Ich würde wirklich gerne ins Bett gehen, aber der Slow Cooker ist noch nicht fertig

Ich habe einen 6,5-Quadratmeter-Slow-Cooker mit etwa 5 kg Corned Beef in Betrieb. Ich hatte es gegen 16:30 Uhr auf HOCH gestellt und dachte, dass das Kochen sechs bis acht Stunden dauern würde. Nun, es ist halb eins, und es ist noch nicht fertig: Das Fleisch ist genau so zäh wie Corned Beef, da es nicht genügend gekochtes Bindegewebe gibt.

Was mache ich jetzt?

Wenn ich es auf NIEDRIG lege und schlafen gehe, sind es noch acht Stunden Kochen, was ziemlich viel zu sein scheint.

Ich hatte geplant, den Kohl in der Brühe zu kochen, nachdem das Fleisch fertig war, über Nacht. Ich könnte das Fleisch herausfischen, es in den Kühlschrank stellen und den Kohl kochen, dann morgen früh den Kohl austauschen und das Fleisch weiter kochen. Da ich morgen eine Verpflichtung habe, bedeutet dies, dass ich immer noch stecken bleiben muss, um das Fleisch mindestens weitere 5 Stunden in der Küche zu lassen.

Soll ich das Fleisch über Nacht dort auf WARM lassen? Wird das (1) sicher sein und (2) ausreichen, um es zu kochen?

Nein, ich habe keinen Slow Cooker mit Timer. nein, ich wache nicht mitten in der Nacht auf; Nein, ich kann die Keramikfolie nicht herausnehmen und im Kühlschrank parken (sie ist größer als mein Kühlschrank.)

Warm ist nicht garantiert sicher. Bei einigen Herden mag dies der Fall sein, aber wenn Sie Ihre nicht bereits überprüft haben, können Sie dies nicht mit Sicherheit sagen. Ich nehme an, Sie könnten es versuchen und die Temperatur am Morgen überprüfen, und wenn es überall über 140F ist, ist es in Ordnung, aber ich bin nicht sicher, ob Sie das riskieren wollen.

Ich denke, Sie stecken entweder fest, indem Sie es entweder über Nacht kochen (auf niedrig, nicht warm) oder es in den Kühlschrank stellen und morgen mehr kochen.

Langsamkocher variieren stark, es ist unmöglich vorherzusagen, was Ihr Kocher tun wird. Wenn Sie es jedoch über Nacht auf niedriger Stufe lassen, ist dies in der Regel ziemlich sicher: Die höhere Hitze im Inneren des Herdes bedeutet, dass feuchte Luft aus dem Herd entweicht und nicht in ihn eindringt, sodass Sie kein zusätzliches Kontaminationsrisiko eingehen. Und wenn acht Stunden bei schwacher Hitze nicht ausreichen, um das Gericht ausreichend zu kochen, ist es unwahrscheinlich, dass das Abkühlen und dann fünf Stunden bei hoher Hitze besser funktioniert. Wenn Sie sich wieder in dieser Situation befinden, würde ich vorschlagen, dass Sie den Herd bei schwacher Hitze stehen lassen und gut schlafen.