Das Restaurant versicherte mir, dass es kein Chili im Essen gab, aber es war immer noch zu heiß für mich. Welche anderen Gewürze usw. können den Wärmeeffekt im Mund hervorrufen? Es war ein srilankisches Restaurant, sehr seriös. Mein Gastgeber hatte dem Kellner fälschlicherweise gesagt, ich sei allergisch gegen Chili - in der Tat habe ich LichenPlanus, und ich bin sehr empfindlich gegen heißes oder scharfes Essen.
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Antworten:
"Schärfe" ist eine recht vage Beschreibung, die durch eine Reihe chemischer Verbindungen verursacht werden kann und von verschiedenen Rezeptoren wahrgenommen wird.
(Nicht, dass ich hier etwas andeuten würde!)
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Die ersten, die mir in den Sinn kommen, sind Senfkörner (weiß, gelb und schwarz, die letzten scharf), Pfefferkörner (alle Farben), Ingwer und Meerrettich.
Alle von ihnen bieten bis zu einem gewissen Grad Schärfe, wenn auch eine andere Schärfe als die von Chilis. Denken Sie nur an die Intensität von Wasabi, um eine Vorstellung davon zu bekommen, wie "heiß" es werden kann.
Es stellte sich heraus, dass Wasabi tatsächlich eine Wurzel ist (ich dachte, es ist eine Paste aus mehreren Zutaten, man lernt jeden Tag etwas Neues).
Also Wasabi zur Zutatenliste hinzufügen.
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Gemahlener Kreuzkümmel kann sehr heiß sein. Es wird in der mexikanischen und asiatischen Küche verwendet, obwohl ich normalerweise auch Chilischoten in der Schüssel sehe.
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