daher.
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Mir wird gesagt, dass das Schneiden von Knoblauch einen bitteren Geschmack freisetzt; deshalb am besten ganz verwenden.
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