Grünes klebriges Zeug, wenn der Kopf von rohen Garnelen entfernt wird

Wenn ich den Kopf von einer rohen Garnele entferne, erwarte ich normalerweise, dass orangefarbener Brei herauskommt / sichtbar wird (das leckere Zeug, wenn man ihn von einer vorbereiteten Garnele saugt, nehme ich an :)). Ich habe normalerweise auch frische Garnelen. Heute habe ich jedoch gefrorene gekauft, und einige von ihnen haben grün anstelle eines orangefarbenen Klecks.

Die "grünen" sehen alle frisch aus und riechen , was normalerweise wichtiger ist, frisch (unter Berücksichtigung der Art der aufgetauten Meeresfrüchte).

Die Frage ist: Sind sie gut zu essen? Passiert das "natürlich"?

Die Schachtel, in die sie kamen, sah nicht so aus, als ob Frosting-Defrosting-Re- (Re-) Frosting stattgefunden hätte, und war nicht über dem Verfallsdatum.

Persönlich denke ich, dass es an der Ernährung der Garnelen liegt (ich bin fast zu 100% sicher, dass sie gezüchtet werden, aber ich habe die Schachtel nicht mehr) und dass es die Farbe der Algen ist, die ich sehe. Während sie den Verdauungstrakt der "Grünen" entfernten, schienen sie dasselbe Uran wie die Grünen zu haben.

Für die Nachwelt:

Ohne auf eine Antwort zu warten und der teuflische (und hungrige) Typ zu sein, werde ich fleißig vorwärts gehen. Für alle, die dies lesen: Sollte es keine akzeptierte Antwort geben, sollte bekannt sein, dass beim Abnehmen der Köpfe keine Garnelen mit grünem Brei herauskommen.

Ich denke, was Sie sehen, kann das Hepatopankreas sein. Aus einem Artikel von Serious Eats über Garnelenköpfe :

Nichts könnte süßer und schmackhafter sein als diese Garnelenköpfe. Denn in ihren gepanzerten Muscheln finden Sie das Hepatopankreas, das Verdauungsorgan, das bei Hummern und Krabben Tomalley genannt wird.

Shrimps Hepatopankreas schmeckt wie Tomalley, nur Shrimps und flüssiger.

Dieser Artikel über Hepatopankreas-Erkrankungen besagt, dass die Farbe des Hepatopankreas von der Ernährung abhängt:

Bezüglich Garnelenrogen (auch Koralle genannt) und Eiern lesen Sie bitte diesen Auszug über den Lebenszyklus der Garnelen und das Bild unten.

Eier entwickeln sich beim Weibchen vor dem Laichen und können als dunkles Band direkt unter der Schale am Kopf gesehen werden. Kurz nach der Paarung werden die Eier an die Unterseite des Abdomens gepresst, wo sie mit einer zuvor vom Mann stammenden Spermapackung befruchtet und dann an den Spezialbeinen des Weibchens befestigt werden. Das Weibchen trägt die sich entwickelnden Eier, bis sie im zeitigen Frühjahr schlüpfen. Frisch geschlüpfte Garnelenlarven sind klein (ca. 5 mm), planktonisch (frei schwimmend, nicht in der Lage, gegen Strömungen zu schwimmen) und weisen nur eine oberflächliche Ähnlichkeit mit Erwachsenen auf.

Siehe dieses Bild (EMS ist Early Mortality Syndrome):

Ich denke, es muss das Garnelenäquivalent des grünen Hummerrogen (oder vielleicht Tomalley) sein.

Im rohen Zustand ist der Rogen grünlich, wenn er gekocht wird, färbt er sich fest und leuchtend rot / orange.