Ersatz für Weinstein

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Ich kaufte vor kurzem Tartarsauce anstelle von Tartarcreme, wie mein Rezept sagte. Die Sache ist, ich kann mich nicht entscheiden, ob Tartarsauce dasselbe ist wie Tartarcreme.

Bitte geben Sie an, ob ich dies als Ersatz verwenden kann oder ob es andere Ersatzprodukte oder ein Rezept für Weinstein gibt.

Der Küchenchef
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Sehr guter Fehler! Tartarsauce gehört auf Fischstäbchen. Weinstein in Eiweiß, das Sie schlagen möchten.
Wayfaring Stranger
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@WayfaringStranger Soll Baiser dann keine kleinen grünen Klumpen enthalten?
David Richerby

Antworten:

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Weinstein ist Kaliumbitartrat in Form von Pulver. Es ist sauer und wird beim Kochen hauptsächlich zur Stabilisierung des Baisers verwendet.

Tartar-Sauce ist eine Sauce auf Mayonnaise-Basis, die aus Cornichons, Kapern und Estragon oder Dill hergestellt wird. Es wird normalerweise mit Meeresfrüchten serviert.

Die beiden Elemente sind völlig unterschiedlich und können nicht durch das andere ersetzt werden.

ElendilTheTall
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Wie JavaScript und Java. Kein Warten, falscher Stapelaustausch ...
Stellen Sie Monica wieder her - notmaynard
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@iamnotmaynard Eher wie Javascript und eine Katze. Javascript und Java sind mindestens beide Programmiersprachen. Tatarcreme und Sauce Tartar gehören nicht einmal zur selben Kategorie.
David Richerby
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@ DavidRicherby Manchmal spielen sowohl Katzen als auch Javascript nicht gut :(
Ming
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Ersatz für Zahnstein:

Zum Stabilisieren von Eiweiß - Zitronensaft oder weißer Essig - die gleiche Menge verwenden.

Zum Sauerteig - Zahnstein und Backpulver durch Backpulver ersetzen. 1 Teelöffel. Backpulver = 1/3 TL. Backpulver + 2/3 TL. Sahne von Zahnstein.

Debbie M.
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Es wird auch verwendet, um die Zuckerinversion zu unterstützen, wenn der Zitronensaft wirkt. und in Sorbets, in welchem ​​Fall Zitronensäure oder Äpfelsäure wirken.
Dannie
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Ein weiterer guter Ersatz für Zahnstein ist eine kleine Prise Salz, insbesondere zur Stabilisierung von Eiweiß. Genießen!

Sabrina
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Sorry, aber es ist auf keinen Fall ein Ersatz, auch nicht in Eiweiß. Sie können ihnen Salz hinzufügen, aber chemisch gesehen hat es nicht den gleichen Effekt, sodass der Schaum nicht stabilisiert wird. Sie können Säuren oder Metallionen verwenden (in einer Schüssel aus reinem Kupfer schlagen), aber kein Salz.
rumtscho