Ich habe ein schönes Rezept für eine Lammkeule gefunden. Es soll jedoch vier Stunden lang gebacken werden.
Es wäre praktischer für mich, wenn ich es 12 Stunden (über Nacht) backen lassen könnte - wären 12 Stunden gegenüber 4 Stunden ein Problem?
Ich hatte vor, den Topf zu verschließen und den Ofen auf 110 ° C zu stellen.
EDIT: habe es geschafft. 2 Stunden bei 180 ° C, dann 12 Stunden bei 90 ° C. Das es mit Plastikfolie versiegelt war (hitzebeständig) Es war fantastisch.
oven
slow-cooking
lamb
WoJ
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Antworten:
Es sollte kein Problem sein. Ich würde jedoch wahrscheinlich eine niedrigere Kochtemperatur verwenden. Beginnen Sie mit einer hohen Temperatur von etwa 180 bis 200 ° C, um das Fleisch schnell aus der Gefahrenzone zu bringen, und senken Sie es dann für einen langen, langsamen Garvorgang auf 80 bis 90 ° C ab. Sie werden wahrscheinlich etwas Flüssigkeit in die Pfanne geben wollen, um ein Austrocknen zu vermeiden.
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Braten Sie es in der Pfanne, die Marinade in Wein für einen Tag, dann können Sie es sogar bei 70 Grad C kochen. Tragen Sie einfach jede halbe Stunde etwas Flüssigkeit auf oder so - es ist köstlich
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