Wie koche ich mit Capsaicin und vermeide es, meine Mitbewohner chemisch zu bombardieren?

Ich neige dazu, den Mahlzeiten, die ich mache, reichlich Gewürze hinzuzufügen. Ich koche meistens einfache Pommes mit hoher Hitze. Immer wenn ich gemahlenen Cayennepfeffer oder flüssige scharfe Saucen hinzufüge, scheint das Gewürz zu aerosolisieren. Ich merke es manchmal, aber es kommt nie wirklich auf mich zu. Aber meine Mitbewohner sind sensibler, und obwohl sie mir nicht gesagt haben, ich soll aufhören, möchte ich sie auf keinen Fall unwohl fühlen.

Es scheint nicht zu helfen, den Ventilator über dem Bereich zu betreiben, und ich kann mein Essen nicht kochen, solange es die ganze Zeit abgedeckt ist. Irgendwelche Ideen, um die Verbreitung von Gewürzen in der Umwelt zu mildern? Sollte ich das Gewürz hinzufügen und sofort abdecken und es eine Weile ruhen lassen? Was denkst du könnte funktionieren?

Lassen Sie es im Wesentlichen nicht so stark von selbst erhitzen / kochen. Zum Beispiel:

• Wenn es sich um eine scharfe Sauce handelt, die nicht unbedingt mit der Pfanne gekocht werden muss, fügen Sie sie nach dem Kochen hinzu, damit sie überhaupt nicht kocht
• In eine Sauce geben, nicht von selbst, also verdünnt
• Reduzieren Sie die Hitze oder nehmen Sie die Pfanne vom Herd, bevor Sie etwas Würziges hinzufügen, damit Sie sie gerade genug und nicht zu heiß / schnell kochen lassen können

Das funktioniert nicht, wenn Sie etwas Heißes haben, das Sie die ganze Zeit mit dem Rest kochen müssen (z. B. wenn Sie Peperoni in Ihrer Pfanne haben möchten), aber da Sie Pfannengerichte mit gemahlenem Cayennepfeffer oder flüssiger scharfer Sauce erwähnen, haben Sie etwas Flexibilität. Es ist ziemlich üblich, dass Pfannengerichte am Ende nur kurz gekocht werden müssen, genug, um die Temperatur zu erreichen, umrühren, um zu beschichten, möglicherweise etwas Maisstärke durchgaren, um sie zu verdicken.

Es gibt auch Dinge, die Sie mechanisch tun können, um die Dämpfe zu reduzieren, die beim Kochen mit eingeschaltetem Abluftventilator in den Koch- / Wohnbereich entweichen. Ein Teil dessen, was Sie tun können, hängt von der Art des Abluftventilators ab, den Sie haben (Ablassen direkt über den Bereich oder in eine Entlüftung vor dem Bereich).

1. Reinigen oder ersetzen Sie alle Filter am Luftstrom des Abluftventilators (normalerweise in der Nähe des Einlasses). Diese verstopfen häufig, wodurch der Luftstrom verringert wird und mehr Dampf in den Koch- / Wohnbereich entweichen kann. Diese müssen häufig mit Seife gereinigt werden, da sich dort Fett- und Staubschichten ansammeln können. Wie dies am besten funktioniert, hängt von der Art des Filters ab und davon, wie verstopft sie sind. Dies sind oft nur Metallgittersiebe (typischerweise Aluminium). Ich habe sie oft eingeweicht, dann gut in der Spüle geschrubbt und sie dann manchmal durch die Spülmaschine geführt (nachdem ich den Großteil des Verstopfungsmaterials entfernt hatte).
2. Stellen Sie die Pfanne / den Wok so auf, dass mehr Dampf in den Abluftventilator gesaugt wird. Oft bedeutet dies, dass hauptsächlich auf den hinteren Brennern gekocht wird (wenn sich der Lüfter direkt über dem Bereich befindet). Dies ist zwar weniger praktisch als das Kochen auf den vorderen Brennern, sollte jedoch die Dampfmenge reduzieren, die in den Koch- / Wohnbereich gelangt.
   • Sie können experimentieren, um herauszufinden, welche Bedingungen am besten sind, indem Sie einen Topf Wasser kochen und beobachten, wohin der Wasserdampf fließt.

3. Warten Sie den Abluftventilator oder lassen Sie ihn warten. Es ist möglich, dass der Lüfter selbst nicht mehr die ordnungsgemäße Leistung erbringt (Wartung / Austausch, möglicherweise durch eine Einheit mit höherem Durchfluss) oder dass der Luftstrom aus irgendeinem Grund blockiert ist.

   • Einige Installationen haben eine mechanische Klappe, die sich automatisch schließt, wenn der Lüfter keine Luft herausdrückt. Diese Klappe kann in der geschlossenen Position stecken bleiben. In diesem Fall erhalten Sie nur einen sehr geringen Luftstrom. Eine mechanische Klappe ist häufiger, wenn am Lufteinlass kein Filter vorhanden ist.
   • Blockaden können eine Vielzahl von Dingen sein, einschließlich mechanischer Brüche bis hin zu Handlungen von Tieren (z. B. Bienenstöcke / Wespennester, die von verschiedenen Tieren als Aufbewahrungsort für Nüsse usw. verwendet werden).

4. Wenn der Abluftventilator immer noch nicht ausreicht, können Sie je nach Standort Ihrer Fenster einen Ventilator in einer Fenster- / Bildschirmtür als zusätzlichen Abluftventilator einrichten. Dies kann so einfach sein wie ein Kastenventilator im Fenster oder sogar einer, der speziell für die Montage in einem Fenster vorgesehen ist.