Woran erkenne ich, ob der Fisch frisch ist?

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Ich liebe Fisch und ich liebe es, ihn zu kochen. Die Sache ist, ich habe keine Ahnung, wie man Fisch kauft.

Wie kann ich ein gutes Exemplar von einem schlechten Exemplar unterscheiden? Wenn der Unterschied nicht klar ist, wie soll ich mich irren?

Gibt es andere Kriterien, wenn ich Fisch auf einem Markt im Freien kaufe?

fish shopping Andres Jaan Tack
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Ich denke, ich dachte an Filets, aber ich sollte erwarten können, dass sie es für mich filetieren könnten, ja?
Andres Jaan Tack
Tatsächlich. Ein guter Fischhändler filetiert den Fisch für Sie. Befolgen Sie einfach die nachstehenden Richtlinien, um Ihren Fisch zu pflücken.
Pulse

Antworten:

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Als Faustregel für einen ganzen Fisch und nicht für ein Filet -

  • Die Kiemen sollten hellrot sein
  • Die Haut / Schuppen sollten hell und glänzend wie Metall sein
  • Dieser Fisch sollte eigentlich nach nichts anderem riechen als nach "wässrig".
  • Das Fleisch sollte beim Drücken schnell abprallen
  • Die Augen sollten hell und klar sein
  • Wirklich frischer Fisch ist auch ziemlich schleimig anzufassen, wenn er direkt aus dem Wasser kommt. Ich erinnere mich, dass ich von meiner ersten Angeltour vor ein paar Jahren ziemlich überrascht war.
Kev
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Wenn Sie können und wenn Sie Fisch mögen, kaufen Sie Ihren Fisch nicht in einem normalen Lebensmittelgeschäft (es sei denn, Sie kaufen gefroren). Die Orte in der Nähe, an denen ich wohne, riechen alle nach Fisch und das ist kein gutes Zeichen. Natürlich möchten Sie nicht stundenlang fahren, aber wenn Sie einen Ort finden, der für den Verkauf von Fisch bekannt ist, und der viele Kunden hat, ist der Fisch wahrscheinlich frischer.

Für ein Filet ist wirklich Ihr einziger Hinweis, ob es höchstens nach dem Geschmack des Fisches riecht und nicht nach Fisch.

Befolgen Sie ansonsten die Hinweise zu anderen Antworten.

Huynhjl
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Sei es Fisch, Rindfleisch, Obst, was auch immer. Sie werden immer besser an einem Ort, der viel verkauft, weil sie schneller ihre Vorräte durchlaufen, so dass Sie frischere Artikel erhalten (und natürlich würden sie nicht so viel verkaufen, wenn es nicht gut wäre).
ManiacZX
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Einige Tipps. Schauen Sie zuerst auf die Augen, sie sollten klar und konvex sein (eine leichte Richtung nach außen). Wenn die Augen trüb sind, gehen Sie weg. Schauen Sie sich auch die Kiemen an, sie sollten hellrot und nicht dunkelrot sein. Riechen Sie es schließlich. Es sollte sauber oder ein wenig salzig riechen, alles andere ist verdächtig.

Impuls
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