Eine endgültige Methode, eine Zwiebel zu würfeln

Es nervt mich, dass ich eine Art Autodidakt bin, wie man eine ganze Zwiebel in einen schön gewürfelten Haufen verwandelt. Ich gehe davon aus, dass meine Methode ineffizient und verschwenderisch ist.

Könnte jemand erklären , wie ich sollte eine ganze Zwiebel werden Zerteilen?

Auch ausgefallene und clevere Methoden werden geschätzt!

onions knife-skills Codebeef
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Gute Frage! Die "offiziellen" Quellen weisen immer an, die Zwiebel dann radial zu halbieren und sie dann zu drehen und quer durch die Radialen zu schneiden. Bei Radialschnitten sind die Brocken an der Außenkante des Gemüses viel größer als die an der Innenseite. Vertikale Schnitte anstelle von radialen liefern für mich viel konsistentere Ergebnisse. Ich hoffe, ein Experte beantwortet diese Frage.

Sobachatina

@Sobachatina - das letzte Mal, als ich von einem Koch erfahren habe, wie es geht, hat er, wie Sie sagen, eher vertikal als radial geschnitten.

Justkt

@justkt - Danke! Ich nehme gerne Ihre anekdotischen Beweise an, die darauf hindeuten, dass ich nicht verrückt bin.

Sobachatina

Irgendwann hörte ich, dass die vertikale Methode die "klassische" Art des Schneidens und die radialen Schnitte die "neue" Art waren. Oder vielleicht habe ich das rückwärts ...

Bob

Ich habe keine definitive Methode, aber wenn Sie ein sehr, sehr scharfes Messer verwenden und sicherstellen, dass Sie die Schneidebewegung verwenden, anstatt nur die Kante durch die Zwiebel zu schieben, wird das Schneiden sauberer, anstatt etwas zu zerkleinern, und es wird einfacher die Augen.

PoloHoleSet

Antworten:

Entfernen Sie zunächst einige, aber nicht alle Teile des Endes. Achten Sie darauf, ein wenig von der Wurzel intakt zu lassen, da dies die nächsten Schritte erleichtert. Die Zwiebel schälen und die Schale wegwerfen.

Stelle deine Zwiebel auf eines der jetzt flachen Enden. Mit dem Kochmesser halbieren.

Legen Sie eine einzelne Hälfte auf das flache Ende. Arbeiten Sie von der Wurzel bis zum Schnittende und machen Sie mehrere Schnitte mit einer Würfelbreite, die fast bis zum Wurzelende reichen.

Arbeiten Sie senkrecht zu Ihrem letzten Satz Schnitte und machen Sie einen weiteren Satz Schnitte mit der Würfelbreite. Dies wird Sie mit geschnittenen Stücken verlassen. Wenn Sie zu dem Teil mit der Wurzel kommen, werfen Sie ihn weg.

Wiederholen Sie dies für die andere Zwiebelhälfte.

Während des Kochens sollten sich die Schichten ablösen und in Würfelgröße geschnittene Stücke zurücklassen.

justkt
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Alternativ können Sie die Schale behalten, um Brühen und Saucen Farbe und Geschmack zu verleihen. Die Schale gefriert sehr gut.

Sehen Sie dies demonstriert von Jamie Oliver . Es unterscheidet sich nur geringfügig von den Empfehlungen von Gordon Ramsay . IMO, die Wurzel zu verlassen ist ein Ärger und verbrennt immer noch meine Augen.

Zanlok

Das Schälen ist einfacher, wenn Sie es vor dem Schälen

halbieren

Ich habe ein paar Kochshows gesehen, bei denen die Zwiebeln in vertikale Scheiben geschnitten werden, bevor sie in horizontale Scheiben geschnitten werden. Ich finde es viel einfacher, in die andere Richtung zu gehen . Es ist auch bekannt, dass ich diagonal in die eine und dann in die andere Richtung schneide, anstatt horizontal und vertikal.

Joe