Gordon Ramsays Beschwerde Nummer zwei (wir kennen die erste ...) ist, dass das Essen gefroren war. Aber ich bin verwirrt über die Einzelheiten. Bedeutet er, dass das Fleisch vor dem Kochen nicht aufgetaut wurde? Bedeutet er, dass Fleisch nach dem Einlegen in einen Gefrierschrank auch nach dem Auftauen nicht "gerettet" werden kann?
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Antworten:
Ich mag Chef Ramsay, er kann manchmal snobistisch und natürlich sein, aber er kennt sich mit Essen aus und er ist ein Straight Shooter und sagt es so wie es ist.
Manchmal sagt er nur, dass das Essen in der Mitte nicht heiß oder gar warm ist, aber manchmal bezieht er sich auf gefrorene oder frische Zutaten. Das meiste Essen ist besser, wenn es frisch ist, weil das Einfrieren die Zellwände zerstört und einige Materialien zerstört. Für das tägliche Kochen mag das in Ordnung sein, aber wenn Sie eine Prämie für Ihr Essen verlangen, erwartet er erstklassig und ich stimme ihm zu.
Versuchen Sie dies zu Hause, um eine Fußnote darauf zu setzen. Dämpfen Sie etwas Brokkoli nebeneinander, verwenden Sie frischen und gefrorenen Brokkoli und sehen Sie, was der Unterschied ist. Es ist eine ziemlich große Lücke.
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Es gibt noch einige Probleme mit gefrorenen Zutaten, die auf den ersten Blick nicht offensichtlich sind:
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