Kann Olivenöl als Ersatz für pflanzliches Öl in einer Tortenmischung verwendet werden?

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Kann Olivenöl bei der Herstellung einer Box Cake-Mischung durch Pflanzenöl ersetzt werden?

substitutions Kary
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Cascabel

Antworten:

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Ja. Für die Mischung ist Öl Öl. Sie erreichen nicht genügend hohe Temperaturen, um sich über Rauchpunkte oder ähnliches Gedanken zu machen, und Sie versuchen nicht, einen seltsamen Ersatz (Apfelmus oder ähnliches) zu verwenden.

Trotzdem habe ich das schon einmal gemacht, also kann ich Ihnen sagen, dass es den Geschmack des fertigen Kuchens beeinträchtigen kann - Pflanzenöl ist wegen seiner Neutralität gefragt, aber Olivenöl (besonders das gute Zeug *) hat oft eine ausgeprägter, fruchtiger Geschmack. Je nachdem, welches Öl (Qualität, Menge) Sie verwenden, kann dieser Olivenölgeschmack in Ihrem Kuchen durchdringen. Ob das eine schlechte Sache ist oder nicht, liegt an Ihnen.

(* Ich und viele andere würden es als völlige Verschwendung betrachten, gutes natives Olivenöl extra in einem Kuchen zu verwenden. Ich kann nicht mit gesundheitlichen Gründen sprechen, die Sie möglicherweise ersetzen möchten, aber wenn ich es wäre und ich es einfach nicht hätte Wenn ich Pflanzenöl zur Hand habe, gehe ich jetzt in den Laden oder warte, bis ich den Kuchen backe.)

senschen
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Ebenfalls anekdotisch war, dass ich als junger Teenager Brownies mit Olivenöl gemacht habe (ich dachte, es sei ein gleichwertiger Ersatz für Pflanzenöl) und sie waren völlig ungenießbar.
Beattyac
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Ich werde hinzufügen, ich habe olivenöl in kuchen- und brownie-mischungen ohne wirkliches problem verwendet, aber ich werde senschen, in ungewöhnlichen ratschlägen, billigeres olivenöl verwenden, nicht das gute zeug. Ein Grund für ein gutes Olivenöl ist das Aroma, aber besonders bei Kuchen mit subtilem Aroma, wenn Sie ein starkes Olivenaroma verwenden, kann dies passieren. Verschwenden Sie also nicht das Geld, sondern verwenden Sie billigeres Material für Dinge, die Öl in großen Mengen benötigen. Meine Freundin hasst Maisöl und wir beide reagieren auf Raps, deshalb haben wir selten Gemüse im Haus, aber behalten ein gutes Olivenöl und ein billiges für lose Ölprodukte wie Kuchen.
dlb
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Damit ein Leser nicht den Eindruck erweckt, dass die Verwendung von Olivenöl in Backwaren ungewöhnlich ist, sollte darauf hingewiesen werden, dass es Kuchenrezepte gibt, die speziell Olivenöl erfordern und insbesondere seinen Geschmack wünschen. (Es überrascht nicht, dass dies normalerweise als "Olivenölkuchen" bezeichnet wird.) - Ich stimme jedoch zu, dass die Verwendung von Olivenöl für Ihre Standard-Schachtelkuchenmischung aus Gründen des Geschmacks / der Kosten wahrscheinlich am besten vermieden wird.
RM
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Zum Backen verwende ich fast immer das Olivenöl "extra light (tasting)". Es hat keinerlei Einfluss auf den Geschmack oder die Konsistenz, selbst bei Dingen wie weißem Kuchen.
1006a
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Ich habe es einmal probiert (extra vergine, wahrscheinlich das leichteste, das es gibt) und der fruchtige Geschmack hat es schrecklich schmecken lassen. Beim nächsten Mal probierte ich es mit Crisco und hatte einen der leichtesten, feuchtesten Kuchen aus einer Schachtel, die ich je hatte. Ich habe auch einmal Traubenkernöl probiert, als ich belgische Waffeln aus Krusteaz mixte, und jetzt mache ich nie mehr belgische Waffeln mit irgendetwas anderem. (Die Textur und die Feuchtigkeit sind genau so, wie ich es mag.) Traubenkernöl ist zu meinem Lieblingsöl geworden, wann immer ich es einbauen kann. Ich habe seit Jahren keinen Kuchen mehr gemacht, also habe ich es nicht mit Traubenkern versucht Öl ... aber ich kann eines Tages.
Steve_0804
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Ja aber. Es wird den wahrgenommenen Reichtum und möglicherweise auch den Geschmack beeinflussen.

Ich habe die Hälfte des in einer Brownie-Mischung benötigten Öls erfolgreich durch Olivenöl ersetzt (weil mir das Rapsöl ausgegangen ist). In diesem Fall erhielt das fertige Produkt einen echten Reichtum. Als ich alles Olivenöl mit der gleichen Mischung verwendete, gab es eine bemerkenswerte Olivenölüberlagerung zum Endprodukt, die im Zusammenhang unangenehm "gesund" war. :-)

Also würde ich das nicht mit einem gelben oder weißen Kuchen machen, sondern definitiv mit einem Schokoladen-, Karotten- oder Gewürzkuchen. Und selbst dann würde ich das Volumen des Olivenöls sorgfältig auf den Rest der Zutaten abwägen: Alles Olivenöl, wenn es nur 2 Esslöffel erfordert? Sicher. Alles Olivenöl, wenn es um eine halbe Tasse geht? Ähm ... vielleicht auch nicht.

G. Ann - SonarSource-Team
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