Also habe ich einen Ersatz für Sahne gefunden und in Eiscreme verwendet:
Ich gab 14 Unzen Milch und 1/2 Tasse Zucker und 1/3 Tasse Butter und 2 Kapseln Vanille-Extrakt erhitzte es, um das Wasser heraus zu bekommen, machte dickere Milch und das Eis war cremig, aber es hat ein wenig Ölkugeln die Butter, die nicht so toll ist. Wenn ich sie rausholen könnte, wäre das fantastisch.
Antworten:
Die Zugabe von Butter zu Milch macht sie nicht cremig. Ihr Eis hat wahrscheinlich nur durch die Milch eine gute Konsistenz. Das ist nicht ungewöhnlich, die meisten kommerziellen Eiscremehersteller verwenden auch keine Sahne.
Wenn Sie fragen, was Sie für die nächste Charge tun sollen: Mischen Sie keine Butter und Milch. Dies ist nicht nur sinnlos, es führt zu den Fettkügelchen, die Sie bemerkt haben. Sie können Sahne für ein reichhaltigeres Eis oder Milch verwenden, wenn das cremefreie Eis für Sie ausreichend ist.
Wenn Sie fragen, was mit dieser Charge zu tun ist: Die Chancen stehen nicht gut. Sie können es im Kühlschrank schmelzen, die Eisbasis abseihen und erneut aufrollen. Wenn die Qualität zum zweiten Mal aufgewühlt wird, ist die Qualität jedoch schlechter.
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