Ist es sicher, Wasser in der Mikrowelle zu kochen?

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Unser Wasserkocher ist kaputt. Also habe ich heute Morgen die Mikrowelle benutzt, um Wasser für die erste Tasse Kaffee zu kochen.

Das einzige ist, dass das Wasser in Südafrika nicht wirklich die beste Qualität hat, wenn es aus dem Wasserhahn kommt. Ich nehme an, ein Wasserkocher tötet einige der Bakterien ab, die sich noch im Wasser befinden.

Meine Frage lautet also:

Ist es sicher, Wasser in der Mikrowelle zu kochen und dann in Kaffee zu trinken? Welche andere Komplikation könnte kochendes Wasser in der Mikrowelle bringen, als aus bakterieller Sicht?

food-safety microwave water kitchen-safety kettle Schweinekotelett
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140F ist genug, um Salmonellen und Staphylokokken abzutöten, aber nicht genug, um das von Staphylokokken produzierte Toxin zu zerstören. Ebenso wird es Botulina töten, aber nicht das Toxin, das es produziert. Wenn Sie weiter gehen möchten, können Sie Ihr Wasser in einem Schnellkochtopf auf 240F erhitzen. Möglicherweise möchten Sie auch in einen Umkehrosmosefilter investieren. Neben Bakterien kann lokales Wasser auch Quecksilber, Blei, Cadmium und sogar weggeworfene verschreibungspflichtige Medikamente enthalten. Mit einem einfachen RO-Filter kann der TDS-Wert Ihres Wassers (insgesamt gelöste Feststoffe) auf 10 ppm oder weniger gesenkt werden. Das heißt, der größte Teil des Mülls ist weg.
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@ChefBrooksie Oh, gut. Jetzt hast du wirklich Angst vor unserem OP ...
Stephie
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@PorkChop Der unterschiedliche Geschmack von verschiedenen Kochmethoden ist höchstwahrscheinlich darauf zurückzuführen, dass das Wasser leicht unterschiedliche Temperaturen aufweist. Kochendes Wasser ist kochendes Wasser, aber die Art des Behälters, in dem es sich befindet, hat Einfluss darauf, wie viel es abkühlt, wenn Sie aufhören, es zu erhitzen, und wenn Sie Kaffee damit
kochen
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Wollte nicht Leute erschrecken. Lassen Sie mich das hinzufügen und ich werde den Mund halten. Ich trinke Leitungswasser sowie RO-Wasser. Mein Leitungswasser hat eine TDS von 240. Was RO-Wasser betrifft, so ist es im Wesentlichen destilliert, was bedeutet, dass sowohl die guten als auch die schlechten Mineralien abgezogen werden. Wenn Sie in einem heißen Klima sind und viel Wasser trinken, ist es möglicherweise besser, mit dem Wasserhahn zu arbeiten. Sie möchten nicht alle Mineralien und Salze ausspülen, die Ihr Körper benötigt. Ironischerweise wird das ausgefallene Wasser in Flaschen oft zuerst einer RO-Filtration
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Der unterschiedliche Geschmack kann auch von dem Gefäß abhängen, in dem es erhitzt wurde, und von den Auswirkungen des Erhitzungsverfahrens auf das Gefäß. Erhitzt in einem (Metall-) Kessel, in dem der (Metall-) Kessel sehr heiß wird, löst sich wahrscheinlich etwas Metall im Wasser auf - nicht genug, um besonders schädlich zu sein, aber möglicherweise geschmacklich (je nachdem, aus welchem ​​Metall der Kessel besteht) von insbesondere). Wahrscheinlich reinigen Sie Ihren Wasserkocher auch nicht so sorgfältig wie Ihre Tasse - daher sind wahrscheinlich Feststoffe aus dem zuvor gekochten Wasser darin gelöst.
Joe M

Antworten:

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Es ist ein ganz anderes Problem zu beachten: Wasser in einer Mikrowelle kann überhitzen und "explodieren", sobald es gestört ist.

Ein anderes Plakat hatte vor kurzem genau dieses Problem: Wasser explodierte in der Mikrowelle

Befolgen Sie daher die üblichen Vorsichtsmaßnahmen, z. B. indem Sie einen hölzernen Zahnstocher oder einen kleinen, sehr sauberen Stein (die Chemiker haben sie in ihren Labors) in Ihr Gefäß geben. Zur Not reicht ein Löffel, aber nicht alle Mikrowellen können mit Metallgegenständen gut umgehen.

Wenn Sie befürchten, dass das Erhitzen Ihres Wassers in der Mikrowelle nicht ausreicht, um alle "Bösen" zu töten, denken Sie daran, dass das Abtöten von Bakterien von Zeit und Temperatur abhängt. aber koche es noch eine Minute oder so weiter. Ich würde davon ausgehen, dass dies hauptsächlich zu Ihrem psychologischen Nutzen ist, aber es wird sicherlich nicht schaden. Die erreichte Temperatur ist für verschiedene Heizgeräte identisch, da die Physik den Siedepunkt von Wasser vorgibt und diesen nicht überschreiten kann, solange es flüssig ist.

Stephie
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Ein eingetauchter Löffel ist kein Problem. Es verhindert immer noch die Überhitzung, indem es einen Kern für die Blasenbildung bereitstellt, aber es gibt keine Luftmetalloberfläche, auf der sich Funken bilden können.
MSalters
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Ich dachte nicht, dass Mikrowellen gut mit Metall umgehen. Geben Sie kein Metall in den Wissenschaftsofen!
Max Williams
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@MaxWilliams - das stimmt nicht. Die meisten Mikrowellen verarbeiten Metallgegenstände ohne scharfe Kanten und Risse (z. B. Löffel) einwandfrei.
nbubis
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Soweit ich weiß, kann sich destilliertes Wasser überhitzen und explodieren, wenn Verunreinigungen eingebracht werden. Normales altes, nicht destilliertes Wasser fängt gerade an zu kochen (weil es bereits Verunreinigungen enthält).
MikeTheLiar
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@mikeTheLiar Aber es gibt genug praktische Gegenbeispiele, bei denen normales Leitungswasser überhitzt. Der verlinkte Beitrag ist einer von ihnen, meine persönliche Erfahrung eine andere.
Stephie
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Es gibt keinen Unterschied. Egal, ob Sie Wasser in einem Wasserkocher oder in einer Mikrowelle kochen, es erreicht eine Temperatur von 100 ° C auf Meereshöhe. Nicht nur das, sondern auch keine Methode ohne Druck bringt das Wasser dazu, eine Temperatur von über 100 ° C / 212 ° F zu erreichen. In der Mikrowelle gekochtes Wasser ist genauso sicher wie in einem Wasserkocher gekochtes Wasser.

Jolenealaska
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Ich stimme jedoch zu, dass Sie immer noch eine sehr geringe Überhitzungsgefahr haben ( en.wikipedia.org/wiki/Superheating ).
Mien
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Es ist allgemein bekannt, dass das Wasser 100 ° C nicht überschreitet. Überschüssige Wärme wird als Dampf abgeführt. Damit die Temperatur diese Werte überschreitet, muss sie wie in einem Schnellkochtopf unter Druck stehen. Aus diesem Grund werden Schnellkochtöpfe verwendet, um Bakterien abzutöten, die altes abgekochtes Wasser nicht kann. Es gibt hier ein anderes Szenario, in dem die Temperatur das Maximum überschreiten kann, ohne unter Druck zu stehen ... kochendes Wasser in der Mikrowelle. Die Mikrowelle erwärmt das Wasser schneller, als die Wärme als Dampf abgeführt werden kann. Die Temperatur überschreitet 212 und Sie riskieren eine Explosion.
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@ChefBrooksie: Bekannt vielleicht, aber falsch. Dampf entsteht, wenn sich Blasen bilden können, die Kerne benötigen. Dies ist kein Problem beim Kochen von Speisen - eine Kartoffel ist völlig ausreichend -, aber es ist gefährlich, wenn Wasser gekocht wird.
MSalters
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fda.gov/Radiation-EmittingProducts/… Es gibt viele wissenschaftliche Erklärungen. Verwenden Sie einen alten (zerkratzten) Becher oder fügen Sie einen Gegenstand hinzu, um die Blasenbildung zu unterstützen. Vermeiden Sie Metall in der Mikrowelle, da es zu SWR kommt, die das Klystron beschädigen können.
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Auch wenn ich die Zinnfolienmütze auflege und behaupte, dass Mikrowellen lebensgefährlich sind, bleibt die Mikrowelle ein idealer Weg, um Wasser zu kochen und zu erhitzen. Abgesehen von den Dampfgefahren, die für Dampf unabhängig von der Wärmequelle am häufigsten auftreten (Dampf ist gefährlich), besteht die gefährlichste chemische Reaktion, die durch eine energiereiche Ionisierung möglich ist, in der Erzeugung einer milden Base (HO-Ionen), einer milden Säure (H-Ionen), eines Wasserstoffgases, Sauerstoffgas und der größte Teil der Base werden durch das säurebildende Wasser neutralisiert, und Wasserstoff und Sauerstoff reichen nicht zum Messen aus. Dies ist eigentlich die sicherste Verwendung für eine Mikrowelle. Es ist sogar etwas wirksamer beim Abtöten von Bakterien, da einige Bakterien auch empfindlich gegenüber Mikrowellenstrahlung und Hitze sind, aber für eine gute Praxis würde ich immer noch auf die empfohlenen Temperaturen erwärmen.

hildred
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Könnten Sie bitte beschreiben, wie eine Mikrowelle Wasser ionisieren und Sauerstoff- und Wasserstoffgase erzeugen kann? Ich denke nicht, dass das wahr ist.
Kevin Nowaczyk
Tatsächlich ist das Erhalten von Sauerstoffgas in einem typischen Mikrowellenbetrieb mit geringer Wahrscheinlichkeit möglich, obwohl theoretisch möglich ist, dass Wirbelströme die Elektrolyse induzieren könnten. Wasserstoffgas würde auch in einem solchen Fall auftreten, allerdings wieder mit geringer Wahrscheinlichkeit. Meist im Bereich von Teilen pro Million bis Teilen pro Milliarde und meist schnell wieder zu Wasser umgesetzt. Weder ein Problem noch eine effektive Methode zur Erzeugung, zumal die Rotation stabile Wirbelströme stört. Anwesenheit von Wasserstoffionen ist jedoch viel häufiger als es bei Raumtemperatur auf dem Zähler in jedem Wasser auftritt, mehr bei Hitze, und auch - cont ...
Hildred
. . . Fortsetzung mehr in Gegenwart von Strahlung. Es macht Wasser zu einem noch besseren Lösungsmittel für ionische Feststoffe. Da jedoch die positiven und negativen Ionen im Gleichgewicht sind, neutralisiert es sich selbst schnell. Das Ganze ist weniger als ein Sturm in einer Teekanne, es sei denn, Sie verlassen eine Gabel, und in diesem Fall erhalten Sie auch Funken und Ozon. Wie ich bereits sagte, ist die Verwendung einer Mikrowelle zum Erhitzen von Wasser auch an den paranoidesten Rändern rationalen Denkens sicher.
Hildred
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Das Kochen von Wasser tötet alle lebenden Bakterien oder Viren ab, die sich möglicherweise in Ihrem Wasser befinden. Das einzige, was "überleben" kann, sind Bakteriensporen. Sporen sind wie Samen oder Eier, aus denen lebende Bakterien schlüpfen können. Interessanterweise wird mit diesem Verfahren Salzbrot hergestellt ... eine Art Brot, das von wasserstoffproduzierenden Bakterien anstelle von kohlendioxidproduzierender Hefe gesäuert wird.

Die einzige Möglichkeit, Sporen abzutöten, ist die Verwendung eines Schnellkochtopfs. Wie eine andere Antwort sagte, hat dies nichts mit den chemischen Gefahren zu tun, nur mit den biologischen Gefahren. Wenn das Wasser so schmutzig ist, dass Sie tatsächlich Giftstoffe im Wasser erwarten, ist die Reinigung durch RO oder Destillation die beste Wahl.

Die größte Gefahr ist das Phänomen des überhitzten Wassers. Die Mikrowelle erwärmt Wasser so schonend, dass es oberhalb von 100 ° C tatsächlich flüssig bleiben kann. Durch die Zugabe von Kaffeesatz können sich jedoch Dampfblasen bilden. Das Wasser beginnt dann sofort und heftig zu kochen, und Sie könnten schwere Verbrennungen erleiden. Wenn Sie eine kleine Prise Kaffee in das Wasser geben, während sich dieser in der Mikrowelle befindet, fördert dies das Kochen und beugt Überhitzung vor.

Kevin Nowaczyk
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Aus bakterieller Sicht reicht es wahrscheinlich aus , Wasser in der Mikrowelle zu kochen , um alle Bedenken auszuräumen.

Die zur Desinfektion des Wassers benötigte Zeit hängt von der Temperatur ab: Gemäß der Wasserdesinfektion für internationale Reisende und Reisende in der Wildnis sind fünf Minuten bei 60 ° C, drei Minuten bei 65 ° C oder eine Minute bei 70 ° C ausreichend, um E abzutöten Coli . Normalerweise reicht es aus, das Wasser zum Kochen zu bringen und abkühlen zu lassen. Wenn Sie jedoch eine außergewöhnlich starke Wärmequelle oder ungewöhnlich kühle Luft haben, kann es sein, dass das Wasser bei hohen Temperaturen nicht lange genug verbraucht. Aus diesem Grund empfiehlt dieselbe Quelle, das Wasser aus Sicherheitsgründen eine Minute lang zum Kochen zu bringen.

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