Ich hatte eine Weile einen Stück Pecorino Romano in Plastikfolie im Kühlschrank. Es gibt viele von Ihnen, die wahrscheinlich das gleiche Problem hatten. :)
Ich habe tatsächlich ein kleines Stück geschnitten und es war ziemlich knusprig! Ich habe versucht, es zu reiben und es ist nicht mehr bröckelig. Es ist also ziemlich schwer zu reiben. Der Käse schmeckt trotzdem gut.
Gibt es eine Möglichkeit, die Konsistenz wieder etwas weicher und krümeliger zu machen?
Sie könnten versuchen, es leicht zu dämpfen, aber wahrscheinlich gibt es keine Rettung. Ihre beste Wette ist, es zu hacken und es in einen Mixer zu werfen, um es zu "reiben". Alternativ können Sie es mit Maltodextrin / Dextrose mischen, um die Pulverqualität (wieder) zu erhalten.
Ich glaube nicht, dass du es retten kannst, aber du kannst es benutzen . Versuchen Sie, es in eine Gemüsesuppe zu geben. Sie werden feststellen, dass es ein bisschen Körper und Geschmack hinzufügt. Sie können dies auch mit den Resten von Hartkäse tun.
Für Käse verwenden wir eine Microplane-Reibe . Es eignet sich hervorragend für Parmesan oder Pecarino. Der Lautstärkeanstieg ist ziemlich hoch, daher kann es eine Weile dauern, bis die richtige Menge erreicht ist. Aber es macht schnelle Arbeit von Hartkäse. Es schmilzt auch sehr leicht, weil die Stücke so klein sind.
Offensichtlich bringt Sie dies nicht zu Ihrer Konsistenz zurück, was ich für unwahrscheinlich halte. Aber der Käse ist immer noch sehr brauchbar.
Sie können ein Papiertuch anfeuchten, ausdrücken, den Käse einwickeln und dann in Saran Wrap einwickeln. Kühlschrank einlegen. Am nächsten Tag werden die Außenkanten griffbereit sein. Behalten Sie es so im Kühlschrank. Es wird weiter so oft gehen. Das mache ich die ganze Zeit. 👍
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