Was mache ich, wenn ich versehentlich zu viel Salz auf das Fleisch gebe?

4

Ich lerne immer noch kochen und gestern habe ich zu viel Salz auf das Fleisch gegeben, als ich es kochte. Was kann ich tun, um das Fleisch nicht zu verschwenden? Ich habe immer noch rohes Fleisch, aber ich habe Angst, es zu salzig zu machen, wenn ich beides mische. Ich habe gehört, dass ich das Fleisch in kochendes Wasser legen kann, um das Salz loszuwerden, aber ich bin mir nicht sicher, ob das funktionieren würde. Oder soll ich Suppe / Eintopf mit dem Fleisch machen und kein Salz darauf verwenden? Was kann ich noch tun, um es essbar zu machen?

meat flavor salt seasoning B.J. A.A.
quelle
Welche Art von Fleisch und was hast du bisher damit gemacht? Und wie viel "zu viel"?
Stephie
@Stephie es ist Schweinefleisch, ich habe versucht, mit seinem eigenen Fett zu braten, über die Menge an Salz, ich weiß nicht, ich habe nur ein paar Mal Salzstreuer verwendet.
B.J. A.A.
Ehrlich gesagt würde ich es einfach abspülen und trocknen und dann tun, was immer Sie vorhatten.
Escoce

Antworten:

6

Es gibt keine einheitliche Antwort, da hier einige Überlegungen angestellt sind:

  1. War es Hackfleisch oder ein größeres Stück?
  2. Wie weit war es schon gekocht?
  3. Wie weit ist es gesalzen?
  4. Wird es in irgendeiner Sauce oder einer anderen Flüssigkeit gekocht?

Abhängig von der Antwort auf diese:

  • Wenn es nicht viel zu viel gesalzen hat ... servieren Sie es mit einer Sauce, die nicht gesalzen wurde, servieren Sie es auf einer milden Stärke (Reis, Nudeln, Ofenkartoffeln) oder mischen Sie es als Aroma zu etwas anderem, das ist ungesalzen. (zB Auflauf, Suppe, Eintopf, etc.)

  • Wenn es ungekocht ist, können Sie es abspülen (in kaltem Wasser), trocken tupfen und dann kochen.

  • Wenn es sich um ungekochtes Hackfleisch handelt, werden die Eiweiße durch das Salz zusammengezogen, und die Dinge beginnen zusammenzukleben, wenn es vor dem Kochen sitzt. Wenn Sie das Salz noch nicht eingerührt haben (wenn sich der Deckel von einem Salzstreuer gelöst hat), können Sie möglicherweise das Schlimmste mit einem Löffel entfernen oder sogar den Block Hackfleisch aufheben und schütteln es aus. Spülen ist immer noch eine Option, aber es ist schwieriger, es vor dem Kochen wieder abzutrocknen. Möglicherweise müssen Sie auf andere Optionen zurückgreifen.

Wenn es beim Kochen ist, können Sie es möglicherweise noch retten.

  • Wenn es sich nicht um eine Flüssigkeit oder Soße handelt, nehmen Sie es einfach auf und schütteln und / oder bürsten Sie das Salz ab, da sich der Deckel vom Salzstreuer löst. Für Hackfleisch oder kleinere Stücke ... müssen Sie möglicherweise etwas Wasser hinzufügen und dann das Wasser abschütten (ein Sieb hilft dabei).

  • Wenn eine Sauce größere Stücke enthält, können Sie sie herausziehen und die Sauce neu herstellen. Abhängig von der Art der Sauce können Sie sie speichern, um sie in einem anderen Gericht (Auflauf, Suppe usw.) als Aroma zu verwenden.

Ihr schwierigster Fall ist Hackfleisch in einer Sauce. Wenn es nass genug ist, können Sie es in einem Sieb abspülen ... für dickere Saucen, wenn es nicht so salzig ist, dass es ungenießbar ist, können Sie es über Reis, Nudeln, eine Ofenkartoffel servieren ... oder es in eine Schüssel geben Kasserolle.

Beachten Sie, dass all dies davon ausgeht, dass Sie das Problem schnell erkannt haben. Wenn das Fleisch längere Zeit im Salz gekocht hat, müssen Sie möglicherweise die Auflaufroute wählen, da das Salz dadurch absorbiert wird.

Joe
quelle