Ist es in Ordnung, Zwiebeln in einem Rezept zu überspringen?

Also dies ist ein weiterer Versuch von mir, mit dem Kochen zu beginnen, und ich bin wieder einmal frustriert darüber, dass jedes einzelne Rezept perverse Zwiebeln enthalten muss. Ich hasse Zwiebeln, ihren Geschmack, ihre Konsistenz usw. und ich kann sie sogar in Suppen schmecken. Meine Frage ist also, ob das Rezept immer noch zusammenpasst, wenn ich Zwiebeln ganz außer Acht lasse, oder ob ich unbedingt einen Ersatz dafür finden muss?

Vielen Dank!

Während Sie tun können, was Sie wollen, um Rezepte, die Sie befolgen, sollten Sie sich bewusst sein, dass Zwiebeln das Rückgrat des Geschmacks vieler Gerichte sind. Wenn das Rezept mehr als etwa eine viertel Zwiebel pro Portion vorsieht, und insbesondere, wenn sie gebräunt und nicht durchsichtig gekocht werden sollen, ist das Gericht wahrscheinlich langweiliger als beabsichtigt, wenn Sie die Zwiebeln weglassen.

Die gute Nachricht ist, dass es viele Dinge gibt, die Zwiebeln ähneln, insbesondere Schalotten, Lauch und Schalotten (danke Benjamin Hodgson). Wenn Sie mit diesen Dingen besser zurechtkommen, setzen Sie sie ein (bei Schalotten und Schalotten sollte sich die Menge ungefähr halbieren).

Sie können die Zwiebeln absolut weglassen! Zwiebeln sind nur notwendig, wenn Sie sie mögen. Und nein, Sie müssen keinen Ersatz finden.

Denken Sie so darüber nach. Rezepte sind wie Anleitungen. Sie können die meisten Rezepte nach Ihren Wünschen anpassen. Das ist einer der Gründe, warum es so viele verschiedene Rezepte für ein und dasselbe Gericht gibt.

Das Einzige, was nicht dasselbe wäre, sind Gerichte auf Zwiebelbasis, wie etwa eine französische Zwiebelsuppe oder ein Zwiebeldip. Aber wer Zwiebeln nicht mag, würde sie wahrscheinlich nicht machen - zumindest nicht für sich.

Wenn Sie den Geschmack einer Zwiebelfamilie nicht mögen, müssen Sie kreativer sein. Einige enge Ersetzungen wären Knoblauch, Lauch oder Schnittlauch, die auch mit Zwiebeln zu tun haben, aber möglicherweise nur weit genug entfernt sind, um einen fehlenden Geschmack zu ersetzen (ich werde nicht so weit gehen, Ersatz zu sagen, da Sie kleinere Mengen verklagen würden). .

Wenn diese noch zu nahe beieinander liegen, Sie aber insgesamt einen eher dünnen Geschmack haben, kann das Hinzufügen von etwas fein gehackter und gut gebräunter Karotte mit ein wenig Sellerie und / oder Paprika in vielen Gerichten (wie Bolognese-Sauce, Curry oder Chili) funktionieren ein wenig großzügig mit irgendwelchen Kräutern im Rezept hilft auch, ebenso ein Hauch von Zucker.

Da Zwiebeln beim Kochen über einen längeren Zeitraum eine verdickende Wirkung haben, ist eine insgesamt etwas geringere Flüssigkeitsmenge möglicherweise eine gute Idee.

Sie können so gut wie alles aus den meisten Rezepten herausschneiden (weglassen), die ich in meinem Essen hasse, also lasse ich die Chilischoten einfach weg. Natürlich kann es die endgültigen Aromen erheblich verändern. Na und? Rezepte sind Richtlinien, und sehr wenige müssen genau befolgt werden, um ein fertiges Gericht nach meinem Geschmack zu erhalten

Natürlich kannst du. Wie bereits erwähnt, dient ein Rezept nur zur Orientierung. Was ich hinzufügen möchte, ist, dass viel zu viele Rezeptbücher und Kochprogramme zu viel Wert darauf legen, in den folgenden Rezepten präzise zu sein. Das einzig Wichtige ist, ob Ihnen das Ergebnis gefällt und wie Sie es nur herausfinden können, indem Sie versuchen und akzeptieren, dass Sie von Zeit zu Zeit scheitern werden. Es gibt bestimmte Dinge, die Sie nicht auslassen sollten - sie sind die "Hauptbestandteile", wie Mehl, wenn Sie ein Brot backen, oder andere Dinge, die einen großen Teil des Rezepts ausmachen. Ansonsten fühlen Sie sich frei - es soll Spaß machen.

Haben Sie also keine Angst vor Experimenten - das Ergebnis kann überraschend gut sein. wie Banane und Fisch.

Denken Sie daran, dass Sie eine Zwiebel anbraten können, um eine Süße zu Ihrem Gericht zu erhalten, ohne den Zwiebelgeschmack zu haben.