Ich habe das Rezept hier befolgt , um eine Mohnfüllung herzustellen. Die Füllung endete mit einem etwas bitteren Nachgeschmack, und ich frage mich Folgendes: An welchem Punkt dieses Rezepts könnte etwas geschehen sein, das die Bitterkeit verursacht hat? Ich habe die Samen vorher probiert und sie waren nicht bitter, was bedeutet, dass im Verlauf der Vorbereitung etwas passiert ist. Könnte es etwas mit dem Köcheln zu tun haben (zu lange köcheln, zum Kochen bringen usw.)?
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Wie alt sind deine Mohnsamen? Der hohe Ölgehalt hätte die Mohnsamen ranzig machen können, und das Kochen hätte die Öle hervorheben können, was diesen Geschmack hervorhebt.
talon8
Zu beachten ist auch, dass die Website, auf die Sie verweisen, die Bitterkeit erwähnt, die bei Produkten mit geringerer Qualität zu finden ist. Was ich vermute, ist das gleiche Problem mit ranzig werdenden Ölen. Könnte das ein Problem sein?
talon8
Das Rezept verwendet ungeschliffen Mohn, sollten sie haben weniger Probleme mit dem Verderb als vorgeschliffen ... (es könnte das vorgeschliffen sein irrtümlich verwendet, und über verarbeitet durch Nachschleifen?)
rackandboneman