Was kann ich anstelle von Muschelsaft verwenden?

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Ich möchte ein Rezept "Thai-Rindfleisch mit Karotten-Basilikum-Salat" machen. Die Sauce für das Rinderhackfleisch enthält folgende Zutaten:

  • 2 Esslöffel Limettensaft
  • 2 Teelöffel Zucker
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 2 Teelöffel gehackter Knoblauch
  • 1/2 Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer
  • 1/2 Tasse Muschelsaft
  • 2 Esslöffel Sojasauce

Gibt es etwas, das ich anstelle von Muschelsaft verwenden kann, das einen ähnlichen Geschmacks- und / oder Konsistenzbeitrag zum Rezept hat? (Ich koche für jemanden, der keine Schalentiere isst.)

substitutions Erica
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Ups ... die andere Frage, die ich als Duplikat vorgeschlagen habe, hatte keine Einschränkung für Schalentiere.
Joe

Antworten:

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Fischsoße! Ich denke, der Muschelsaft ist wahrscheinlich sowieso schon ein Ersatz für Fischsauce, also sollte er ein sehr guter Ersatz sein. (Wenn Sie nach Rezepten für thailändischen Rindfleischsalat suchen, finden Sie Unmengen von Dingen mit Fischsauce und wahrscheinlich nicht viel mit Muschelsaft.)

Sie möchten wahrscheinlich weniger verwenden, vielleicht mit 2-4 Esslöffeln beginnen, obwohl ich gesehen habe, dass Rezepte mehr verwenden.

Es sollte auch für die diätetische Einschränkung in Ordnung sein; Es wird nur mit Sardellen hergestellt, keine unbekannte Mischung aus Meeresfrüchten, aber natürlich überprüfen Sie das Etikett für alle Fälle.

Cascabel
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Beginnen Sie definitiv mit weniger Fischsauce als Muschelsaft, Sie können immer etwas mehr nach Geschmack hinzufügen.
Stephie
Fischsauce ist auch extrem salzig, so dass Sie wahrscheinlich das Salz weglassen können, das benötigt wird.
Nate Eldredge
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+1 Absolut, aber VIEL weniger. Beginnen Sie mit einem halben Esslöffel in einer halben Tasse Rind- oder Hühnerbrühe (im Idealfall reduziertem Natrium) als Ersatz für den Muschelsaft in diesem Rezept und fügen Sie dann nach jeder Zugabe jeweils 1/4 TL hinzu (I. Ich würde erwarten, dass 1 TBS ungefähr das Maximum ist. Und @NateEldridge hat recht, das OP muss wahrscheinlich überhaupt kein Salz hinzufügen. Siehe bonappetit.com/recipe/thai-beef-with-basil
Jolenealaska
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Überprüfen Sie unbedingt die Zutaten für die Fischsauce, da es einige gibt, die Schalentiere enthalten. Wenn die Person eine Allergie hat, sollten Sie sicherstellen, dass sie keine Garnelen oder etwas anderes enthält.
Joe
@Jolenealaska Das klingt für mich weit unter. Ich weiß, dass es stark ist, aber so etwas soll ziemlich faul sein, und bei der Suche habe ich Rezepte mit mehr als 2-4 Esslöffeln gefunden, soweit ich eine ähnliche Menge an Dressing feststellen kann.
Cascabel